Cum sa faci cacciatore de pui

Începeți cu cea mai mare tigaie pentru acest braise italian adorat. Puiul, ciupercile și ceapa încet-se fierbe într-un sos de roșii-vin care este rustic și plin de aromă. Serviți-le peste paste pentru o cină consistentă.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB

Chicken cacciatore [kah-chuh-TOH-ray] este numele american-italian pentru pollo alla cacciatora, ceea ce înseamnă "pui de vânătoare". În timp ce acest fel de mâncare este de obicei făcut cu roșii, ciuperci, ceapă, vin și ierburi, există variații regionale în toată Italia.

Consultați rețeta Cacciatore-Style Chicken

Adunați ingredientele cheie

• Pui: Pentru șase porții, începeți cu 2-1 / 2 până la 3 kilograme de bucăți de carne de pui. Acest lucru poate însemna șase jumătăți de piept de pui cu oase sau o combinație de jumătăți de piept, coapse și copane.
• Ciuperci: Ciupercile cu buton alb funcționează bine aici, dar și cremini, portobello pentru copii sau ciuperci sălbatice. Curățați-le cu un prosop de hârtie umed, ștergeți unul câte unul sau cu o perie moale pentru ciuperci.
• Tomate: Opt pentru un 14-1 / 2-uncie pot roșii simplu cubulete sau roșii sub formă de cuburi substituiți cu busuioc, usturoi și oregano; roșii cubulete prăjite la foc; coji roșii organice; sau roșii cubulete fără sare.
• Vin: Alegeți o sticlă de vin pe care ați dori să o beți cu acest fel de mâncare, deoarece veți avea nevoie de aproximativ 1/2 până la 3/4 cești pentru sos. Un vin alb italian uscat, cum ar fi un Soave sau un Sauvignon Blanc uscat, sunt alegeri bune. Utilizați bulion de pui pentru un înlocuitor nonalcoolic.

Paste: Cacciatore de pui este deseori servită peste paste făinoase. Fettuccine și linguine sunt opțiuni bune, deoarece sosul acoperă lungimile de paste, lăsând mai puțin sos pe farfurie. Boostați nutriția prin alegerea unei opțiuni multigrain, cereale integrale sau spanac. Planificați pe 6 uncii de paste uscate pentru șase porții și gătiți conform instrucțiunilor de ambalare.

Ierburi: Condimentele uscate din italiană sunt tipice. Începeți cu o linguriță și reglați condimentele la gust. Puteți utiliza, de asemenea, ierburi proaspete, cum ar fi cimbru și oregano. Rețineți că 1 linguriță de plante uscate este egală cu aproximativ 1 lingură proaspătă. Puteți, de asemenea, să stropiți pe o garnitură de busuioc proaspăt sfărâmată (sau frunze mici) sau pătrunjel patrunjel italian înainte de a servi.

Pregătiți ingredientele

• În timp ce tu nu'nu trebuie să pielea piese de pui, veți tăia mai multe grame de grăsime, dacă aveți. Pentru a pătrunde puiul, utilizați un prosop de hârtie pentru a prinde pielea și a scoate-o din carne. Pentru tobe, porniți la capătul mătăsii și trageți în jos spre capătul osos. Utilizați foarfece de bucătărie, dacă este necesar, pentru a detașa pielea de piesele de pui.

Puneți ciupercile curățate pe o placă de tăiere. Îndepărtați felii subțiri de la capetele tulpinilor cu un cuțit ascuțit. Împărțiți ciupercile de pe vârfuri prin tulpini. Opt uncie de ciuperci creează aproximativ 3 căni de ciuperci tăiate, ceea ce tu ești'Trebuie să aveți o rețetă de cacciatore de pui care servește șase.

Spălați puiul și legumele

1. Într-o tigaie foarte mare se încălzește aproximativ 1 lingură de ulei de măsline sau ulei de gătit la foc mediu.

Adăugați carnea de pui la uleiul fierbinte și gătiți aproximativ 15 minute, întorcându-se ocazional pentru a se rupe toate părțile puiului. Scoateți carnea de pui, rezervându-i picăturile în tigaie. Setați piesele de pui deoparte.

Adăugați ciupercile tăiate, o ceapă tăiată și un cățel de usturoi, tocată, în tigaie. Gatiti si amestecati legumele pana cand se toarna, aproximativ 5 minute. Întoarceți carnea de pui la tigaie.

Simmer Sosul

1. Într-un castron mediu combinați roșiile cubulete, o jumătate de gram de pastă de roșii, 1/2 până la 3/4 cană de vin, condimente uscate italiene, 1/2 linguriță de sare și 1/8 linguriță de piper negru măcinat. Adăugarea unei lingurițe de zahăr este opțională și o chestiune de preferință. Se toarnă amestecul de roșii peste pui în tigaie.
2. Aduceți amestecul de roșii la fierbere. Reduceți căldura la joasă sau medie joasă; acoperiți tigaia.
3. Simmer timp de 30 - 35 de minute sau până când bucățile de pui nu mai sunt în interior roz, întorcându-se o dată.

Bacsis: Utilizați un termometru cu citire instantanee pentru a testa cu exactitate gradul de utilizare. Introduceți termometrul, evitând osul. Sânii se fac la 170 de grade F, iar coapsele și sulii se fac la 180 de grade F.

Servește peste paste

Împărțiți pastele fierbinți fierte printre șase feluri de mâncare. Utilizați o linguriță mare de servire și clește, dacă este necesar, pentru a pune în sus pastele cu cacciatore de pui. Dacă doriți, garniți cu ierburi proaspete.

Rețetele noastre preferate de cocciatore de pui

Cacciatore de pui cu găină lentă

Chicken Cacciatore

Slow Cooker Cacciatore de pui