Cum sa frigeasca carnea

Alegeți felul principal și vă vom ajuta să îl prăjiți! Aflați cum să pregătiți curcanul licitativ, friptura bogată în oală, carnea de pui friptură, și mai mult folosind aceste sfaturi utile de gătit și ghidajele de temperatură. Vom învăța elementele de bază ale prăjirii, inclusiv cât timp să frigem carnea de vită, carnea de porc, pasărea, mielul și carnea de vită pentru o masă delicioasă.

Fiecare produs pe care îl prezentăm a fost selectat și revăzut independent de echipa noastră de redacție. Dacă efectuați o achiziție utilizând link-urile incluse, este posibil să câștigăm comision. Salvați Pinul FB

Prăjirea este una dintre metodele preferate de gătit set-and-forget. Ca un bonus suplimentar la aromele bogate și lenești, prăjirea îți umple casa cu arome calde și delicioase.

Această metodă de gătit cu căldură uscată este potrivită pentru tăieri mari de carne, pasăre și pește. Acesta poate fi, de asemenea, utilizat pentru a carameliza zaharurile naturale din fructe și legume pentru a face chiar mancatorii pretențioși să se îndrăgostească de arome.

Alimentele sunt de obicei prăjite într-o tavă neacoperită din cuptor. Deoarece alimentele prăjite sunt gătite la căldură ridicată cu puțină umiditate adăugată, ele primesc un exterior rumenit și un interior umed. Atunci când alegeți o tavă de prăjire, căutați "Goldilocks" nu se potrivesc prea mult și nu sunt prea mici. Nici o parte a alimentelor nu ar trebui să se scurgă din tigaie, dar dacă tigaia este prea mică, eventualele sucuri eliberate vor arde probabil. Mâncarea ar trebui să se potrivească confortabil cu nu mai mult de un centimetru sau două de spațiu între acesta și părțile laterale ale tăvii. Dacă doriți să utilizați picăturile de la o friptură sau de pui pentru a face sos, investiți într-o tavă de aluminiu greu care poate fi plasată direct pe o flacără sau un arzător electric.

Un suport de prăjire ajută la ridicarea mâncării din orice suc care se eliberează, astfel încât să se rotească cu adevărat și să nu mănânce sau aburi, asigurând crusta delicioasă și pielea crocantă care fac parte din atracția alimentelor prăjite.

• Obțineți rețeta pentru bețișoarele noastre din carne de vită cu cafea.

Descărcare gratuită! Aflați exact cât timp să coaceți TOATE

Cum să prăjiți păsările de curte

Tu'Voi dori cu siguranță aceste sfaturi la îndemână pentru curcanul de Ziua Recunostintei, dar le puteți pune în uz și în restul anului! Urmați sfaturile de prăjire de mai jos pentru păsări de curte. Deoarece păsările variază în funcție de dimensiune, formă și sensibilitate, reglați în mod corespunzător folosind diagrama de temperatură la îndemână ca ghid.

1. Pentru o pasăre nefăcută, dacă se dorește, puneti ceapa si telina in cavitatea corpului. Trageți pielea gâtului înapoi și fixați-o cu un bolț. Dacă o bandă de piele traversează coada, puneți drumsticks sub bandă. Dacă nu există nici o bandă, legați copcile la coadă cu șnur de bucătărie de 100% din bumbac. Răsfoiți vârfurile aripilor sub spate. Pentru o pasăre umplute, chiar înainte de gătire, lingura se umple ușor în cavitatea gâtului; fixați pielea gâtului ca și pentru o pasăre neinfecată. Curăță ușor lingura în cavitatea corpului. Puneți copci și aripi.
2. Puneți pasărea, cu fața în sus, pe un suport într-o tigaie superioară de prăjire; periați cu ulei de gătit și, dacă doriți, presărați cu o plantă uscată zdrobită, cum ar fi cimbrul sau oregano. (Atunci când gătiți o rață sau o gâscă domestică, pielea se înțepă cu generozitate și omite uleiul de gătit.) Pentru păsările mari, introduceți un termometru pentru carne în centrul unuia dintre mușchii coapsei interiori. Becul nu trebuie să atingă osul. Pentru păsările mai mici, verificați temperatura cu un termometru citit instantaneu lângă sfârșitul timpului de gătire.
3. Acoperiți găinile de la Cornish, fazanii și curcanii întregi cu folie, lăsând spațiu aer între pasăre și folie. Apăsați ușor folia la capetele coppilor și gâtului pentru a închide păsările. Lăsați toate celelalte tipuri de păsări descoperite.
4. Se rotește într-o tigaie neacoperită. Când pasărea este făcută cu două treimi, tăiați banda de piele sau șnur între panglici. Descoperiți păsările mari în ultimele 45 de minute de gătit; descoperi păsările mici în ultimele 30 de minute. Continuați să frigeți până când termometrul pentru carne înregistrează 175 ° F (verificați temperatura coapsei în mai multe locuri) sau până când butoaiele se deplasează cu ușurință în prize. Centrul de umplutură ar trebui să înregistreze cel puțin 165 ° F. (Într-un întreg sau jumătate de piept de curcan, în os, în termometru ar trebui să înregistreze 170 ° F. Pentru un piept dezosat întreg, ar trebui să înregistreze 165 ° F.) Scoateți pasăre din cuptor și acoperă-l cu folie. Permite păsărilor întregi și porcilor de curcan să stea timp de 15 minute înainte de sculptură.

• Obțineți rețeta pentru puiul nostru de prăjit japonez.
• Consultați ghidul nostru pentru modul de prăjire de pui.

Cum să prăjiți carnea de vită, carnea de porc, mielul și carnea de vită

Arată mese, aici venim! În timp ce ei'este puțin diferită de instrucțiunile pentru prăjirea păsărilor de curte, acești pași vă vor oferi încă o carne delicată, suculentă, topită în gură. Urmați aceste sfaturi pentru frigerea carne de vită, miel, carne de porc și carne de vită. Pentru a afla cât timp să frigeți fiecare bucată de carne, asigurați-vă că verificați ghidul de prăjire.

1. Așezați carnea, cu grăsime în sus, pe un suport într-o tigaie superioară de prăjire't nevoie de un suport). Introduceți un termometru pentru carne în cea mai groasă parte a fripturii (sau verificați cu un termometru citit instantaneu în apropierea sfârșitului perioadei de gătire). Don'• adăugați apă sau lichid la tigaie și nu't acoperiți-l.
2. Fierbeți într-un cuptor de 325 ° F (cu excepția cazului în care diagrama sau reteta dvs. spune altfel) pentru timpul dat și până când termometrul înregistrează temperatura corectă pentru ansamblul dorit.
3. Scoateți carnea din cuptor și cort cu folie. Lasati stand timp de 15 minute inainte de sculptura. Carnea'temperatura apei va crește la standard pentru medii rare (145 ° F) și medii (160 ° F) în timpul în care se află.

• Obțineți rețeta pentru carnea de porc cu glazură de ananas.
• Obțineți mai multe sfaturi pentru coacerea carnii de vită.

Cum se utilizează un termometru pentru carne

Un termometru pentru carne vă ajută să frigeți carnea perfect gătită de fiecare dată. Pentru a vă asigura că obțineți o lectură exactă, introduceți termometrul în centrul celui mai mare mușchi sau cea mai groasă porție a cărnii. Termometrul nu trebuie să atingă nici o grăsime sau oase. Când carnea atinge dorința dorită, împingeți termometrul puțin mai departe. Dacă temperatura scade, continuați să gătiți. Dacă rămâne aceeași, scoateți carnea. Acoperiți carnea și lăsați-o să stea aproximativ 15 minute înainte de sculptură. (Va continua să gătească în picioare.)