Masa indirectă de grătar

Timpii de gătire și temperaturile pentru diferite bucăți de carne.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB Pregătiți o cremă de coapse peste grătar.

Pentru un grătar de cărbune, așezați cărbune mediu-cald în jurul unei tavă de picurare. Testați căldura medie peste tava, cu excepția situației în care graficul indică altceva Așezați carnea, cu grăsime în sus, pe grătar peste tava de picurare. Acoperiți și grătarul pentru perioada de timp dată sau la temperatura dorită, adăugând mai mult cărbune pentru a menține căldura după cum este necesar. (Pentru un grătar cu gaz, grătarul de preîncălzire Reduceți căldura la mediu.

Pentru a testa caracterul, introduceți un termometru pentru carne, folosind un termometru citit instant pentru a testa porțiuni mai mici. Termometrul ar trebui să înregistreze "temperatura finală pentru grătar". Scoateți carnea de pe grătar. Pentru tăieri mai mari, cum ar fi friptura, acoperiți cu folie și lăsați să stea 15 minute înainte de sculptură. Carnea'temperatura lui va crește cu 5 grade F până la 10 grade F în timpul în care se află. Tăieturi mai mici, cum ar fi fripturile, nu trebuie să stea.

A taia Grosime / Greutate Timp aproximativ indirect de grătare Temperatura finală de gătire (când se scoate din grătar) Temperatură finală de asanare (după 15 minute în picioare) Vită Fieră de friptură fără coajă de ouă de 1 inch 22 la 26 de minute 26 până la 30 de minute 145 de grade F medie rară 160 de grade F mediu Nu are timp de așteptare Nu mai este timpul de friptură Ouă de friptură fără coajă de friptură 1-1 / 2 inci 32 la 36 minute 36 până la 40 de minute 145 de grade F mediu rar 160 grade F mediu Nu există timp de așteptare Niciun timp de așteptare Roșu fără vârf rățuit 1-1 / 2 până la 2 kilograme 35 până la 40 de minute 40 până la 45 de minute 140 de grade F 155 de grade F 145 de grade F Medii rare de 160 de grade F mediu Flanșă 1-1 / 4 până la 1-3 / 4 kilograme 23-28 minute 160 grade F mediu Nu este timpul de prăjire Ribeye friptură (medie-căldură scăzută) 4-6 lire sterline 1-1 / 4 la 1-3 / 4 ore 1-1 / 2 până la 2-1 / 4 ore 135 grade F 150 grade F 145 grade F mediu rar 160 grade F mediu Rib friptura (osul chinez îndepărtat) (căldură medie-scăzută) 4 până la 6 kilograme 2 până la 2-3 / 4 ore 2-1 / 2 până la 3-1 / 4 ore 135 grade F 150 grade F 145 grade mediu rare 160 grade F mediu Steak (porterhouse, rib, ribeye, T-bone, 20 de minute de la 20 la 24 de minute 145 grade F Medie rară 160 grade F Mediu Fără timp de așteptare Fără timp de așteptare Frigider (porterhouse, rib, ribeye, T-bone, lăptuci, coapse) 1-1 / 2 inci 22-25 minute 25-28 minute 145 grade F mediu rar mediu de 160 de grade F Fără timp de așteptare Fără timp de așteptare Fier de fumat (căldură medie-mare) 2 până la 3 kilograme 3/4 la 1-1 / 4 ore 135 grade F 145 grade F mediu Rar roșu la 5 kilograme 1-1 / 4 la 1-1 / 2 ore 135 grade F 145 grade F mediu rar Carne tocată (Carne de vită, miel, carne de porc sau carne de vită) 3/4 inch 20 la 24 de minute 160 grade F medium Nu timpul de ședere miel Pătare fără picioare fără picior (căldură medie) 3 până la 4 kilograme 1-1 / 2 până la 2-1 / 4 ore 1-3 / 4 până la 2-1 / 2 ore 140 grade F 155 grade F 145 grade F mediu rar 160 grade F Medie friptură de picior fără picioare (căldură medie-joasă) 4 până la 6 kilograme 1-3 / 4 până la 2-1 / 2 ore 2 până la 2-3 / 4 ore 140 de grade F 155 de grade F 145 de grade F mediu rar 160 de grade F mediu Fructe de orez fără coajă de găină (căldură medie-joasă) 1-1 / 2 până la 2 kg 1 până la 1-1 / 4 ore 1-1 / 4 până la 1-1 / 2 ore 140 grade F 155 grade F 145 grade F medie rară 160 grade F mediu Chop (coardă sau coaste) 1 inch 1 inch 16 la 18 minute 18-20 minute 145 grade F mediu rar 160 grade F mediu Nu există timp de așteptare Nu există timp de picioare picioare de miel (cu oase) 7 lb. 1-3 / 4 până la 2-1 / 4 ore 2-1 / 4 până la 2-3 / 4 ore 140 grade F 155 grade F 145 grade F mediu rare 160 grade F mediu Porc (La foc mediu-scăzut) 1-1 / 2 până la 2 kilograme 1 până la 1-1 / 2 ore 155 grade F 160 grade F Medie roșie fără coajă (fără căldură) 2 până la 3 kilograme 1 la 1-1 / 2 ore 1-1 / 2 până la 2-1 / 4 ore 155 grade F 155 grade F 160 grade F mediu 160 grade F mediu Chop (coada de jos fără os) 3/4 până la 1 inch 20 la 24 de minute 160 grade F mediu Nu există timp de tăiere Chop (coada de jos fără os) 1-1 / 4 până la 1-1 / 2 inch 30-35 minute 160 grade F mediu Rib) 3/4 până la 1 inch 22 până la 25 de minute 160 grade F mediu Nu există timp de așteptare Chop (coardă sau coaste) 1-1 / 4 până la 1-1 / 2 inch 35-40 minute 160 grade F mediu Nu există timp de așteptare Țara- (1 bucata) 1-1 / 2 pana la 2 ore Tender Nu exista timp de rasunat Ham, gatit (fara oua) (căldură medie-joasă) 6 până la 8 kilograme 2 până la 2-3 / 4 ore 140 de grade F Fără timp de staționare Ham, gătit (felie) (mediu-hig h căldură) 1 inch 20 până la 24 de minute 140 de grade F Fără timp de așteptare Cozile de cotitură sau coșurile de reținere 1-1 / 2 până la 1-3 / 3 până la 4 kilograme 1-1 / 4 până la 2 ore 155 de grade F 160 grade F mediu Creștere crepată în centru (rădăcină liberă) (căldură medie) 4 până la 6 kilograme 2 până la 2-3 / 4 ore 155 grade F 160 grade F Mediu Cârnați, nefiertați (legături cu bratwurst, legume poloneze sau italiene) Aproximativ 4 per kilogram 20 până la 30 de minute 160 grade F Mediu Nu este timpul de picnic Picnic de umăr afumat (cu os), gătit (căldură medie-scăzută) 4-6 lire 1- 1/2 la 2-1 / 4 ore 140 grade F Fără timp de așteptare Tenderloin (căldură medie-mare) 3/4 la 1 lire 40-50 minute 160 grade F mediu Nu există timp de așteptare Vițel Tăiere (coapse sau coaste) 1 inch 19 la 23 de minute 160 grade F mediu Nu există timp de așteptare Toate perioadele de preparare se bazează pe carnea scoasă direct din frigider.