Cum să gătești scoici

Cu un pic de know-how, puteți găti scallops de calitate la restaurant acasă. Vă vom arăta trei moduri diferite de a le remedia, inclusiv cum să gătiți scoici într-o tigaie și pe grătar. Bineînțeles că vom împărtăși câteva rețete ușoare de scoici pe care le puteți încerca și voi. Având în vedere cât de repede bucătăria de fructe de mare și aroma uimitoare pe care o adaugă, vă veți întreba de ce nu ați mai gătit scoici în mod regulat toată viața.

De BH & G Editori de alimente Actualizat: 01 martie, 2019 Salvează Pin FB

Indiferent de metoda de gătit pe care o alegeți, urmați câteva sfaturi generale atunci când lucrați cu scoici:

• Dezghețați scoici, dacă sunt înghețați. Puteți să le dezghetați câteva ore sau peste noapte în frigider. Nu dezghețați scoici la temperatura camerei.
• Clătiți scoici și spălați-le cu prosoape de hârtie înainte de a găti. Dacă scoici au prea multă umiditate în exterior, au câștigat't maro în mod corespunzător.
• Tăiați scoici mari în jumătate pentru a vă asigura că gătiți chiar (așa cum se arată de mai sus).
• Numărul de minute! Gătiți scallops doar până când acestea sunt opace; în caz contrar ei pot deveni greu repede. daca tu'nu folosiți o rețetă și trebuie să știți cât timp să gătiți scoici, utilizați tacul opac. Dacă scallops sunt opace sunt terminate.

Cum să gătești scoici pe sobă

Când vine vorba de gătit scoici, nimic nu este mai rapid sau mai ușor decât pan-laring lor pe stove. Don'l lăsați cuvântul "vărsat" să te sperie; înseamnă pur și simplu să rumeni un produs alimentar cu căldură mare. Aici'spectacol:

• Alegeți o tigaie grea, de calitate pentru lucrare. Fonta și oțelul inoxidabil funcționează bine deoarece asigură o încălzire uniformă și pot rezista la temperaturi ridicate. Don't mulțimea scoici în tigaie sau vor fi în abur în loc de gătit. Gatiti-le in loturi, daca este necesar.
• Pentru o jumătate de kilogram de scoici, încălziți aproximativ 2 linguri de unt și ulei combinat (1 lingură de fiecare este mare) în tigaie pe căldură medie.
• Dacă doriți o crustă subțire pe partea exterioară a scoicilor, acoperiți-le în făină. Pentru fiecare kilogram de scoici, utilizați 2 până la 3 linguri de făină. Așezați făina într-o pungă de plastic reconstituită; adăugați scallops și arunca la haina. De asemenea, puteți amesteca făina cu 1 până la 2 lingurițe de condimente, cum ar fi condimentele de frișcă înnegrite sau condimentele de Cajun.
• Gătiți scallops în tigaie fierbinte 3-6 minute sau până când rumenite și opace, întoarcerea o singură dată.

Sfat pentru scoici: Acest moment este un bun indicator pentru cât timp să gătești scoici, dar opacitatea lor este cel mai bun test pentru a afla când se fac scallops.

Bacsis: O altă opțiune de condimentare este să folosiți un sos preparat gourmet. Scallops sunt o alegere excelentă pentru a se împerechea cu un sos delicios de pe o piață specializată de produse alimentare. Se amestecă sosul de 1/4 până la 1/2 cană în tigaia dvs. la sfârșitul gătitului pentru o simplă creștere a aromelor.

Legate de: Ciorbe de seara cu Beurre Blanc

Cum să frimi scoici în cuptor

O altă modalitate rapidă de a găti scoici se scârțâie. Spre deosebire de arsuri, tu nu't trebuie să-ți monitorizeze scallops-ul la fel de strâns în timp ce beau. Doar urmați aceste instrucțiuni:

• Preîncălziți carnea de pui. Așezați scoici pe un grătar neîncălzit dintr-o tavă de pui de carne. Dacă doriți, puteți să introduceți trei sau patru scoici pe frigărui, lăsând spații între 1/4 inch.
• Se recomandă sezonul după cum se dorește și se spală cu o combinație topită de unt-ulei (2-3 lingurite total)
• Răciți aproximativ 4 centimetri de căldură timp de 6 până la 10 minute sau până când nuielele sunt opace, întorcându-se și perindându-le cu un amestec suplimentar de unt-ulei la jumătatea drumului prin prăjire. Serviți cu sos tartar, sos dulce-acru sau alt sos preparat preferat.

Legate de: Scrumbie proasutto-ambalate cu piure de piper Aioli

Cum să gătești scoici

Mulți bucătari de acasă vor declara gratar ca cea mai bună metodă de a găti scoici. Probabil pentru că folosesc o marinată aromată pentru a obține cea mai mare aromă de scoici. Cea mai obișnuită metodă de a gratări scoici de mare este de a le introduce pe frigarui (cu legume și fructe, dacă doriți să faceți o masă din aceasta). Opțiunile bune pentru a combina cu kabobs scallop la grătar includ piesele ardei dulci, pini de ceapă, roșii de cireșe, ciuperci și bucăți de ananas. Mulți oameni preferă să combine creveți și scoici, de asemenea, pe un bivol.

• Pentru a pregăti scallops pentru gratar, primul sezon sau marinate după cum doriți.

Două dintre marinatele noastre cu destinație generală sunt de la rețetele grapefruit la grătar, portocaliu, scallop kabobs și rețetele de ananas și scoici. Acoperiți scoici în marinadă și lăsați să stea 10-15 minute; scurgere, rezervând marinada.

Șuruburile și alte ingrediente, dacă se folosesc, pe frigărui. (Notă: dacă sunteți'folosiți frigărele de lemn, înmuiați-le într-un vas puțin adânc în apă suficientă pentru a acoperi o oră înainte de a le introduce în alimente.) Cablurile de gratar se racordează într-un grătar bine gresat, pe foc mediu la 5 până la 8 minute sau până când scallops devin opace, pe jumătate prin gratar și periere cu marinată rezervată, dacă este utilizată.

• Pentru gratar indirect: Se condimentează și se încinge în același fel și gratarul se încălzește indirect în mediu 11 până la 14 minute.

Legate de: Gălbenuță cu plante medicinale cu sirop balsamic

Cum să cumpărați și să păstrați scoici

daca tu'nu știți de unde să cumpărați scoici, să căutați scoici proaspeți pe o piață de pește reputațională sau pe tejghea de pește din magazinul dvs. alimentar. Există două tipuri de bază de scallops: scallops mare mare (aproximativ 1-1 / 2 inci în diametru) și scoici mai mici Bay (1/2 inch), care sunt mai dulci. Când cumpărați scallops aspect (și miros) pentru:

• Miros de ocean proaspat (nu acru sau sulfat)

Scallops care sunt ferme și umed și să păstreze forma lor atunci când atins

Scallopsul congelate sunt convenabile și rivale proaspete din punct de vedere al gustului și texturii. Învățarea cum să gătești scoici congelați este la fel de simplă ca să-i lași să se dezghețe în frigider pentru câteva ore înainte de a găti.

Pentru a stoca scoici proaspete: Se răcește, se acoperă sucurile limpezi până la 2 zile sau se îngheață până la 3 luni.

• De BH & G Editori de alimente