Cum sa faci cartofi prajiti in casa

Efectuarea de cartofi prajiti in casa este mai usoara decat crezi! Iată două modalități de a nu face căderea de cartofi crocante. După ce știi cum să faci cartofi prajiti, o farfurie rapidă este la doar câteva minute distanță.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB

1. Pregătiți cartofii

• Pătrunjelul ideal de casă franceză are un exterior auriu, de culoare aurie, și un interior ușor și moale. Cartofii din cartofi de cartofi de tip Russet sau Idaho vă vor oferi cele mai bune rezultate, deși galbenul finlandez, aurul Yukon sau alte cartofi de uz general vor funcționa. Cartofii cu conținut scăzut de amidon, cum ar fi cartofii rotunzi sau albi sau cartofi noi, sunt cel mai puțin de preferat. Pentru patru până la șase porții, începeți cu 4 cartofi de copt mediu (sau cartofi dulci), sau aproximativ 1-1 / 2 kilograme. De obicei, cartofii sunt curățați, dar puteți lăsa coaja pe. Pentru a preveni întunecarea cartofilor curățați, puneți-i într-un castron de apă cu gheață.

Trucul pentru cartofi prajiti este sa taieti mai intai cartoful intr-o forma dreptunghiulara prin taierea celor doua capete. Apoi, tăiați drept în jos o parte pentru a face o suprafață plană. Repetați pe celelalte trei părți, pentru a ajunge la un cartof dreptunghiular. Apoi, tăiați cartofii în fâșii de 1/4 - 3/8 inch. Îndepărtați fâșiile într-un castron de apă cu gheață. 

Dacă preferați, puteți să tăiați cartofii în pene subțiri. Încercați să le tăiați, astfel încât acestea să fie de aproximativ 1/2 inch lățime la cea mai largă parte a cartofului. Aceste cartofi prajiti vor fi deosebit de crocanti. 

2. Încălziți uleiul pentru prăjire

• Aceasta'este important să folosiți un ulei adecvat pentru prăjit în cazul prăjiturilor. Unele uleiuri, cum ar fi măslinele și semințele de in, nu sunt potrivite deoarece au puncte de fum scăzute (325 ° F și mai jos) și vor fuma, decolora și se vor rupe la temperaturi scăzute. Uleiurile cu un punct de fum mai mare (396 ° F până la 414 ° F), care funcționează bine pentru prăjit, includ canola și arahide.
• Unul dintre secretele pentru alimentele de prăjit este păstrarea grăsimii la o temperatură ridicată constantă. Acest lucru se realizează cel mai bine prin utilizarea unui vas greu, cu fund plat și a unui termometru adânc pentru a monitoriza temperatura uleiului. Într-o cratiță adâncă de 3 litri sau friteuza, uleiul de căldură se încălzește la 365 ° F (tigaia nu trebuie să fie mai mult de jumătate plină).

3. Puneți cartofii

• Preîncălziți cuptorul la 300 ° F.
• Se scurge bine cartofii. Folosind prosoape de hârtie, pat cartofii bine pentru a se usca.
• Se prăjește cartofii, aproximativ o treime la un moment dat, până când tendința în centrele și margini este maro și maro auriu, aproximativ 5 până la 6 minute, întoarcerea o dată.
• Folosind o lingură cu crestătură, scoateți cu grijă cartofii de cartofi din ulei fierbinte și transferați-le pentru a curăța prosoapele de hârtie curățate. Presați cu sare, dacă doriți. Păstrați cartofii rămași calzi pe o tavă de copt în cuptor în timp ce prăjiți cartofii rămași. Dați clic aici pentru mai multe sfaturi despre

prăjituri grase.

Cum să coaceți cartofii în cuptor

În timp ce gustul și textura nu este't chiar la fel ca și versiunea prăjită, cartofii de casă pot fi făcuți cu succes în cuptor prin coacerea lor la o temperatură ridicată:

• Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Plasați o tavă de copt de 15x10x1-inchi cu hârtie sau folie de pergament.
• Pregătiți cartofii ca la pasul 1 de mai sus. Scurgeți fâșiile de cartofi și uscați bine cu prosoape de hârtie. Așezați-le într-o pungă de plastic reconstituită. Pulverizați cartofii cu pulverizator de gătit cu nonstick. Combinați 1/4 ceasca de brânză parmezană rasă, 1/2 linguriță de ardei gras și 1/8 linguriță de ardei în castron mic. Adăugați amestecul de condimente la cartofi din sac; închideți sacul. Se agită pentru a acoperi cartofii cu amestec de condimente. Aranjați cartofii într-un singur strat pe tava preparată. Coaceți timp de 30 de minute sau până când sunt crocante și delicate când sunt aruncate cu o furculiță, întorcându-se odată. Dacă doriți, presărați cartofii cu sare. 

Retete friabile din Franta pentru a incerca

Avem atât de multe rețete friabile de prăjitură. Încercați-vă de mână de cartofi prajiti sau optați pentru ceva nou, cum ar fi cartofi prajiti.

Cele mai bune cartofi prăjiți

Cartofi dulci cu cartofi dulci

Ranch Fries

Nu-Fry Fries

Cartofi francezi fără cartofi