Cum sa faci jeleu de piper

Hillary Danner este nebun pentru ardei de toate formele, dimensiunile și căldura. In curtea din California, ea creste numeroase varietati de ardei iute si le transforma in semnul ei Hell Fire Pepper Jelly. Iată cum o face.

De Debra Prinzing, fotografie de Ed Gohlich Actualizat: 17 februarie 2017 Salvează Pin FB

Șorțul ei de epocă este un bucătar perfect'a lui Hillary Danner, un ciorchine de ardei dulci și fierbinți, pentru a intra în lotul ei de jeleu. Mănușile ei o protejează de arsurile care ar putea să i se aprindă accidental pe mâini și în ochi.

Ardeiul roșu, verde, galben și portocaliu tăiat bine - semințele incluse - intrați în oală ca parte a primului pas.

În timp ce amestecul de piper se gătește, Hillary îi place să sterilizeze borcanele înainte de a le umple.

Dupa ce sa imbogatit bine, amestecul de jeleu este incarcat in borcane care se odihnesc pe un rafturi de racire, lăsând spațiul capului de 1/4 inch. Asigurați-vă că ștergeți jarurile; reglați capacul. Procesul umplut borcane într-un recipient de apă fierbinte timp de 5 minute. Scoateți borcane de la canner; rece pe rafturi de sârmă.

Hell Fire Pepper Jelly și-a luat numele de la fani, dintre care unul a exclamat: "Treceți-mi extinctorul!" după doar câteva mușcături. Eticheta distinctă de flacără a fost proiectată de Roderick Smith, un pictor din Los Angeles.

Pepper Jelly

Asigurați-acest gelat de cald dorit prin utilizarea 2, 3, sau 4 jalapenos.

Începeți să terminați: 55 de minute 2 până la 4 ardei jalapeno, înjumătățite și însămânțate 1 1/2 cești de cafea cu suc de afine 1 oțet de oțet 5 cupe de zahăr 1/2 pachet de 6 uncii (1 foaie de hârtie) pectină de fructe lichide 5 ardei iute 1. Într-o cratiță medie se combină ardei jalapeno, cocktail de suc de afine și oțet. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Acoperiți și fierbeți timp de 10 minute. Împingeți amestecul printr-o sită, apăsând cu spatele unei linguri pentru a îndepărta tot lichidul (ar trebui să aveți 2 cești). Aruncați pulpa.

2. Într-un cuptor olandez de 4 căi combinați cele 2 cupe lichide și zahăr. Aduceți-o la fierbere la foc mare, amestecând constant. Se amestecă pectină și mici ardei roșii. Întoarceți-vă la o fierbere; fierbeti timp de 1 minut, amestecand constant. Scoateți din căldură. Scoateți rapid spuma cu o lingură de metal.

3. Stați imediat în borcane fierbinți, sterilizate, lăsând un spațiu cap de 1/4 inch și asigurându-vă că fiecare borcan conține un mic ardei roșu. Ștergeți jaruri; reglați capacul. Se procesează într-un recipient de apă fierbinte timp de 5 minute (începe momentul când apa începe să fiarbă). Îndepărtați borcanele și răciți-le pe un suport de sârmă până se fixează (2 până la 3 zile). Număr de porții: 70

Dimensiune de servire: 1 lingură

Randament: 5 jumătăți

Nutriție Fapte per 1 lingură: 52 cal., 0 g grăsime totală, 0 mg chol., 1 mg sodiu, 14 g carb., 0 g fibră dietetică, 0 g proteină

• De Debra Prinzing, fotografie de Ed Gohlich