Cum să gătești puiul până la perfecțiunea suculentă

Învățați cum să gătești puiul este o abilitate esențială pentru gătiturile de vară. De-a lungul anilor, bucătăria noastră de testare a descoperit multe tehnici și a determinat cât de mult timp să pui piept de pui, picioare, aripi, coapse și chiar o pui întreg folosind metode de grătar direct și indirect. Utilizați sfaturile lor de grătar pentru fiecare bucată de pui pe care îl arunciți pe grătar în această vară.

De BH & G Editori de alimente Actualizat în 17 mai 2019 Fiecare produs pe care îl prezentăm a fost selectat și revăzut independent de echipa noastră de editori. Dacă efectuați o achiziție utilizând link-urile incluse, este posibil să câștigăm comision. Salvați Pinul FB

Cum sa faci griji de pui

Începeți prin a elimina pielea dacă doriți (amintiți-vă acolo'nu este nevoie să clătiți puiul), apoi marinați și / sau sezonați puiul. Așezați pieptul de pui pe grătar direct peste cărbunele medii. Gratar, acoperit, 15 - 18 minute sau până la termometru citit instant ca Harbor'Termometrul cu citire instantanee ($ 9.29, Amazon) înregistrează 165 ° F când este introdus în cea mai groasă parte, întorcându-se o dată la jumătatea grilei.

Obțineți Rețeta

Sfat pentru Bucătărie: Pentru a testa gratarul pentru căldură medie, utilizați termometrul încorporat pe grătar, dacă acesta are unul. Dacă gratarul nu are'aveți un termometru încorporat, țineți mâna la aproximativ înălțimea unui vas de sifon peste grătarul de grătar. Numără numărul de secunde în care poți să ții mâna la acea înălțime, înainte de al trage. (Pentru siguranță, trageți mâna imediat când se simte prea fierbinte!)

Numărul de secunde în care puteți țineți mâna deasupra grătarului indică temperatura: 

• Înaltă (400 ° F până la 450 ° F): 2 secunde sau mai puțin
• Mediu-mare (375 ° F până la 400 ° F): 3 secunde sau mai puțin
• Mediu (350 ° F la 375 ° F): 4 secunde sau mai puțin
• Scăzut (300 ° F la 350 ° F): 5 secunde sau mai puțin

Legate de: Păstrați alimentele la loc sigur

Cum să gătești găinile de pui

Așezați puiul pe grătar direct peste cărbuni mediu (sau căldură medie pentru grătare de gaz). Pentru coapsele dezosate de pui: gratar, acoperit, timp de 12 până la 15 minute sau până când un termometru de carne introdus în cea mai groasă parte înregistrează 170 ° F, întorcându-se o dată cu clești cum ar fi Oxo'(de 10,99 $, țintă) la jumătatea timpului de gratare.

Legate de: Aceste grafice fac gratar de vară atât de mult mai ușor

Pentru coapsele osoase, pregătiți grătarul pentru căldură indirectă utilizând o tava de picurare. Așezați coapsele de pui pe partea inferioară a pielii peste tava de picurare. Grătar, acoperit, pe căldură indirectă indirectă timp de 50 până la 60 de minute sau până când coapsele înregistrează o temperatură de 175 ° F.

Obțineți Rețeta

Cum să gătești un pui întreg

Un pui întreg la gratar se dovedește cel mai bine dacă urmați metoda indirectă de grătar. Grilajul indirect se face, de obicei, la temperaturi mai scăzute și funcționează ca și cuptorul dvs., făcându-l o opțiune excelentă pentru alimentele care necesită mai mult timp să gătească. Puneți carnea de pui pe raftul de grătar deasupra unei tăvi de colectare, opusă sursei de căldură, apoi gatiți-o cu capacul închis astfel încât căldura să circule.

Pasul 1: Fluturele de pui (opțional)

Îndepărtați carnea de pui din ambalaj și uscați-o cu prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate care ar putea împiedica pielea să devină crocantă. Folosind foarfece de bucătărie sau păsări de curte, tăiați de-a lungul ambelor laturi ale coloanei vertebrale pentru al elibera. Întoarceți pieptul de pui în sus. Deschideți cele două laturi ale puiului ca și cum ați fi deschis o carte și l-ați așezat pe plat. Spargeți pieptul prin aplicarea presantă a presiunii și prin apăsarea în jos. Puneți vârfurile aripilor sub aripile superioare.

Pasul 2: Pregătiți grătarul

Pregătiți-vă grătarul pentru gratare indirectă. Pentru un grătar de cărbune, aprindeți brichetele (50 la 75 pentru un grătar de 22 inch) cu orificiile deschise. După ce este acoperit cu cenușă, bănuiți jumătate din cărbuni pe părțile opuse ale grătarului, lăsând o zonă rece în mijloc pentru a găti indirect pe foc mediu. Fixați suportul în poziție. Pentru un grătar cu gaz, lăsați toate arzătoarele să preîncălzească grătarul. Opriți arzătorul centrului pentru a crea o zonă rece sub fripturi pentru gătit indirect pe căldură medie.

Puneți carnea de pui cu ulei de măsline. Se servește pui pe ambele părți cu sare și piper negru. Așezați partea de piele în jos pe centrul grillului pe căldură indirectă.

Cumpar-o: Revoace Combustibil Dual Combustibil & Carbune Combo Grill, $ 199.99, Walmart

Pasul 3: Grăbiți puiul

Pentru o carne de pui cu lapte, acoperiti si grilati 25 de minute. Întoarceți carnea de pui. Acoperiți și grăbiți cu 25 până la 30 de minute mai mult sau până când un termometru citit instantaneu introdus în cea mai groasă parte a coapsei înregistrează 170 ° F. Scoateți puiul din grătar și lăsați-l să se odihnească 10 minute. Carve carne de pui pentru a servi.

Pentru un pui întreg care nu mai are't furajat cu unt, gatiti partea de piept de pui cu o focare indirecta medie. Greutatea întregii păsări determină timpul de grătar:

• Pentru o găină de 2 ½ până la 3 kilograme, gratar timp de 1 până la 1¼ ore
• Pentru o pasăre de 3 ½ până la 4 kilograme, gratar timp de 1¼ la 1 ¾ ore
• Pentru o pui de 4 ½ - 5 lire, gratar timp de 1¾ la 2 ore

Acolo'nu este necesar să întoarceți sau să răsturnați puiul la jumătatea drumului. Puiul se face atunci când un termometru citit instantaneu introdus în cea mai groasă parte a coapsei citește 170 ° F.

Cum să gătești picioarele de pui

Pentru un grătar de cărbune și gaz, pregătiți grătarul pentru grătar indirect cu o tavă de picurare la foc mediu. Așezați picioarele de pui pe grătar peste tava de picurare. Acoperiți și grătarul de la 50 la 60 de minute sau până când un termometru citit instantaneu introdus în cea mai groasă parte a coapsei citește 175 ° F, rotindu-se o dată pe jumătate prin grill.

Obțineți Rețeta

Cum sa faci grila de aripi de pui

Pentru aripile de pui la grătar, aranjați grătarul de cărbune sau gaz pentru gătit indirect, cu o tavă de picurare la foc mediu. Așezați aripile de pui pe suportul de grătar peste tava de picurare. Acoperiți și grăbiți timp de 20 până la 25 de minute sau până când puiul este delicat, întorcându-vă o dată la jumătatea drumului.

Obțineți Rețeta

Acum, puneți-vă cunoștințele pentru grătar! Adăugați aripi de pui la grătar în meniul dvs. de gătit alături de burgeri și cabobi sau planificați întregul dvs. grătar în jurul puiului la grătar, suculent. Stocați-vă pe sosul preferat și începeți să vă planificați care vară vă pregătește'vei servi, pentru că acum tu'Vei avea destule rețete de pui la grătar pentru a încerca să găzduiască cookouts pe tot parcursul sezonului.