Cum sa faci un tort

O prăjitură proaspăt coaptă dură în gheață face un desert irezistibil de casă. Intimidat? Începe aici. Indiferent dacă aveți nevoie de o prăjitură pentru cineva special sau un tort de vacanță deasupra, vă vom învăța cum să coaceți un tort umed și gustos de fiecare dată și cum să îl îngheți.

De BH & G Editori de alimente Actualizat: 04 decembrie 2018 Salvează Pin FB

Pasul 1: Alegeți o rețetă

Primul pas pentru a coace un tort delicios, de gustare, este alegerea unei rețete pentru a începe să începeți. Puteți să-l păstrați simplu cu o rețetă clasică de tort de vanilie sau cu o tortă galbenă cu glazură de ciocolată sau puteți alege o rețetă ușor mai spectaculoasă, ca un diavol de ciocolată'o prăjitură alimentară sau o rețetă delicioasă de tort de catifea roșie. daca tu'nu fi un fan al gheții, încercați un tort de ciocolată german. De asemenea, avem câteva rețete de tort de aniversare pe care le puteți face pentru o petrecere. Posibilitățile sunt aproape nesfârșite, dar evităm hrana îngerilor, prăjiturile de lire s, i prăjiturile de burete, deoarece necesită o metodă diferită.

Aflați cum să faceți tort de burete!

Pasul 2: Alegeți tăvile potrivite pentru copt

Tuburile din aluminiu cu un singur perete, cu sau fără strat de acoperire, sunt torturi grozave. Iată câteva alte aspecte pe care trebuie să le țineți cont:

& # X2022; Întunecată sau strălucitoare? Preferam tigle lucioase pentru a obtine un aspect de aur. Dacă utilizați o tavă întunecată sau întunecată, reduceți temperatura cuptorului cu 25 ° F și verificați timpul de lucru cu 3 până la 5 minute mai devreme pentru a preveni suprapunerea.

& # X2022; Dimensiuni și forme. Multe rețete necesită tăvi rotunde de 8x1½-inch sau 9x1½-inch. ele sunt interschimbabile, dar prăjiturile coapte în tăvile de 8 inch necesită în general 5-10 minute mai mult în cuptor. Pătrat și rotund pot fi folosite, de asemenea, atâta timp cât acestea'cu dimensiunea solicitată în rețetă.

Pasul 3: Permiteți ingredientelor să atingă temperatura camerei

Multe rețete necesită unele ingrediente, cum ar fi ouăle și untul, să stea la temperatura camerei pentru o anumită perioadă de timp. Acest lucru se datorează faptului că untul de cameră-temp se amestecă mai ușor cu alte ingrediente și ouăle de temperatură în cameră au ca rezultat un volum mai mare de tort. (Din motive de siguranță alimentară, don't lăsați ouăle la temperatura camerei pentru mai mult timp decât este specificat în rețetă.)

Bacsis: Nu folosiți niciodată unt topit atunci când este solicitat untul moale. Aceasta va distruge textura tortului.

Iată cum să faci prăjituri de îngeri.

Pasul 4: Pregătiți tigăi

Nimeni nu vrea ca tortul lor să rămână la tigaie, așa că'este important să pregătiți tăvile înainte de turnarea în aluat. Cu excepția hranei îngerilor și a prăjiturilor de sifon, cele mai multe rețete necesită lubrifierea sau căptușeala înainte de coacere. În funcție de rețeta ta, aici'Cum se face:

Dacă rețeta dvs. solicită lubrifierea și curățarea tigaiei, utilizați un prosop de hârtie sau o pensulă de patiserie pentru a împrăștia în mod egal scurtarea sau untul în partea de jos, în colțuri și 1 cm în sus pe marginea tăvii. (Sau pulverizator de gătit cu pulverizator de pulverizare.) Se presară puțină făină în tigaie; atingeți tigaia astfel încât făina să acopere toate suprafețele unsă. Îndepărtați orice făină suplimentară în chiuvetă.

Dacă o rețetă solicită căptușeala tăvii cu hârtie cerată sau pergament, puneți tigaia pe hârtie și trasați-o în jurul bazei cu un creion. Tăiați în interiorul liniei urmărite; linia de jos a unei tigaie ușor unsă cu hârtia, netezirea oricărei riduri sau bule. Dacă nu se specifică altfel, ungeți și făiați tigaia căptușită.

Bacsis: Pentru prăjiturile de ciocolată, utilizați pudră de cacao în loc de făină pentru a acoperi vasul. Pudra de cacao împiedică lipirea și spori tortul'arome, și urme de ea a câștigat'fi evident după ce tortul a ieșit din tigaie.

Pasul 5: Preîncălziți cuptorul

Atunci când un tort se coace prea repede, acesta poate dezvolta tuneluri și crăpături, prea lent și poate fi grosier. Lăsați cuptorul să se preîncălzească cel puțin 10 minute și utilizați un termometru pentru a vă asigura că atinge temperatura corespunzătoare. Ține minte, dacă tu're folosirea torturilor întunecate, tu'Vreau să reduc temperatura cuptorului cerută în rețetă cu 25 ° F.

Pasul 6: Se amestecă împreună ingredientele uscate

Ingredientele uscate includ de obicei făină, pudră de copt și / sau bicarbonat de sodiu și sare. Mai degrabă decât adăugând fiecare ingredient uscat individual la aluat, amestecați-le împreună într-un castron în prealabil. Astfel, stii ca ingredientele sunt distribuite in mod egal in toiul de aluat.

Pasul 7: Combinați untul și zahărul

Te întrebi cum să faci un tort cu lumină, textura delicată? Un pas esențial este să vă asigurați că untul (sau scurtarea, dacă este specificat în rețetă) și zahărul sunt perfect combinate. Aici'spectacol:

Folosind un mixer electric la viteză medie sau mare, bateți untul timp de 30 de secunde. În general, un mixer de stand necesită o viteză medie pentru acest pas și un mixer de mână necesită o viteză mai mare.
Adăugați zahărul în cantități mici, aproximativ ¼ ceasca la un moment dat, bateți pe mediu. Răsturnați părțile laterale ale bolului după cum este necesar. Adăugarea zahărului puțin câte puțin încorporează mai mult aer în amestec.
Beat amestecul la viteză medie până când este combinat și are o textura ușoară și pufoasă. (Probabil că va dura 3 până la 5 minute'Tînșelăciți-vă timpul.) Scoateți castronul ocazional în timp ce bateți. Tuburi mici vor fi create, deoarece untul și zahărul sunt combinate, ceea ce va da tortului dvs. acea textura visatoare, ușoară și pufoasă.

Pasul 8: Adăugați ouă câte unul

Puneți un ou într-o ceașcă de cremă. (În acest fel, dacă obțineți fragmente de coajă, puteți să le pescuiți cu ușurință din ceașcă, mai degrabă decât să încercați să le scoateți din aluat.) Adăugați oul la amestecul de unt și zahăr și bateți bine. Repetați cu ouăle rămase.

Aflați cum să faceți tort de lire.

Pasul 9: Alternarea adăugării de ingrediente uscate și umede

Alternativ, se adaugă un amestec de făină și o parte din lapte (sau alt lichid specificat în rețetă) amestecului de unt-ouă-zahăr, bătând la viteză mică după fiecare adăugare până la combinare. Începeți și terminați cu amestecul de făină. (Acest lucru se datorează faptului că atunci când lichidul este amestecat în făină, glutenul începe să se formeze. Prea mult gluten face pentru un tort dur, deci asigurați-vă că începeți și terminați cu făină și nu amestecați când adăugați lichid.)

Bacsis: Aveți grijă să nu amestecați în această etapă sau altfel puteți obține găuri alungite și neregulate în tortul finit.

Du-te tropical! Iată cum se face tortul de nucă de cocos.

Pasul 10: Se toarnă în tava și se coace

Împărțiți aluatul în mod egal între tăvile de copt. Utilizați o spatulă metalică pentru a împrăștia aluatul într-un strat uniform. Asigurați-vă că o împrăștiați în marginea panoului. Coaceți tortul în funcție de rețeta dumneavoastră's.

Pasul 11: Verificați tortul pentru unelte

Cum eviti un tort uscat? Evitați supraaglomerarea. Începeți să verificați tortul după ce ați rețetă'timpul minim de coacere declarat. Pentru prăjiturile cu cremă, introduceți o scobitoare de lemn aproape de centrul tortului. Dacă pick-ul iese curat, tortul se termină.

Pasul 12: Răciți tortul

Lăsați prajiturile să se răcească în tigaie timp de maxim 10 minute. Pentru a scoate din tigăi, rulați un cuțit în jurul marginilor tortului pentru al desface din lateral. Așezați un suport de sârmă peste vârful tortului și răsturnați tava. Ridicați tigaia de pe tort, având grijă să nu rupeți marginile tortului. Dacă utilizați hârtie cerată sau pergament, îndepărtați ușor hârtia de pe tort.

Lăsați tortul să se răcească complet (aproximativ 1 oră). Acesta este un pas cheie pentru a lăsa tortul ferm, făcându-l mai puțin probabil să se rupă în timp ce îl îngheți. (Și păstrează gheața să se topească de îndată ce o răspândi!)

Pasul 13: Asamblați tortul

Pentru a evita înghețarea, pătrundeți straturile de tort cu o perie de patiserie înainte de asamblare. Răspândiți aproximativ 1/2 cupa de gheață peste primul strat, apoi ridicați-l cu următorul strat. Repetați până când tortul este asamblat.

Aflați cum să faceți brânzeturi super-bogate.

Pasul 14: Adăugați primul strat de glazurare

Adăugați un strat de crustă, răspândind un strat foarte subțire de glazură peste laturile și vârful tortului. Această haină inițială nu't trebuie sa arate perfect; aceasta'este un alt mod de a păstra miezurile din glazură. Lasati tortul sa stea timp de 30 de minute, astfel incat gheata sa se instaleze.

Pasul 15: Îngheț și Decorați

Cu ajutorul unei spatule offset sau a unui cuțit de masă, răspândiți generos glazura rămasă pe partea superioară și pe partea laterală a tortului, învârtindu-vă în timp ce mergeți. Odată ce tortul este complet acoperit, întoarceți-vă și adăugați mai multe vârfuri după cum doriți. Serviți tortul în 2 ore sau depozitați la frigider.

Check out aceste idei de decorare tort!

De BH & G Editori de alimente

Rețete și gătit