Cum să fumezi o turcă

Când fumați un curcan, asigurați-vă o pasăre umedă și aromată. Împărtășim sugestiile noastre despre cum să fumezi un curcan, inclusiv rețete, videoclipuri, timpi de gătit și multe altele! Pentru aroma și mai delicioasă, verificați ideile noastre de experți pentru săruri de curcan și turte de curcan. Utilizați acest ghid la îndemână pentru curcan suculent, fumat de fiecare dată!

Actualizat: 23 iulie 2018 Salvează PIN FB

Când fumezi o curcană totală, folosește o pasăre mică. O curcană mai mare de 12 kg rămâne în "zona periculoasă" a temperaturii prea mult înainte de a găti și poate provoca afecțiuni alimentare.

Pasul 2: saramură și frecați pentru cea mai bună aromă

Îmbrăcarea curcanului dumneavoastră este cheia noastră pentru o pasăre umedă, delicată și aromată. Asigurați-vă că planificați înainte, deoarece cele mai multe cereale necesită 8-12 ore de timp de marinare. 

Aflați cum să salam curcan aici. 

Un frecat este un amestec de ierburi, condimente și condimente. Adăugând o frecare la curcan afumat îi dă o aromă excelentă. 

Obțineți rețetele preferate de frecare: Cajun Rub Mole Rub Rubble and Herb Mix

Pasul 3: Pregătiți Turcia

Pentru a vă asigura că gătiți chiar, pregătiți curcanul pentru fumat. Dacă o bandă de piele traversează coada, puneți copcile sub bandă. În caz contrar, legați copcile până la coadă. Răsfoiți aripile aripilor sub spate pentru a evita arsurile.

Pasul 4: Pregătiți-vă de fumător

Pregătiți fumătorul în conformitate cu producătorul's. Adăugați cinci bucăți de lemn îmbibate și drenate la fumător. Puneți curcanul, cu fața în sus, în partea superioară a fumătorului. 

Adăugați una până la două bucăți suplimentare atunci când doar o bucată de fum trece prin ventilația de sus.

Ne place sa folosim cherestea de lemn de cires sau de lemn de mere. Cu toate acestea, stejarul și hickory-ul conferă o aromă excelentă.

Pasul 5: Fumați-vă Turcia

Pentru o curcană totală de 8-10 de lire, fumați timp de 4 până la 5 ore la 225-250 de grade F până când nu mai este roz. Temperatura internă ar trebui să citească 180 grade F în mușchiul coapsei.

Îndepărtați curcanul de la fumător și acoperă-l cu folie. Lasati curcanul sa stea timp de 15 minute inainte de sculptura pentru cea mai delicata carne.

Idei pentru grătar de grădină!

Încercați fumatul umed

Fumatul la fumat sau fumatul cu apa foloseste o tigaie de apa in fumator pentru a mentine umiditatea si sensibilitatea.

Câteva sfaturi pentru fumat umed:

• Păstrați plinul de apă plin, completându-l cu apă caldă de la robinet.

Verificați tigaia o dată pe oră.

Așezați tigaia în mijlocul fumătorului.

Urmați producătorul's pentru timpul de gătire și temperatură.

Chipsuri de lemn vs bucăți de lemn

Plăcile de lemn arde prea repede în fumător, deci optează pentru bucăți de lemn tare în schimb. Sortați bucățile de lemn în apă timp de 1 oră înainte de adăugarea la fumător. Adăugați-le la fumător odată ce cărbunelui este fierbinte și aruncat peste. Atunci când doar un mic fum ieșea din aerisire, adăugați bucăți suplimentare de lemn îmbibate. 

Pune mâncarea în fumat 10-15 minute mai târziu. Opriți adăugarea lemnului când mâncarea se face la jumătate și continuați să gătiți fără fum până la terminarea produselor alimentare. Fumatul pentru prea mult timp poate da un gust amar.

Sfaturi pentru cărbune

Utilizați brichete de cărbune pentru focul dvs. Acestea ard încet, sunt disponibile și sunt ieftine. Ne place să folosim un starter cilindric și o hârtie înțepenită, mai degrabă decât un fluid mai ușor pentru a începe cărbunele. Odată ce formează cenușă, brichetele sunt gata de distribuire.

Asigurați-vă că distribuiți brichetele în mod egal în fumător. 

Aflați mai multe despre fumat!