Cum sa faci cheesecake
Share
Dacă doriți să vă răsfățați după cină, cheesecake-ul este cu siguranță răspunsul. Indiferent dacă sunteți un începător sau un cunoscător de cheesecake, vă vom învăța cum să faceți croissicelul de casă pas cu pas. Avem chiar si retete pentru coacerea fara branza, astfel incat sa va puteti bucura de acest tratament decadent fara sa va asteptati sa va incalziti cuptorul. Luați-vă reteta preferată de cheesecake (sau alegeți una dintre cele noastre!) Și să începem!
Actualizat: 09 februarie 2018 Salvați PIN FB
Cheesecakes sunt o mulțime de plăcere clasică, și ei'atât de simplu de făcut. Începeți cu o mare rețetă și urmați sfaturile noastre pentru o umplere bogată'fără crăpături. Dacă doriți să începeți cu elementele de bază, alegeți o rețetă ușoară de cheesecake, cum ar fi cheesecake din New York.
Obțineți rețeta pentru branza noastră clasică din New York
Pasul 2: Utilizați panoul drept
Utilizați o tavă cu arc pentru a face cheesecake. Îndepărtarea cheesecake-ului de la orice alt tip de tigaie este aproape imposibilă, deoarece coaja de crumb se descompune. (Unele deserturi de tip cheesecakelike pot fi coapte în alte tipuri de tigăi, dar numai atunci când rețeta specifică acest lucru.)
Pasul 3: Lăsați ingredientele în picioare
Lăsați ingredientele răcite să stea la temperatura camerei timp de 30 minute înainte de coacere. La această temperatură, voi'veți obține un volum mai mare din ouă, iar brânza cremă va fi suficient de moale pentru a se amesteca bine cu celelalte ingrediente. (Din motive de siguranță a alimentelor, ouăle nu trebuie lăsate la temperatura camerei mai mult de 30 de minute.) Apoi'e timpul să înveți cum să faci crustacee. Când adăugați untul topit la ingredientele de crustă, amestecați până când toate ingredientele sunt umede. Acest lucru îi va ajuta să rămână împreună când apăsați crusta în tigaie.
Pasul 4: Apăsați amestecul de Crust în Pan
Apăsați ferm amestecul de crustă pe partea inferioară și pe părțile laterale ale tăvii. Asigurați-vă că crusta este distribuită astfel'cu cel puțin 2 inci pe părțile laterale ale tăvii. Crusta trebuie să fie mai înaltă decât nivelul umpluturii, astfel încât cheesecakeul nu se termină't scurge peste margini. Există două moduri de a face acest lucru: cu degetele sau cu o cană de măsurare.
Pasul 5: Pregătiți umplerea
Utilizați un mixer electric pentru a bate brânză cremoasă, făină și zahăr (și orice aromă, dacă reteta le cere) la viteză medie până când amestecul este ușor și pufos. Amestecarea cu un amestec este deosebit de importantă în această etapă, astfel încât amestecul să fie neted, înainte ca lichide cum ar fi ouă și lapte să fie adăugate. Odată ce băutura se îndoaie, ea'e dificil de netezit orice bucăți.
Pasul 6: Adăugați încet laptele
Încearcă încet laptele în amestecul de brânză cremă utilizând setarea scăzută a mixerului dvs. electric.
Pasul 7: Învingerea umplerii
Utilizați o viteză mai mare pentru a bate umplutura doar până la ea'e cremoasă și netedă.
Pasul 8: Se amestecă ușor în ouă
Utilizați o spatulă pentru a amesteca ușor ouăle în umplutură. În timp ce vreți un volum din ouă, nu'nu doriți să depășiți aluatul după adăugarea lor. Supraîncărcarea încorporează prea multă aer în amestec, ceea ce poate provoca biscuiții prea mult în timp ce se coacă, apoi cădea și crăpa.
Pasul 9: Se toarnă umplerea în tigaie
Treceți încet încărcătura în tava cu cremă. Răsuciți uniform umplutura cu o spatulă din cauciuc.
Pasul 10: Setați într-un panou mai mare și coaceți
Așezați panza de aruncare completă pe o tavă mică de copt doar în cazul în care o parte din unt scapă din coajă în timpul coacerii. Coaceți cheesecake într-un cuptor preîncălzit în conformitate cu indicațiile de rețetă.
Pasul 11: Verificați cheesecake pentru unitate
La timpul minim de coacere, verificați cheesecake-ul pentru a nu face nimic prin tremurarea delicată a tigaiei. Dacă umplutura este aproape setată (centrul se va mișca ușor)'e făcută. Trebuie să apară o zonă de 2 inci pe marginea exterioară. (Centrul se va întoarce în timp ce se răcește.) Evitați supraaglomerarea și poate provoca fisurarea cheesecake-ului. Don't verifica pentru doneness prin sping-o cu un cuțit sau scobitoare "vrei o suprafață netedă.
Pasul 12: Cheesecake rece
Se răcește așa cum este indicat în rețetă. Cele mai multe rețete de cheesecake fac apel la răcirea cheesecake-ului cu acești pași:
- Răciți cheesecake în tigaie pe un suport pentru sârmă timp de 15 minute.
- Slăbiți crusta din partea laterală a tăvii cu o spatulă deplasată sau cu un cuțit ascuțit (dar nu îndepărtați încă marginile).
Bacsis: Asigurați-vă că setați cronometrele pentru aceste etape; dacă așteptați prea mult pentru a slăbi crusta de pe părțile laterale ale tăvii, cheesecake-ul poate să se desprindă de părțile laterale ale cratiței și să se crape.
Pasul 13: Tăiați și serviți cârnați
Pentru a tăia un cheesecake în felii curate, utilizați un cuțit nesupravegheat cu o lamă subțire. Înainte de a tăia fiecare felie, înmuiați cuțitul în apă fierbinte și ștergeți-l cu un prosop.
Bacsis: În cazul în care partea de sus a cheesecake dvs. a crăpat, puteți întotdeauna să acoperiți-l prin răspândirea un strat subțire de frisca îndulcit peste tot tort refrigerat înainte de a le prezenta oaspeților dumneavoastră. Îmbogățiți-vă cu bomboane sau bucle de ciocolată, dacă doriți.
Aflați cum puteți face buclele de ciocolată ușor
Bacsis: Cheesecake trebuie să fie refrigerat pentru depozitare. Acoperiti cu folie de plastic si refrigerati timp de pana la 3 zile. Pentru a îngheța cheesecake, înfășurați (fără garnituri) în folie de plastic și etanșați într-o pungă de congelare, un container etanș, sau înveliți în folie groasă. Înghețați un întreg cheesecake timp de până la o lună; înghețați bucăți timp de până la 2 săptămâni. Pentru a dezghea cheesecake congelat, slăbiți ușor capacul. Se dezgheață în frigider (un cheesecake întreg ar trebui să se dezghețe în 24 de ore).
O modalitate alternativă de a coace cheesecake: într-o baie de apă
Coaceți cheesecake într-o baie de apă pentru rezultate extra-cremoase. Deoarece apa din tigaie nu depășește niciodată 212 grade F, baia de apă izolează cheesecake-ul, astfel încât se coace uniform. Exteriorul nu gătește mai repede decât în interior, așa că proteina din ou nu't overcoagulate, ceea ce poate provoca fisurarea cheesecake-ului.
Pentru a coace un cheesecake într-o baie de apă, pregătiți crusta conform instrucțiunilor. Așezați panza de tip argintiu în formă de crustă pe un strat dublu de folie de 18x12 inci. Aduceți margini de folie în sus și mucegai în jurul părților laterale ale tăvii pentru a forma o etanșare etanșă la apă.
Pregătiți umplerea. Se toarnă în tava preparată. Așezați tigaia într-o tavă de prăjire. Se toarnă suficientă apă de fierbere în tava de prăjire pentru a ajunge la jumătatea părții laterale a tăviței cu arc.
Coaceți timp de 60 de minute. După terminare, marginile tortului se vor mișca ușor atunci când tigaia este ușor agitată. Opriți cuptorul; lăsați cheesecake-ul să stea în cuptor timp de 60 de minute (cheesecake-ul va continua să se fixeze în timpul răcirii în cuptor). Îndepărtați cu grijă tava cu arc din baia de apă. Îndepărtați folia din tigaie. Se răcește și se răcește conform instrucțiunilor.
Retetele noastre preferate pentru brânză
Cheesecake de ciocolată, oricine? Indiferent de aroma pe care o combinați're poti, avem o reteta de cheesecake care va face dinte dulce fericit. De cand tu're un cheesecake pro acum, nimeni nu va ghici vreodată că cheesecake dvs. de casă nu a făcut'veniți direct de la brutărie.
Ciocolata-unt de arahide Cheesecake
Rețete bogate și cremoase
Red Cheesecake de Velvet
Mască de ciocolată Mascarpone cu compot de căpșuni-roșcove
Caramel-Toffee Cheesecake
Rețete ușoare de coacere fără tort
Da, puteți învăța cum să preparați cheesecake fără să coaceți! Aceste rețete vă vor învăța cum să preparați cheesecake fără coacere, astfel încât să vă puteți bucura de acest desert delicios și decadent fără a vă porni vreodată cuptorul.
Nu-coace ciocolata-Swirl Cheesecake
Cele mai bune rețete de coacere fără coacere
Fructe cu coacăze congelate
Berry Cheesecake Parfaits
Ciorchine de ciocolată
