Cum să gătesc Filet Mignon

Datorită sensibilității sale divine, fileul mignon este una dintre cele mai bune bucăți de friptură. Deoarece poate fi preparat la grătar, preparat în tigaie sau prăjit într-un cuptor, rețetele filet mignon sunt grozave în orice moment al anului. Vă vom arăta cum să gătiți filet perfect mignon în mai multe moduri pentru a vă arăta tăierea premium la maxim. În plus, avem rețete delicioase pentru a alege ce credeți că este cea mai bună rețetă filet mignon.

De BH & G editori de alimente Salvați Pin FB

Cum de a alege un Filet Mignon Cut

Mai intai lucrurile, cumparati friptura mignon. Puteți avea miez proaspăt tăiat de vită pentru tine la un contor de carne de supermarket sau măcelar, care vă permite să specificați grosimea dorită. Atunci când cumpărăți friptura de mignon sau friptura de vită, căutați tăieturi cu marginile drepte, de aproximativ 1 până la 2 centimetri grosime. Am găsit 1 la 11/2 inci este cea mai bună grosime pentru filet mignon pentru a obține un rezultat suculent. Câteva linii directoare:

Carnea trebuie să aibă o culoare bună și să pară umedă, dar nu umedă.
Orice margini tăiate ar trebui să fie uniforme, nu zdrențe.
Dacă sunt preambalate, evitați carnea cu lacrimi în ambalaj sau lichid în partea inferioară a tăvii. Carnea trebuie să se simtă fermă și rece la atingere.
Numărați câte 3 - 4 uncii de carne per persoană.

Related: Sfaturi pentru selectarea unei fripturi mari

Cum să grilă Filet Mignon

Aflați cum să gratați filet mignon și puteți folosi această tehnică pentru orice ocazie specială sau cină fantezie. Urmați aceste instrucțiuni pentru grătar pe un grătar de cărbune sau gaz:

Pentru grill direct: Gril filet mignon, acoperit, la foc mediu. Întoarceți o dată în timpul perioadei de grătare, determinată de grosimea fripturii de mignon filetate și de gradul de coacere dorit. Utilizați următoarele sincronizări pentru durata de gratar cu grillul direct:

Pentru o tăietură de 1 inch, grilați 10-12 minute pentru mediu-rar (145 ° F) sau 12-15 minute pentru mediu (160 ° F).
Pentru o tăietură de 1-1 / 2-inch, grill-ul de 15-19 minute pentru mediu-rare (145 ° F) sau 18-23 minute pentru mediu (160 ° F).
Transferați carnea într-o tavă. Acoperiți carnea cu folie și lăsați-o să stea timp de 5 minute înainte de servire.

Încercați o rețetă de mignon filet la grătar: Tenderloin cu gratar porumb Relish

Pentru grill indirect: Pregătiți grătarul pentru căldură indirectă utilizând o tava de picurare. Grilaj filet mignon, acoperit, peste căldură indirectă medie pentru timpul determinat de grosimea fripturii și anodul dorit.

Pentru o tăietură de 1 inch, grilați 16-20 minute pentru mediu-rare (145 ° F) sau 20-24 minute pentru mediu (160 ° F).
Pentru o tăietură de 1-1 / 2-inch, grătarul este format din 22 până la 25 de minute pentru mediu-rar (145 ° F) sau 25-28 de minute pentru mediu (160 ° F).
Transferați carnea într-o tavă. Acoperiți carnea cu folie și lăsați-o să stea timp de 5 minute înainte de servire.

Sfat pentru grill indirect: Acolo'nu este nevoie să transformați alimentele la gratar indirect, deoarece aerul circulă în jurul fripturilor ca un cuptor.

Sfat pentru siguranța alimentară: Verificați întotdeauna testele cu un termometru citit instantaneu pentru a vă asigura că friptura dvs. este sigură de a mânca.

Grilați toate fripturile ca un profesionist!

Cum să gătești Filet Mignon într-o tigaie

Prepararea mignonului filetat într-o tigaie din fontă este o modalitate excelentă de a vă asigura că carnea este mai delicată și mai aromată. Dacă nu'aveți o tigaie din fontă, încă puteți găti o friptură perfectă de friptură pe coapta dvs. cu alt tip de tigaie greu:

Selectați o tigaie greu, care este mărimea potrivită pentru cantitatea de carne pe care o gătiți. Carnea trebuie să se potrivească într-un singur strat. Dacă tigaia este prea mare, sucurile de pan pot arde. Daca'este prea mic, carnea poate abur, mai degrabă decât maro.
Măsurați carnea's grosime. Pat carnea uscată cu prosoape de hârtie (carne uscată maro mai bună decât carne umedă).
Îndepărați ușor tigaia cu spray de gătit cu nonstick. Sau folosiți o tigaie greoaie.
Preîncălziți tigaia pe mediu-înalt până la foarte fierbinte. Adăugați carnea. Nu adăugați lichide și nu acoperiți tigaia.
Reduceți căldura la mediu și gătiți până la mediu-rar până la mediu (145 ° F la 160 ° F). Întoarceți carnea ocazional pentru a obține o culoare roșie. Dacă carnea se înroșește prea repede înainte ca interiorul să se facă, reduceți căldura la temperatură medie.
- Pentru un filet de 1 inch gătiți 10 - 13 minute pentru mediu.
Transferați mignonul filetat gătit la un platou de servire. Acoperiți carnea cu folie și lăsați-o să stea timp de 5 minute înainte de servire.

Pentru un filet de 1 inch gătiți 10 - 13 minute pentru mediu.

Încearcă-l: vita de vită cu sos de vin

Cum să gătești Filet Mignon în broiler

Învățând cum să coaceți un filet mignon face servirea unei mese extra-speciale incredibil de ușoară. Urmați aceste instrucțiuni și folosiți orele de mai jos ca ghid pentru gătit această tăietură de friptură:

Pentru bucăți mai mici de 1-1 / 2 cm grosime, poziționați rackul de carne de pui astfel încât friptura să se afle la 3 până la 4 centimetri de căldură. Pentru tăieturile cu grosimea de 1-1 / 2 cm, poziționați rackul de broilere astfel încât friptura să se afle la 4 până la 5 centimetri de căldură.
Preîncălziți broilerul timp de 5 până la 10 minute.
Așezați fripturi de mignon filetate pe suportul neîncălzit al tăviței de carne.
- Sfat: Faceți cina chiar mai decadentă prin gătirea fileului mignon înfășurat în bacon.
Folosind următoarele sincronizări, se coacă carnea și se întoarce o dată la jumătatea timpului de coacere:
- Pentru o tăietură de 1 inch, preparați 12 până la 14 minute pentru mediu-rare (145 ° F) sau 15-18 minute pentru mediu (160 ° F).
- Pentru o tăietură de 1-1 / 2-inch, se fierb 18 până la 21 minute pentru mediu-rare (145 ° F) sau 22-27 minute pentru mediu (160 ° F).
Transferați mignonul de fiert filetat într-o tavă și un cort cu folie. Lăsați-l să stea timp de 5 minute înainte de servire.

Sfat: Faceți cina chiar mai decadentă prin gătirea fileului mignon înfășurat în bacon.

Pentru o tăietură de 1 inch, preparați 12 până la 14 minute pentru mediu-rare (145 ° F) sau 15-18 minute pentru mediu (160 ° F).
Pentru o tăietură de 1-1 / 2-inch, se fierb 18 până la 21 minute pentru mediu-rare (145 ° F) sau 22-27 minute pentru mediu (160 ° F).

Încercați friptura noastră Filet cu rețetă de crab topping acea'e, de asemenea, învelită în slănină! Aceasta'este una dintre cele mai bune rețete de filet mignon.

Alte modalități de a găti friptură în cuptor

Unturi aromate de servit cu Filet Mignon

Deoarece filetul mignon nu are grăsime și marmură, luați în considerare servirea cu sos sau topping pentru a adăuga aromă și umiditate. Adăugați aromă la carne sub formă de sos sau unt aromat. Sosul Hollandaise este clasic, sau încercați unul dintre aceste unturi aromate, care pot fi făcute în avans. Pur și simplu puneți o lingură de unt pe filet după timpul de așteptare și chiar înainte de servire.

Unt de ierburi: Într-un mic bol de amestecare bate 1/2 ceasca de unt zdrobit, 2 lingurite de cimbru proaspăt cimbru, și 2 lingurite lingurite marjoram proaspăt sau oregano cu un mixer electric la viteză mică până la combinare. Se acoperă și se răcește timp de 1 până la 24 de ore.
- Încercați-l: Filete la grătar cu unt de whisky (ilustrat mai sus).
Unt de brânză albastră: Într-un bol mic de amestecare bateți 1/2 cană de unt moale și 2 linguri de brânză albăstrui, cu mixer electric la viteză mică până la combinare. Se acoperă și se răcește timp de 1 până la 24 de ore.
Chipotle-Cilantro Unt: Într-un mic bol de amestecare bate 1/2 ceasca de unt înmuiați, 1 linguriță de ardei chipotat tocat în sos adobo și 1 lingură lingură de cilantru proaspăt la viteză mică până se combină. Se acoperă și se răcește timp de 1 până la 24 de ore.

Încercați-l: Filete la grătar cu unt de whisky (ilustrat mai sus).

Încearcă-ne Unt de usturoi prăjită ca o alternativă de sos de mignon. Dacă doriți un sos filet mignon, faceți acest lucru Filet Mignon cu sos de Portobello.

Ce este Filet Mignon?

Un filet este o bucată de carne sau pește dezosată și mignon este un cuvânt francez care înseamnă drăguț sau drăguț. Un filet de mignon, deci, este un filet de dainty. Aceasta's pronunțat fih-LAY meen-YAWN.

Un filet de mignon este tăiat din bomboane, care se află în mijlocul animalului'înapoi. Deoarece mușchii din această zonă nu sunt exersați prea mult, tendoanele lor nu se întăresc și că'De ce o floare este atât de licitație. Strict vorbind, filet mignon vine de la capătul coada (capătul mai mic) al fildeșului; este în general de 1 până la 2 centimetri în diametru. Cu toate acestea, puteți utiliza interschimbabil fripturi de mânzat de vită și fripturi de vită (tăiate din alte părți ale fildeșului). Ambele sunt de obicei tăiate de 1 până la 2 cm grosime, deși fripturile de vită de mânzat tind să fie mai mari în diametru (2 până la 3 inci). Încearcă-ne Gratar steakhouse Filets cu sparanghel la gratar care solicită fripturi de carne de vită pentru a vedea ce înțelegem.

Rețineți că ceea ce câștigați în sensibilitate, pierdeți puțin în gust - lipsa de marmură, grăsime și os diminuează gustul masei acestor tăieturi. Acea'De ce fripturile de fructe de mare sunt adesea servite cu sosuri, toppinguri sau sucuri de pan. Căsuțele de fripturi servesc adesea fripturi de carne de vită învelite în bacon pentru a le menține umedă în timpul gătitului și a adăuga aromă de miere.

De BH & G Editori de alimente

Rețete și gătit