Wok Basics

Arta de întreținere wok.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB Aveți multe opțiuni de alegere!

Deși aceleași tehnici de gătit pot fi efectuate în toate wok-urile, nu toate wok-urile sunt aceleași. Woks variază în mărime, în formă, în materialele folosite pentru a le face, și în accesoriile ambalate cu ele.

Clasic clasic wok: un wok cu un suport inel necesar pentru al susține, este adecvat pentru utilizarea pe o gamă de gaz, dar nu este recomandat pentru o gamă electrică. Pentru utilizarea pe o rază de gaz, așezați suportul inelar peste cel mai mare arzător cu partea îngustă în sus. În acest fel, wok este ridicat peste cea mai fierbinte parte a flacarii.

Wokul cu fund plat: sau tavă de amestecare, care este potrivită pentru intervalele electrice sau de gaz, este o variantă a designului clasic. Fundul plat permite tăvii să stea direct pe elementul de încălzire; nu este nevoie de suport pentru inel. Chiar dacă ele arată la fel și sunt folosite în același mod, un wok cu fund plat este de obicei vândut cu un capac, în timp ce o tigaie de amestecare nu este. Puteți achiziționa capace separat în majoritatea magazinelor de gătit sau pe piețele orientale.

Wokul electric: și portabilitatea merge mână în mână. Cu un wok electric, puteți găti la masă, la tejghea sau aproape oriunde doriți. Cu toate acestea, pentru că wok'ciclurile de termostat termostat și de pornire, alimentarea poate dura puțin mai mult pentru a găti.

Luați în considerare caracteristicile care se vor potrivi cel mai bine nevoilor dvs. de gătit.

1. Luați în considerare tipul de interval pe care îl aveți. Dacă aveți o gamă de gaze, alegeți un wok de fund rotund sau cu fund plat. Dacă aveți o gamă electrică, cu toate acestea, un wok de fund plat este cel mai potrivit. Atunci când un wok cu fund rotund, cu un stand de inel este utilizat pe o rază electrică, căldura care este cuprinsă între elementul electric de încălzire și wok devine atât de intensă încât poate provoca decolorarea suprafeței de acoperire. Sau, dacă preferați să nu utilizați gama dvs., încercați un wok liber, cum ar fi un wok electric.

2. Gândește-te cât de mult timp vrei să-ți pui în grijă wok-ul tău. Oțelul woks, cel mai popular tip, necesită o îngrijire deosebită înainte de utilizarea inițială, precum și condimente suplimentare după fiecare utilizare. Pe de altă parte, wokurile din aluminiu sau din oțel inoxidabil au nevoie de puțină atenție și condimente minime după fiecare utilizare.

3. Evaluați modul în care doriți dvs. wok să aibă grijă de mai multe utilizări. Ca un wok din oțel devine bine condimentat, se întunecă în culoare. Straturile de aluminiu se pot întuneca, dar pot fi strălucitoare cu un detergent din aluminiu. Wokurile din oțel inoxidabil rămân asemănătoare cu cele noi, chiar și după mai multe utilizări.

Aluminiu și woks din oțel inoxidabil necesită îngrijire minimă.

Wok dvs. are nevoie de o îngrijire deosebită pentru menținerea calității sale. Tipul de îngrijire depinde de materialul din care este făcut:

Steel Woks

Noile wok-uri de oțel vin cu un strat rezistent la rugină care trebuie îndepărtat înainte de utilizare. Pentru a îndepărta această acoperire, curățați temeinic ușa și capacul înăuntru și în afară cu un tampon de curățat sau de spălat și apă caldă cu săpun. Apoi, clătiți bine cu apă fierbinte și uscați-o cu un prosop. Pentru a vă asigura că wok este complet uscat, încălziți-l pe intervalul dvs. pentru câteva minute. Consultați wok-ul înainte de a utiliza și reseason după fiecare utilizare.

Aluminiu și oțel inoxidabil Woks

Wokurile din aluminiu sau din oțel inoxidabil necesită îngrijire minimă. Curățați-le în apă caldă cu săpun după fiecare utilizare și utilizați un detergent de aluminiu sau oțel inoxidabil după fiecare utilizare. Agentul de curățare vă ajută să păstrați aspectul strălucitor al ușii strălucitoare și nou. Unele wokuri din aluminiu și din oțel inoxidabil au acoperiri interioare care nu necesită condimente. Deoarece metodele de îndreptare și curățare a acestor vopsele depind de tipul de înveliș, verificați mai întâi producătorul's. Cele mai multe straturi de acoperire nu necesită o curățare și o uscare minuțioasă, apoi o cantitate mică de ulei de gătit frecată pe suprafața interioară. De asemenea, niciodată nu ar trebui să scrutați un wok'cu orice tip de abraziv. Toate wokurile trebuie depozitate într-un loc bine ventilat.

Electric Woks

Urmați producătorul'cu instrucțiuni de curățare a unui wok electric. Dacă wok-ul dvs. este scufundat pentru spălare, asigurați-vă că îndepărtați orice piesă care nu este imersibilă, cum ar fi controlul căldurii. Se usuca usor fiecare parte din wok inainte de al reasambla sau de a le conecta.

1. Pentru sezon un nou wok de oțel, după ce stratul rezistent la rugină a fost îndepărtat, adăugați două linguri de ulei de gătit la wok. Înclinați și rotiți wok pentru a uniformiza stratul de ulei. Încălziți wok-ul la căldură, până când uleiul și uleiul sunt foarte calde. Scoateți din căldură. Permiteți-i să se răcească. Apoi, folosind un prosop de hârtie, frecați cu ulei. Dacă capacul este de asemenea oțel, conditați-l în același mod, cu excepția îndepărtării oricărei mânere nemetalice și așezați capacul direct pe un arzător din gama dvs..

2. Pentru a curăța și a reseta oțelul dvs. wok după fiecare utilizare, înmuiați wok-ul în apă fierbinte (nu este necesar sau recomandat nici un detergent), apoi curățați-l cu o perie de bambus sau cu un burete de lufa. Clătiți bine și uscați cu un prosop. Încălziți wok-ul pentru a vă asigura că este complet uscat. Apoi adăugați aproximativ o linguriță de ulei de gătit la wok și frecați-l cu un prosop de hârtie. Dacă capacul este și din oțel, curățați bine și uscați capacul și frecați-l cu ulei.

3. Evitați să puneți un wok condimentat în mașina de spălat vase. Detergenții aspra și apa caldă vor distruge condimentele și pot provoca rugină.

4. Păstrați-vă un wok condimentat într-un loc bine ventilat. Perioadele lungi într-un dulap cald, fără aer, pot determina ca uleiul folosit în condimente să devină rancid.