Cum să faci marmeladă de casă

Excelent pentru cadou-cadou, marshmallows de casă sunt un proiect distractiv do-it-yourself. Direcțiile pas cu pas iau misterul din aceste bufete magice.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB

daca tu'nu ați încercat niciodată marshmallows de casă, voi're in pentru un tratament! daca tu avea au gustat marshmallows de casă, deja știți de ce ei'merită efortul: Ei're luminoase, aerisite, pufoase și pline de aromă proaspătă de vanilie, pe care marshmallows-urile cumpărate de cele mai multe magazine pur și simplu nu se pot potrivi.

Cu ajutorul direcțiilor pas-cu-pas, mătăsosurile de mână, artizanale, pot deveni o specialitate a casei dvs. - un cadou de mâncare rafinat, prietenii și familia vă vor aminti mult după ce'au savurat tratamentele. Dar asigurați-vă că păstrați ceva pentru dvs.: Marshmallows de casă sunt pur și simplu divine într-o ceașcă de ciocolată caldă în timpul iernii sau încastrate în s'mores să se bucure în jurul focului de tabără în timpul verii.

Ce sunt Marshmallows?

Inițial, marshmallows au fost dulciuri tratate din rădăcina unei plante de marshmallow. Cu toate acestea, confecțiile sunt în prezent făcute din sirop de porumb, gelatină, albușuri de ou, zahăr și arome precum vanilie. Produsele comerciale pot include, de asemenea, agenți de îngroșare și stabilizatori - ingrediente pe care le-ați câștigat't nevoie în versiuni proaspete, de casă. 

Echipamente pentru fabricarea de dulce de casa

Probabil că aveți deja cele mai multe dintre elementele de care aveți nevoie pentru a face marshmallows. Singurul element de specialitate necesar este un termometru de bomboane - acesta'este cel mai precis mod de a vă asigura că amestecul de bomboane a atins temperatura specificată.

Bacsis: daca tu'cumpărați un nou termometru de bomboane, alegeți unul ușor de citit și care clipește în partea laterală a tăvii.

Iată elementele pe care le faceți'Ai nevoie de:

• Tava pentru coacere de 13x9x2-inch
• Ambalaj plastic, hârtie cerată sau hârtie de pergament
• Cupe și linguri de măsurare
• Un castron mare de metal sau termoizolant
• 2-quart grele

Bacsis: Asigurați-vă că utilizați această dimensiune exactă a cratiței. Dacă tigaia este prea mare, amestecul de bomboane se poate răspândi prea subțire în tigaie; dacă tigaia este prea mică, amestecul de bomboane poate fierbe și poate provoca deversări periculoase.

• Termometru pentru bomboane
• Un bol mare și un mic bol de amestecare
• Mixer electric
• Spatulă termoizolantă pentru împrăștierea amestecului

Tablă de tăiere

bucătar-șef'cuțitul sau cuțitul de tăiere

Pungă de plastic reîncărcabilă

Container etanș pentru depozitare

Cum să faci marmeladă de casă

1. Strângeți ingredientele

Tu'Ai nevoie de:

• Nonstick spray de gătit
• 2 plicuri gelatină neflavată (4-1 / 4 lingurițe)
• 3/4 cana apă rece
• 2 cani de zahăr granulat

2/3 cană de sirop de porumb colorat

1/3 ceasca de produs de ou refrigerat sau 2 alburi pasteurizate de ou lichid

Bacsis: Asigurați-vă că utilizați un produs care este doar albușuri de ou - fără gălbenușuri. Nu ne recomandăm

folosind proaspete albușuri de ou, deoarece în această rețetă nu vor atinge o temperatură suficient de ridicată (160 grade F) pentru a asigura siguranța alimentelor.

• 1 linguriță de vanilie
• 1/4 linguriță de sare
• 2/3 cana de zahăr pudră
• 3 linguri de amidon de porumb

2. Pregătiți Pan

• Liniați o tavă de coacere de 13x9x2-inch cu folie de plastic sau linia fundului tăvii cu hârtie cerată sau hârtie pergament. Îmbrăcați plasticul sau hârtia cu spray-ul de gătit cu nonstick; puneți-o deoparte.

3. Îndepărtați gelatina

• Într-un castron mare din metal sau termorezistent, presărați gelatină peste 1/2 cană de apă rece; pus deoparte.

4. Pregătiți amestecul de bomboane

• Într-o cratiță greu de 2 centimetri se amestecă restul de 1/4 cană apă rece, 1-3 / 4 cești de zahăr granulat și siropul de porumb până se combină. Aduceți la fierbere peste căldură medie-mare.

Puneți un termometru de bomboane în partea laterală a cratiței. Gatiti, fara agitare, peste focul mediu-mare pana cand termometrul inregistreaza 260 grade F, treapta cu bile (12-15 minute in total).

Bacsis: Deoarece temperaturile reale ale setărilor de căldură în cazul modelelor cu vaporizator pot varia, reglați temperatura după cum este necesar. Amestecul trebuie să se gătească la un ritm moderat, constant (bulele trebuie să se formeze pe întreaga suprafață a amestecului).

• Scoateți din căldură; se toarnă amestecul de bomboane peste amestecul de gelatină în castron și se amestecă bine pentru a se combina (amestecul se spumă și se înfiletează în vas).

5. Beat albii de ou

• În timp ce amestecul de bomboane se gătește, într-un vas curat de amestecare, bate albusurile de ou, vanilie și sare cu un mixer electric la viteză mare până când se spumează. Adăugați treptat restul de 1/4 cană de zahăr granulat, 1 lingură la un moment dat, până când se formează vârfuri rigide (vârfurile stau drept).

6. Combinați amestecul de gelatină și albii de ou

• Cu mixerul care rulează la viteză mare, adăugați treptat amestecul de gelatină în amestecul de albus de ou, bătând timp de 5 până la 7 minute sau până când se îngroașă (consistența băuturii groase, care se toarnă). Se amestecă rapid și ușor amestecul de marshmallow în tava preparată.
• Îmbrăcați o altă bucată de folie de plastic cu un spray de gătit cu nonstick; locul, acoperit cu fața în jos, peste amestecul de marshmallow în tigaie. Răciți cel puțin 5 ore sau până când sunteți fermi.

7. Tăiați marșmarii

• Într-un castron se combină zahăr pudră și amidon de porumb; presați aproximativ un sfert din amestec pe o placă de tăiere mare.
• Îndepărtați învelișul din plastic din partea de sus a marshmallows. Rulați un cuțit de masă în jurul marginii tăvii pentru a slăbi părțile laterale ale amestecului de marshmallow. Îndreptați cu atenție amestecul de marshmall pe placa de tăiere.

Îndepărtați folie sau hârtie din plastic. Se presară partea superioară cu un amestec de zahăr pudră rămas.

Folosind un bucătar-șef'cuțit sau un cuțit de tăiat, tăiați marshmallows în pătrate de aproximativ 1 inch.

Bacsis: Dacă se înțepă cuțitul, stropiți-l cu amestecul de zahăr pudră.

8. Îmbrăcați-le pe Marshmallows

• Plasați pătrate, aproximativ o treime la un moment dat, într-o pungă de plastic sigilată. Se adaugă amestecul de zahăr pudră rămas; sigiliu de sac și se agită pentru a acoperi toate laturile de marshmallows.

Stocarea de marmeci de casă

Păstrați mlaștini de miere între foi de hârtie cerată sau hârtie pergament într-un container etanș la frigider timp de până la o săptămână sau în congelator până la 1 lună.

Variatiile de pe marginea de casa

Nucă de cocos

• Pregătiți conform instrucțiunilor, cu excepția stropilor cu 1-1 / 2 cesti de nucă de cocos prăjită tocată în partea inferioară a tăvii de 13x9x2-inch după ce ați acoperit tigaia cu spray de gătit cu nonstick.
• Adăugați 1/4 linguriță aromă de nucă de cocos la albusurile de ou cu vanilie. Se presara partea de sus a amestecului de marshmallow în tigaie cu o alta 1-1 / 2 cani de nucă de cocos prăjită.
• Acoperiți și răciți după cum este indicat în pasul 6.
• Omiteți zahărul pulverizat și amidonul de porumb. Treceți marshmallows pe o placă de tăiere mare și tăiați în pătrate.
• Plasați mai multe pătrate la un moment dat într-o pungă de plastic mare sigilată. Adăugați 1-1 / 4 cesti de nucă de cocos prăjită.
• Sigiliți sacul și agitați pentru a acoperi toate laturile marshmallow cu nuca de cocos.

Cremă de portocale cremă

Se prepară conform instrucțiunilor, cu excepția amestecului 1 amestec de băuturi răcoritoare fără aromă de portocale aromă amestecat în albusuri de ou cu vanilie.

Cacao Marshmallows

• Se prepară conform instrucțiunilor, cu excepția sărăciei de 1/4 cană de pudră de cacao neîndulcită peste albii de ou bătut în etapa 5.
• Puneți ușor pudra de cacao în albusurile de ou cu o spatulă mare înainte de adăugarea amestecului de gelatină fierbinte.

Continuați conform indicațiilor din etapa 6, adăugând amestecul de gelatină fierbinte și răciți.

Reduceți zahărul pudră la 1/2 cană și adăugați 1/4 cană de pudră de cacao neîndulcit la amestecul de zahăr-amidon de porumb sub formă de pudră. Continuați conform instrucțiunilor din etapele 7 și 8 pentru a tăia și a acoperi mlaștina.

Retete pentru a incerca:

Aici'o altă variantă a marshmallow-urilor, plus trei modalități excelente de a folosi mămăligii de casă.

Eggnog Marshmallows

Bittersweet Hot Chocolate

White Hot Chocolate

Marshmallow Snappers