Cum să frigești

Aflați trucuri simple pentru modul de a grata o friptură perfectă de fiecare dată, inclusiv un ghid pentru fripturi tăiate și un mod sigur de a spune atunci când friptura dvs. este gata doar dreptul. De asemenea, suntem dispuși să împărtășim câteva dintre cele mai preferate rețete de friptură la grătar, astfel încât să puteți testa imediat sfaturile noastre.

Actualizat: 23 mai 2018 Salvează PIN

O friptură mare începe cu carne de bună calitate. Cumpărați cea mai bună carne pe care o puteți permite de la un vânzător în care aveți încredere.

• Chuck: Cele mai multe tăieturi din această secțiune sunt considerate un pic prea grele pentru grătar. O excepție este frigele de fier plat.
• Rib: Această secțiune oferă tăieturi delicate, pline de aromă, cum ar fi ribeye și fripturi prime rib.

Sosuri scurte: Unele dintre cele mai delicioase brioșe pentru grătar provin din această secțiune, incluzând porterhouseul, osul T, filetul mignon și friptură.

Flanc: Aceasta este zona de burtă, care produce fuste, fustă și fripturi de hanger. Acestea trebuie tăiate înaintea gătitului.

Obțineți rețeta pentru friptura de carne de vită cu carne de vită cu gratar

Pasul 1: Pregătește-ți friptura

• Utilizați un prosop de hârtie pentru a usca fiecare friptură. Prosopul scufundă umiditatea de suprafață, astfel încât carnea să poată obține o mișcare frumoasă sau rumenire pe suprafață.
• Îndepărtați excesul de grăsime care ar putea provoca apariția de flare în timpul gătitului.

Dacă doriți, pentru a stimula aroma înainte de a găti, face o marinată de friptură pentru gratar și marinare timp de 4 până la 24 de ore, se condimentează cu un condiment sau se freacă iarba sau pur și simplu se acoperă cu ulei de măsline, sare și piper negru măcinat.

Pasul 2: Grătare până la perfecțiune

• Băutura de friptură este o preferință personală. Când gatiți pentru un grup, faceți o plimbare atunci când puneți fripturile pe grătar, începând cu fripturi pentru a fi servite bine făcut și terminând cu fripturi pentru a fi servite rar.
• Testul de anxietate nereușită: scuturați-vă pe mâini, apoi atingeți degetul mare la degetul arătător. Cu cealaltă mână, simți partea moale a mâinii chiar sub degetul mare'ceea ce simte o friptură rară. Acum mutați degetul mijlociu pentru a atinge degetul mare și simți aceeași parte a mâinii tale'e mediu rar. Amestecul cu degetul inelar reprezintă un mijloc obișnuit, iar degetul mare cu degetul mare reprezintă bine făcut.
• De asemenea, puteți utiliza un termometru pentru citirea instantanee. Gatiti fripturi mijlocii rare pana la 145 grade F si fripturi medii la 160 de grade F.
• Când gătiți fripturi peste cărbuni fierbinți, întoarceți-le o singură dată și evitați să vă loviți și să nu vă lăsați înțepați, ceea ce poate duce la scurgerea sucurilor.

Grilă directă: Pentru un grătar de cărbune, puneți friptura pe raftul grillului direct peste cărbuni mediu. Grilă, descoperită, până la obișnuința dorită, întorcând o dată pe jumătate prin grătar. (Pentru un grătar cu gaz, preîncălziți grătarul, reduceți căldura la mediu, puneți friptura pe grătar peste căldură, acoperiți grătarul.)

Grilaje indirecte: Pentru un grătar de cărbune, așezați cărbune mediu-cald în jurul unei tavă de picurare. Verificați căldura medie peste tava de scurgere. Așezați friptura pe suportul pentru grătar peste tava de scurgere. Acoperiți și grăbiți-l până la obiectul dorit. (Pentru grătarul cu gaz, grila de preîncălzire Reduceți căldura la mediu, opriți arzatoarele direct sub friptura.)

Pasul 3: Servirea fripturii

• Lăsați fripturile să se odihnească timp de 5 minute după gratare și înainte de tăiere. Acest lucru ajută la menținerea sucurilor de a scăpa de carne imediat ce este tăiat.
• O friptură perfectă la grătar nu are nevoie de înfrumusețare, dar puteți să o îmbrățișați dacă doriți cu puțin unt de aromă de plante, sos friptat sau sos de casă.
• Serviți fripturi cu cuțite de friptură sau cu alte cuțite care sunt suficient de ascuțite pentru a tăia cu ușurință carnea fără a o rupe.

Obțineți rețeta pentru fripturi de grilă Ribeye cu roșii afumate

Cum să grilă Filet Mignon

Când friptura la grătar tocmai a câștigat't taie, grill filet mignon pentru o masă care'e extra special. Lăsa's-ar putea sa-l faci, acest ultra-carne de vita la gratar merita sa fie steaua spectacolului. Urmați aceste instrucțiuni pentru grill filet mignon:

• Pentru un grătar de cărbune, așezați carnea pe un grătar direct peste cărbunele medii; gratar descoperit.
• Pentru un grătar de gaz, preîncălziți grătarul; reduceți căldura la mediu. Așezați filetul pe suportul grillului peste căldură. Acoperiți grătarul.
• Utilizați următoarele sincronizări pentru durata de gratar cu mignon filetat și răsuciți o dată la jumătatea timpului de grilă:

Pentru o tăietură de 1 inch, grilați 10-12 minute pentru mediu-rare (145 grade F) sau 12-15 minute pentru mediu (160 grade F).

Pentru o tăietură de 1-1 / 2-inch, grilați 15-19 minute pentru mediu-rare (145 grade F) sau 18-23 minute pentru mediu (160 grade F).

Transferați carnea într-o tavă. Acoperiți carnea cu folie și lăsați-o să stea timp de 5 minute înainte de servire.

Obțineți rețeta pentru Filete la grătar cu unt de whisky și cartofi de ceapă-ciuperci

Cum să friptură friptură

Friptura friptă la gratar este delicioasă pe cont propriu, dar poate fi și un gust plăcut pentru taco și sandvișuri de friptură. Aceasta'este cel mai bine atunci când este îmbibată într-o marinadă de friptură înainte de a fi făcut gratar, deci asigurați-vă că nu omiteți acest pas în rețeta dvs..

• Pentru a marina: Îndepărtați grăsimea din friptura. Scorați friptura pe ambele părți, făcând tăieturi diagonale superficiale la intervale de 1 inch într-un model de diamant. Așezați carnea într-o pungă de auto-etanșare, așezată într-un vas puțin adânc; pus deoparte. Se toarnă marinata dorită peste carne în sac și sigiliu. Marinare în frigider timp de cel puțin 30 de minute sau atâta timp cât solicită rețeta. Scurgeți carnea și aruncați marinada.
• Pentru un grătar de cărbune: Așezați carnea pe suportul unui grătar neacoperit direct peste cărbune mediu. Grătar timp de 17 până la 21 de minute sau până când un termometru citit instantaneu introdus în centru înregistrează 145 de grade F pentru o medie redusă, sau 160 de grade F pentru o unitate medie.
• Pentru un grătar cu gaz: Gratar pentru gaze preîncălzite. Reduceți căldura la mediu. Așezați carnea pe rafturi peste căldură. Acoperiți și grătar, urmând aceleași instrucțiuni pentru grătar pe un grătar de cărbune.
• Se toarna carnea subtire impotriva cerealelor pentru a servi

Obțineți întreaga rețetă pentru friptura de pește marinată la grătar

Cum de a gratar New York Strip Steak

Servirea unei fripturi din New York ar putea suna fantezie, dar asta'e mult mai simplu decât crezi. Încercați să serviți cu unt compuse și cartofi prăjiți groși pentru o masă consistentă și delicioasă. Urmați aceste instrucțiuni pentru grătar:

• Pentru un grătar de cărbune: Grătati grătarul pe suportul unui grătar neacoperit direct peste cărbunele medii până la obișnuința dorită, întorcându-vă o dată pe jumătate prin grătar. Permiteți 10 până la 12 minute pentru mediu-rare (145 grade F) sau 12-15 minute pentru medie (160 grade F).
• Pentru un grătar cu gaz: Grătar preîncălzit. Reduceți căldura la mediu. Așezați fripturile pe grătar peste căldură. Acoperiți și grătarul conform instrucțiunilor de mai sus.

Obțineți rețeta completă pentru benzile din New York cu untul Gorgonzola

Cum la Grill Tri-tip

Doriți să știți secretul nostru pentru grilling tri-tip? Aceasta'cu totul despre procesul în trei trepte, începeți cu o frecare uscată, apoi bateți și terminați fumând carnea pentru arome imbatabile.

• Pentru fumat, înmuiați așchii de lemn în suficientă apă pentru a le acoperi timp de 1 oră.
• Îndepărtați grăsimea din friptura. Puneți friptura într-un vas mic. Stropiți în mod generos praful dorit în mod egal pe toate părțile fripturii; frecați cu degetele.
• Pentru un grătar de cărbune: Aranjați cărbuni cu temperatură medie în jurul unei tăvi de picurare. Scurgeți așchii de lemn și presărați peste cărbuni. Verificați căldura medie peste tava. Așezați friptura pe suportul de grătar deasupra tigaiei. Acoperiți și grăbiți până la obișnuința dorită, răsuciți o dată pe jumătate prin grătare și periați cu amestecul de bază dorit de trei ori în timpul primelor 30 de minute de gratare. Permiteți 35 până la 40 de minute pentru medii rare (135 grade F) sau 40 până la 45 de minute pentru un grad mediu (150 de grade F).
• Pentru un grătar cu gaz: Grătar preîncălzit. Reduceți căldura la mediu. Reglați pentru gătit indirect. Adăugați așchii de lemn conform producătorului's. Puneți friptura pe grătar peste arzătorul care este oprit. Grătar conform indicațiilor de mai sus.
• Scoateți friptura de pe grătar. Acoperiți coaja cu folie; lăsați să stea timp de 15 minute. Temperatura cărnii după repaus ar trebui să fie de 145 de grade F pentru mediu-rare sau 160 de grade F pentru mediu. Pentru a servi, tăiați friptură în diagonală cu bobul.

Obțineți rețeta completă pentru Tri-Tip Roast cu avocado la grătar

Consultați mai multe sfaturi despre cum să gătiți un sfat tipic!

Cum să gătești steakuri de gratar

Pentru fripturi super-aromate, Don'fii timid cu condimentele tale. Lucrați viguros frecați-vă în friptură, astfel încât să formeze o haină groasă ", astfel încât, în timp ce fripturile dvs. sunt gratare, condimentele se vor amesteca cu sucul pentru a face o crustă savuroasă, caramelizată.

• Puneți ambele părți ale fripturilor cu ulei. Se presara cu condimentele dorite și se freacă cu degetele.
• Pentru un grătar de cărbune: Aranjați cărbuni cu temperatură medie în jurul unei tăvi de picurare. Verificați căldura medie peste tigaie. Așezați fripturi pe grătar peste grătar. Acoperiți și grăbiți-l până la obișnuința dorită, întorcându-vă o dată la jumătatea grilei. Permiteți 25 până la 30 de minute pentru mediu-rare (145 grade F) sau 30 până la 35 de minute pentru asamblarea medie (160 grade F).
• Pentru un grătar cu gaz: Grătar preîncălzit. Reduceți căldura la mediu. Reglați pentru gătit indirect. Așezați fripturi pe grătar peste arzătorul care este oprit. Acoperiți și grătarul conform instrucțiunilor de mai sus.
• Îndepărtați fripturile într-un platou de servire. Acoperiți cu folie; lăsați să stea timp de 15 minute. Tăiați fripturile în bucăți de dimensiuni de servire.

Obțineți rețeta pentru Ancho Ribeyes cu unt de gratar de mango

Cum să friptură friptură

Cea mai importantă parte a servirii fripturii de fustă vine, de fapt, după grătar. Întotdeauna tăiați friptură de fustă subțire impotriva cerealelor pentru carne de unt, carne delicată.

• Freză friptura după cum doriți, și marinați, dacă doriți.
• Pentru un grătar de cărbune: Gatiti friptura pe suportul unui gratar descoperit direct peste carbune mediu timp de aproximativ 4 minute sau pana cand friptura este usor incinerata, intoarcandu-se o data la jumatate prin grill.
• Pentru un grătar cu gaz: Grătar preîncălzit. Reduceți căldura la mediu. Așezați friptura pe grătar peste căldură. Acoperiți și grătarul conform instrucțiunilor de mai sus.
• Îndepărtați friptul din grătar. Acoperiți cu folie și lăsați-l să stea timp de 10 minute. Se taie friptura groasă, se tăvălesc în grâu.

Obțineți rețeta pentru Tacos de friptură cu Guacamole și Lime Crema

Cum să gătești friptură

De asemenea, cunoscut sub numele de friptura de top, fripturi de fier plat sunt foarte similare cu fripturi de flanc. Această friptură este cea mai bună atunci când sezonați cu un strop de mirodenii și serviți cu o mulțime de sos zip.

• Stergeti fripturile sau marinatiti dupa cum doriti.
• Pentru un grătar de cărbune: Grătăriți grătarul pe grătarul unui grătar neacoperit direct peste cărbunele medii timp de 7 până la 9 minute pentru mediu-rar (145 grade F) sau 10-12 minute pentru asamblarea medie (160 grade F), răsuciți o dată la jumătatea grătarului.
• Pentru un grătar cu gaz: Grătar preîncălzit. Reduceți căldura la mediu. Așezați fripturile pe grătar peste căldură. Acoperiți și grătarul conform instrucțiunilor de mai sus.
• Servește fripturi cu sos dorit.

Obțineți rețeta pentru Steak-urile de fier la grătar cu Chimichurri

Rețetele noastre favorite de friptură

Puteți gratina aceste fripturi sau nu, dar toate aceste rețete ușoare de friptura vor fi lovituri la masă.

Ribeye Steak și Piersici

Cele mai bune rețete de gratar la grătar

Steak și Hercule Tacos

Rozmarin Porterhouse Steak cu Olive Mayo

Scroafe și cartofi scandinavi

Mai multe sfaturi și trucuri pentru friptura de gătit

Găsirea celei mai bune fripturi pentru grătar începe de la magazin alimentar "urmați ghidul nostru de a alege o friptură pentru a alege cea mai bună. Și dacă tu'obtinerea obosit de friptură de gratar, doar verificați sfaturile noastre pentru friptura de gătit în cuptor sau fumat alimente pentru a pune un nou răsucire pe carne de vită la grătar.

Cum de a alege o friptură

Cum să gătești friptură în cuptor

Cum să gătești Tri-Sfat

Aflați cum să fumezi alimente

Cum să gătesc Filet Mignon