Cum să gătești șuncă pentru o cină de sărbătoare clasică

Aflați cum să preparați un șuncă ca un profesionist. Indiferent dacă sunteți începător sau expert, avem instrucțiuni pas cu pas pentru gătit un șuncă în cuptor, plus informații despre diferite tipuri de șuncă. Pregătește-te să faci cea mai bună masă de sărbătoare din acest an, deoarece sunca de gătit nu a fost niciodată mai ușoară.

De BH & G editori de alimente Actualizat în 12 aprilie 2019 Salvați Pin FB

Cumpar-o: Bucătar de ceramică Kyocera'cuțit, 59,95 dolari, Sur La Table

Pasul 1: Preîncălziți cuptorul și pregătiți șunca

Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Tu nu'Trebuie să spălați o șuncă înainte de coacere. Dacă ne întrebați, șunca coaptă este delicioasă, chiar și atunci când o lăsați limpede; totuși, notarea unui model de diamant în stratul exterior și periajul pe o glazură în timpul coacerii face ca șunca să fie o piesă centrală și să aducă aromă. Utilizați un bucătar-șef'cuțitul pentru a face tăieturi diagonale de aproximativ 1 inch în afară pe șuncă. Tăiați prin suprafața șuncălui astfel încât glazura să pătrundă în șuncă. Dacă doriți, introduceți cuișoare întregi în șuncă pentru decorare și aromă. Aceasta'e mai ușor să le dați în locurile în care se intersectează tăieturile. (Scoateți cuișoarele înainte de a mânca șunca.)

Aflați mai multe despre notarea și șunca de geam aici.

Pasul 2: Coaceți o șuncă

Așezați șunca pe un suport într-o tigaie superioară de prăjire. Introduceți un termometru sigur în cuptor în centrul șuncii. (Nu trebuie să atingeți osul unui șuncă de oase.) Coaceți, descoperit, în cuptorul preîncălzit până când hambarul înregistrează temperatura dorită (140 ° F pentru șunca pre-gătită). Deoarece timpul de gătit variază în funcție de mărimea și tipul de șuncă, folosiți temporizările de mai jos ca ghid.

Cumpar-o: Cuisinart din oțel inoxidabil 16 "pană de prăjire cu rack, 43.99 dolari, Walmart

Pasul 3: Glasați șunca (dacă doriți)

daca tu'folosind un glazus, cel mai bun timp pentru ao pune este în ultimele 15-20 de minute de coacere. Dacă glazurați mai devreme șunca, zahărul din glazură îl poate face să ardă. Trageți grătarul cuptorului afară și utilizați o perie sau o lingură pentru a acoperi șunca cu glazură. Continuați să coaceți. Reservați orice glazură rămasă pentru a servi cu șuncă.

Cumpar-o: OXO Bomboane de prăjit de silicon și pâine de patiserie, 7,99 dolari, Amazon

Cât durează să coacem un șuncă?

Răspunsul depinde de greutatea și tipul de șuncă. Utilizați aceste linii directoare pentru cât timp să coaceți sunca pentru ocazia specială:

Carnea de găină dezosată

• 1 ½ până la 3 kilograme se coace ¾ până la 1 ¼ ore până la 140 ° F
• 3 până la 5 kilograme se coace 1 până la 1¾ ore până la 140 ° F
• 6 la 8 kilograme se coace 1¾ la 2½ ore până la 140 ° F
• 8 până la 10 kilograme * se coace 2¼ până la 2¾ ore până la 140 ° F

Sampanie gătită

• 6 până la 8 kilograme coaceți 1½ până la 3 ore până la 140 ° F
• 14 până la 16 kilograme * se coace 2¾ până la 3¾ ore până la 140 ° F

Sos de soi (gătiți înainte de a mânca)

• 3 la 5 kilograme se coace 1¾ la 3 ore până la 150 ° F
• 7 la 8 kilograme se coace de la 2½ la 3¼ ore până la 150 ° F
• 14 până la 16 kilograme * se coace 4 până la 5½ ore până la 150 ° F

*Notă: Jamii care cântăresc mai mult de 8 kilograme ar trebui să fie acoperite în mod slab cu folie pe jumătate prin prăjire.

Holiday Ham Rețetă

Sunca de gătit pentru sărbători este destul de dificilă. daca tu'căutând o rețetă cuprinsă în cuptor, această șuncă de vacanță de bază este un loc minunat pentru a începe. Această rețetă vă învață să glazurați o șuncă și include trei rețete de glazuri diferite.

Tu'Ai nevoie de:

• 1 șuncă de 6 lire sterline, jumătate de cot
• 1 rețetă de glazură de caise-muștar, glazură cu rodii sau glazură de afine (faceți clic pe link-ul de rețetă de mai jos pentru rețetele de glazură)

Primul pas: Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Scorați sunca făcând tăieturi diagonale superficiale într-un model de diamant la intervale de 1 inch. Așezați șunca pe un suport într-o tigaie superioară de prăjire. Introduceți un termometru în cuptor. (Termometrul nu trebuie să atingă osul.) Acoperiți cu folie.

Pasul doi: Coaceți 1¼ ore. Descoperi; coaceți timp de 20 până la 60 de minute sau până când termometrul înregistrează 140 ° F. Între timp, pregătiți glazura dorită. Puneți șuncă cu puțină glazură în ultimele 20 de minute de coacere. Serviți cu glazura rămasă.

Obțineți rețeta pentru Holiday Ham și trei glazuri diferite!

Cum să sculptezi un șuncă de oase

Așezați șunca pe partea cea mai plată. Dacă nu există'o parte plată, utilizați un cuțit de sculptură pentru a tăia o mică bucată de șuncă din partea inferioară, astfel încât șunca să stea plat. Se taie felii până la os, apoi se taie de-a lungul osului pentru a elibera felii.

Cumpar-o: J.A. Henckels International Fine Edge Pro 8-inch cuțit de sculptură, 14.99 dolari, Baie de pat & Dincolo

Imaginând cum să sculpte o șuncă care nu'Ai un os? Pur și simplu slice-o. Acolo'nu e un lucru de care să vă faceți griji aici, cu excepția poate că vă asigurați că aveți un cuțit de sculptură și o furculiță pentru a ține totul în continuare.

Cum să gătești șuncă într-o mașină de gătit lentă

Da, puteți face șuncă lentă. Pentru o bucătărie lentă de 5 ½ până la 6 litri, alegeți un șuncă dezosată, care este de aproximativ 5 lire sterline, o periați cu glazură și o gătiți lent, acoperită, timp de 8 până la 9 ore la temperaturi joase. Obțineți instrucțiuni pas cu pas pentru reteta noastră Cherry Cola Ham în aragazul lent.

Related: Reîncălziți șunca într-un aragaz lent.

Cum să gratar oase-în Ham

Introduceți un termometru pentru carne în cea mai groasă parte a unei găuri de găină. Pentru un grătar de cărbune, gătiți indirect prin aranjarea cărbunelui mediu în jurul unui vas de picurare. Verificați căldura medie-joasă deasupra tigaiei. Puneți șunca pe grătar peste tigaie, capac și grătar până când șunca ajunge la 140 ° F, lustruind șunca cu glazura dorită o dată sau de două ori în ultimele 20 de minute de gătire. Acoperiți cu folie și lăsați-l să stea 15 minute înainte de sculptură. (Temperatura va crește cu 5 ° F în acest timp.)

Legate de: Aflați cum să aprindeți un grătar de cărbune

Te intrebi cat de mult timp sa faci grillul? Planificați aproximativ 10 minute pe kilogram pentru ca șunca dvs. să atingă temperatura corespunzătoare.

Gătirea unei fripturi de ciocolată

Stropiți ușor o tigaie greu cu pulverizator de gătit sau folosiți o trusă de protecție. Preîncălziți la căldură medie până la foarte fierbinte. Adăugați friptura de vaci și reduceți căldura la mediu. Gatiti, descoperit, timp de 9 pana la 11 minute (pentru friptura groasa de ½ inci) sau pana cand se incalzeste (140 ° F). Friptele de șuncă sunt ideale și pentru grătare și prăjire.

Încercați această rețetă: Usturoi cu glazură de usturoi

Cum să gătești un ciuperci spirtoase umplute

Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Plasați o tavă de mică prăjire cu folie. Între felii de șuncă de sâmburi de 8-10 de lire sferă, introduceți o jumătate de portocaliu subțire; patru cuisoare de usturoi, zdrobite; și fantele de rozmarin proaspăt și / sau cimbru în jurul șuncălui. Transferați șunca cu fața plană în jos până la tava pregătită. Acoperiți cu folie. Coaceți 2 până la 2½ ore sau până când se rumenesc și se încălzesc (140 ° F). În ultimele 45 de minute de gătit, dezvăluiți și lingurați lingura peste șuncă (dacă sunteți'folosind un glazură). Transferați la o tavă folosind două spatule mari și mari.

Obțineți rețeta: Usturoi spiralat umplut

Tipuri de șuncă

Hamul este o bucată de carne de porc din piciorul din spate. Deși majoritatea hambarelor de la magazin alimentar sunt complet gătite, aveți la dispoziție câteva opțiuni atunci când alegeți o șuncă.

Bone-in: Cel puțin o parte din os sau șold este încă în poziție, ceea ce adaugă aromă în timpul gătitului. Aveți posibilitatea să cumpărați o șuncă întregă complet gătită, care include întregul picior întărit, dar jumătatea de râpă (capăt rotund, meatier) sau porțiunea de trunchiuri (conic și mai ușor de sculptat) este de obicei suficientă pentru cele mai multe ori (5- bucata de sunca face 16 pana la 20 de portii). Jumătatea de coton este, de obicei, mai meatieră și mai tandru decât jumătatea coamei, care este, de obicei, puțin mai dură și are mai mult țesut conjunctiv.

Dezosată: Toate oasele au fost eliminate. Forma de șuncă complet fiartă este reformată, iar șunca este înfășurată sau conservată pentru a ține carnea împreună. Unele sterilizate conservate sunt formate din bucăți de șuncă ținute împreună cu o gelatină. Bucățile fără deșeuri sunt simple.

Spiral-cut: Sare complet dezosată sau dezosată pentru o servire mai ușoară. Acestea vin adesea cu un pachet de glazură.

Se adaugă apă sau saramură: Sânge complet preparat, injectat cu soluție salină sau apă. Eticheta de pe șuncă va spune dacă sunca are apă sau brânză adăugată.

Se usucă cured: Suprafața șuncălui este sărată și șunca este depozitată pentru a permite pătrunderea sării, de obicei timp de patru până la șase luni.

Wet-cured: Hambarele umede sunt imersate sau injectate cu un saramură care conține apă, sare, zahăr, condimente și agenți de întărire, cum ar fi nitritul de sodiu, nitratul de sodiu și clorura de potasiu.

Natural-neîntărită: Etichetele cu această etichetă sunt, de obicei, conservate folosind pulberea de telina, care este bogată în substanțe organice în nitrați, apoi fumată. Etichete care includ "șuncă cu sucuri naturale" don't au multă apă adăugată și ar putea dura până la 60 de minute mai mult pentru a coace.

Friptura de vaci: O felie din centrul unui șuncă de oase. Această tăietură este ideală atunci când doriți o porție mai mică de șuncă și pentru tăierea și utilizarea în rețete.

Ciupercă proaspătă: Praf de coacăze neprelucrat. Cele mai multe șamuri trec printr-un proces de întărire și apoi sunt denumite șuncă tratată.

Suncă de țară: Sare neacoperită, dar uscată și uscată sau afumată, cum ar fi faimoasa șuncă Smithfield din Virginia.

Legate de: Cele mai bune retete de ham

Achiziționarea și depozitarea șuncălui

Când cumpărați o șuncă preparată și pregătită, alegeți una fermă și plină cu carne roz-roz. Pentru un șuncă de oase, cum ar fi o jumătate de bucată sau o bucată de coadă, figurează aproximativ trei porții de intrare pe kilogram. Pentru o șuncă dezosată, planificați patru până la cinci porții pe kilogram. Cu excepția cazului în care eticheta spune altfel, presupuneți că șunca dumneavoastră trebuie să fie înghețată. Un șuncă dezosată, fără semințe, poate fi refrigerată timp de până la o săptămână; portiunile de coapse și de coapsă pot fi refrigerate timp de până la 2 săptămâni.

Bacsis: Poate doriți să cumpărați șuncă suplimentară, astfel încât să aveți resturi pentru sandwich-uri, vase de ou, supe, salate și caserole.