Cum să mănânci somonul pe un plan de cedru

Grilajul de cedru este o modalitate ușoară de a infuza somonul cu o aromă luxuriantă, fumoasă, aromată. Urmați acești pași simpli pentru a obține această tehnică de grătar.

De Annie Krumhardt Actualizat: 17 februarie 2017 Salvează Pin FB

daca tu'nu ați folosit niciodată scânduri din lemn pentru gratar, don'Nu fi intimidat - noi'Îți arăt cum în patru pași simpli. Pentru a începe, alegeți o rețetă de somon cu grătar pe care doriți să o încercați. Vă recomandăm sandwich-urile simple, dar delicioase, de gratar de somon.

Vedeți rețeta Sandwich-uri de gratar de lămâie

Pasul 1: Alegeți o placă de grătar

Cedar dă aroma cea mai intensă, aromată la somon, dar alte păduri sunt excelente și pentru grătar. Aici sunt cateva exemple:

• Alder: Adăugă o aromă ușoară și moale
• Cherry: Oferă o aromă bogată și luminată
• Hickory: Oferă hrană o aromă puternică, fumătoare
• Maple: Adăugă o aromă dulce și dulce

Bacsis: Căutați cherestea pentru grătar la magazinele de vase de specialitate, magazinele de hardware și grilele de alimentare cu grijă.

Pasul 2: Pregătiți placa

Plăcile de grătar dau somonului aroma împărtășită de un fumător cu comoditatea unui grătar. Asigurați-vă că vă pregătiți lemnul în mod corespunzător pentru a crește umezeala pentru gătit și a preveni arderea. Luați acești pași pentru a vă pregăti scândura din lemn pentru grătar:

• Clătiți placa cu apă pentru a îndepărta praful.
• Umpleți o chiuvetă sau alt container mare cu apă.
• Împingeți placa în apă, plasând o greutate pe ea. Înmuiați placa pentru 1 până la 4 ore.
• Îmbunătățiți scândura'aroma prin adăugarea unei sare de lingură în apă. Dacă doriți, puteți, de asemenea, să amestecați în o jumătate de oțet oțet de cidru de mere, oțet de vin alb, suc de citrice sau boabe sau lichior aromatizat pentru a adăuga mai multă aromă.

Pasul 3: Pregătiți somonul

Lăsați filetul de somon întreg, tăiați-l în porții de dimensiuni de servire sau folosiți fripturi individuale de somon. Puteți adăuga un amestec uscat, de marinat sau de ierburi pentru a aroma somonului. Aplicați frezii la somon cu până la 24 de ore în avans. Adăugați amestecuri de marinate sau plante medicinale cu somonul 2 ore sau mai puțin înainte de gătire.

Pasul 4: Pregătiți grătarul pentru gratare directă

Pentru un grătar de cărbune:

• Carbune ușoară utilizând un fluid mai ușor, un starter electric sau un demaror de fum. (Dacă utilizați lichid mai ușor, așteptați 1 minut înainte de aprinderea focului.) Lăsați focul să se ardă până când cărbunele sunt acoperite cu o acoperire ușoară de cenușă cenușie.
• Așezați cărbuni uniform pe fundul grătarului, acoperind o suprafață de 3 centimetri mai mare pe toate laturile decât scândura.

Pentru un grătar cu gaz:

• Pentru a aprinde un grătar de gaz, deschideți capacul. Rotiți supapa de gaz în poziția "on" și aprindeți grătarul conform indicațiilor producătorului. Întoarceți arzatoarele la înălțime. Închideți capacul și preîncălziți grătarul timp de 10 până la 15 minute.
• Reduceți căldura la mediu.

Bacsis: Pentru a testa nivelul de căldură, așezați cu grijă palma mâinii la nivelul grătarului și numărați numărul de secunde pe care îl puteți menține în acea poziție. În cazul în care căldura este scăzută, ar trebui să puteți menține mâna în poziție timp de 6 secunde. În cazul în care căldura este medie, ar trebui să vă puteți menține mâna în poziție timp de aproximativ 4 secunde. În cazul în care căldura este ridicată, ar trebui să puteți menține mâna în poziție timp de 2 secunde.

Pentru reglarea căldurii pe un grătar de cărbune:

• Dacă cărbunele sunt prea fierbinți, ridicați grătarul, împrăștiați cărbunele, închideți orificiile la jumătatea distanței sau îndepărtați brichetele.
• Dacă cărbunele sunt prea reci, folosiți cleștele cu mâna lungă pentru a evita cenușarea de pe cărbunele arse, a muta cărbunele împreună, a adăuga brichete, a coborî rackul sau a deschide orificiile de ventilație.

Pentru a regla căldura pe un grătar cu gaz, rotiți arzatoarele la setări de căldură mai mari sau mai mici, după cum este necesar.

Pasul 4: Timpul la grătar

• Puneți placa pe gratar și lăsați-o să se preîncălzească timp de aproximativ 5 minute sau până când începe să crape și să fumeze.
• Așezați somonul pe placă, acoperiți grătarul și lăsați somonul să gătească timp de 12 până la 20 de minute, în funcție de grosimea acestuia.
• Pentru a testa caracterul, introduceți o furculiță în cea mai groasă parte a somonului. Dacă se înfulecă cu ușurință's-au terminat gătitul.

Bacsis: Scândul ar trebui să fie la aproximativ 8 centimetri de căldură. Dacă nu aveți control asupra înălțimii scândurilor, monitorizați îndeaproape somonul în timp ce vă aflați pe grill pentru a vă asigura că nu't suprasolicitat.

• De Annie Krumhardt