Pentru a pregăti o pasăre pentru prăjire, urmați acești pași.
Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB Deoarece păsările variază în funcție de mărime și formă, folosiți vremurile ca ghiduri generale.1. Dacă se dorește, clătiți o pasăre întreagă atât în exterior, cât și în interiorul cavității corpului și gâtului. Se usucă cu prosoape de hârtie. Dacă doriți, presărați în interiorul cavității corpului cu sare.
2. Pentru o pasăre nefăcută, dacă se dorește, puneti ceapa si telina in cavitatea corpului. Trageți pielea gâtului înapoi și fixați-o cu un bolț. Dacă o bandă de piele traversează coada, strângeți drumsticks sub bandă. Dacă nu există nici o bandă, legați copcile până la coadă. Răsfoiți vârfurile aripilor sub spate. Pentru a servi o pasăre (nu râdeți sau gâscă), chiar înainte de a găti o lingură unele umplându-se prost în gâtul și cavitățile corpului. Strângeți pielea gâtului și fixați copcile și aripile, ca și pentru o pasăre neatinsă.
3. Puneți pasărea, cu fața în sus, pe un suport într-o tigaie superioară de prăjire; periați cu ulei de gătit și, dacă doriți, presărați cu o plantă uscată zdrobită, cum ar fi cimbru sau oregano. (Atunci când gătiți o rață sau o gâscă domestică, utilizați o furculiță pentru a prăji pielea generos peste tot și omiteți uleiul de gătit). Pentru păsările mari, introduceți un termometru de carne în centrul unuia dintre mușchii coapsei din interior. Termometrul nu trebuie să atingă osul.
4. Acoperiți găină de la Cornish, fazan, squab, și curcan întreg cu folie, lăsând spațiu aer între pasăre și folie. Apăsați ușor folia la capetele copiilor și gâtului pentru a închide păsările. Lăsați toate celelalte tipuri de păsări descoperite.
5. Se rotește într-o tigaie neacoperită. Două treimi prin timpul de prăjire, tăiați banda de piele sau șnurul între copane. Desfaceți pasărea în ultimele 45 de minute de prăjire pentru păsări mai mari sau în ultimele 30 de minute de prăjire pentru păsări mai mici. Continuați frigerea până când termometrul pentru carne înregistrează 180 grade F în mușchiul coapsei (verificați temperatura coapsei în mai multe locuri) sau până când butoaiele se deplasează cu ușurință în prize și sucurile sunt clare. Centrul de umplutură ar trebui să se înregistreze la 165 de grade F. (Pentru un întreg sau jumătate de piept de curcan, termometrul ar trebui să înregistreze 170 de grade F.) Scoateți pasărea din cuptor; acoperi. Permite păsărilor întregi și porcilor de curcan să stea timp de 15 minute înainte de sculptură. (Pentru mai multe temperaturi ale cuptorului și timpi de prăjire, descărcați diagrama de mai jos. Descărcarea necesită software Adobe Acrobat.)
Vizualizați graficul
Descărcați Adobe Acrobat