Cum să vă răzgândiți în spate

Aflați cum puteți face coapsele în spate, în 5 pași simpli.

De Annie Krumhardt Actualizat: 16 noiembrie 2016 Salvează PIN FB

Copiile din spate sunt tăiate din partea inferioară a spatelui unui porc'. Ele sunt mai meatiere și mai slabe decât coastele de rezervă, care provin din partea burta. Fiecare rack conține de obicei 10 până la 13 coaste și cântărește între 1,75 și 2 lire. Experiența bunătății căderii copiilor înapoi de la un aragaz lent, cu sfaturile de mai jos.

Stilul asiatic Rețetă pentru gratar Ribs

Pasul 1: Rețelele se taie în porțiuni de dimensiuni de servire

Folosind un bucătar mare'cuțitul tăiat, tăiați coastele în porțiuni de două până la trei nervuri.

Bacsis: Pentru porțiuni de mărime de aperitiv, adresați-vă măcelarului tăierea coastelor pe jumătate în lungime.

Pasul 2: Adăugați o frecare

• Multe rețete necesită adăugarea unui amestec de frecare sau de condimente în coaste înainte de gătire. Acest pas este opțional.
• Presați fiecare parte a coastei în mod egal cu un amestec de condimente sau ierburi.
• Se amestecă amestecul în coaste cu ajutorul degetelor. Bacsis: Dacă timpul permite, aplicați frecarea pe coastele cu câteva ore înainte de gătire pentru a permite aromelor să se înmoaie în carne.

Rețetă de grătar cu două pâini

Pasul 3: Frunzați coaste

• În timp ce'nu este esențială, mărunțirea coastelor înainte de gătit lent caramelizează suprafața cărnii, adăugând aromă.
• Așezați coaste pe suportul neîncălzit al unei tăvi de carne.
• Preîncălziți carnea de pui.
• Roliți coaste la 6 centimetri de căldură timp de aproximativ 10 minute sau până când se rumenesc, întorcându-se o dată.

Pasul 4: Gatiti lent coastele

• Transferați porțiunile de coasere în aragazul dvs. lent.
• Se toarnă un sos preparat sau cumpărat deasupra coastelor, după cum recipează rețeta.
• Acoperiți și gătiți la temperaturi scăzute timp de 6 până la 7 ore sau la reglarea temperaturii ridicate timp de 3 până la 3-1 / 2 ore.

Pasul 5: Transferați coaste la o tavă

Folosind chingile, transferați fiecare porțiune de nervură într-o tavă de servire.

Dacă este necesar, îngroșați sosul: Dacă utilizați setarea cu căldură redusă, activați setarea de temperatură ridicată. Într-un castron mic combinați 2 linguri de amidon de porumb și 2 linguri de apă rece; amestecați în sos. Acoperiti si gatiti timp de 15 minute sau pana cand sosul se ingroasa. (Coaceți coastele cu folie pentru a le menține cald, pe măsură ce sosul se îngroațește.)

Chipotle Baby Back Ribs rețetă

• De Annie Krumhardt