Cum să gătești pieptul

Pieptul de carne de vită este o bucată relativ ieftină de carne, dar dă rezultate delicioase. Este nevoie de un timp de gătire lungă la o temperatură scăzută, dar așteptarea merită acest lucru pentru această licitație, carne de vită cu aromă îndrăzneață. Iată cum să gătiți pieptul pentru cele mai bune rezultate, plus câteva dintre cele mai preferate rețete de carne de vită.

Actualizat: 08 noiembrie 2017 Salvează Pin FB

• Căutați piept de carne de vită care are o culoare bună și pare umed, dar nu umed. Evitați ambalajele cu lacrimi sau lichid în partea inferioară a tăvii.
• Planificați 3 până la 4 uncii pentru fiecare persoană pe care o deserviți. Pieptul de briz vine in 3- la 3-1 / 2-lire dimensiuni sau mai mari. Doar dacă nu'servesc o mulțime, tu'Probabil că veți avea o mulțime de resturi pentru sandvișuri sau mâncăruri viitoare.
• Bacsis: Corpul de carne de vită Corned este fabricat din piept de carne de vită care a fost vindecat în saramură condimentată. Adesea, pieptul proaspăt de carne de vită este specificat într-o rețetă pentru a diferenția o piept de carne de vită obișnuită dintr-o pieptă de carne de vită corodată. Asigurați-vă că utilizați orice stil de piept este solicitat în rețeta dumneavoastră.

Obțineți rețeta pentru tomate și ceapă.

Cum să pregătiți o piept

Majoritatea brizelor pe care le cumperi vor avea un strat de grăsime pe suprafață. Înainte de a pregăti pieptul, îndepărtați-l cu un cuțit ascuțit. Dacă este necesar, tăiați pieptul în două bucăți, pentru a se încadra în cuptorul dvs. olandez sau în aragazul lent. Cu excepția cazului în care se specifică altfel, nu trebuie să înfrumusețați pieptul înainte de a găti.

Obțineți rețeta pentru Beer Brisket.

Cum sa fumati pieptul

Ar putea dura puțin timp pentru pregătire, dar acolo'nici o ocazie care nu este't îmbunătățită de pieptul afumat. Această rețetă produce sandwich-uri din piept, dar puteți servi pieptul afumat în orice fel doriți.

1. Așezați 1 până la 2 cesti de așchii de lemn și suficientă apă pentru a le acoperi într-un recipient; lăsați să se înmoaie cel puțin o oră înainte de gratare. Înmuierea lemnului în suc de mere, bere sau chiar vin va adăuga un alt strat de aromă, dacă se dorește. Se scurge înainte de utilizare. Se usuca praf uscat uniform pe ambele parti ale pieptului; frecați cu degetele. Pentru a se freca pieptul, combinati 1/2 cana de ardei gras, 1/3 ceasca de piper negru macinat, 1/4 cana de sare, 1/4 ceasca de praf de chili, 1/4 ceasca de chimen pamant, 1/4 cana zahar brun ambalat, 3 linguri de zahăr granulat și 2 linguri de piper de cayenne.

2. Pentru un grătar de cărbune, așezați cărbune mediu-cald în jurul unei tavă de picurare. Umpleți tigaia cu 1 cm de apă fierbinte. Adăugați bucăți de lemn la cărbuni. Verificați căldura medie-joasă deasupra talerului. Puneți pieptul, cu grăsime în jos, pe grătar peste tigaie. Acoperiți și fumați timp de 4 până la 5 ore sau până când pieptul atinge 185 de grade F sau 190 de grade F și este delicat, întorcându-se o dată la jumătatea fumatului. Adăugați cărbuni și apă suplimentară pentru a menține temperatura și umiditatea. Nu adăugați mai mult lemn după primele 2 ore de fumat.

3. Pentru un grătar cu gaz, grătarul de preîncălzire. Reduceți căldura la mediu. Reglați pentru gătit indirect. Adăugați bucăți de lemn conform producătorului's. Plasați pieptul pe un suport într-o tavă de prăjit; așezați panoul pe un grătar peste arzătorul care este oprit. Adăugați 1 cm de apă într-o tavă de picurare; setați panoul pe grătar direct peste căldură. Acoperiți și fumați conform instrucțiunilor.

4. Scoateți pieptul de pe grătar. Acoperiți cu folie și lăsați-l să stea timp de 20 de minute.

5. Între timp, pregătiți sosul grătarului. Într-o bucată mare de cratițe 1 cești ceapă tocată în 1 lingură de ulei fierbinte la foc mediu de aproximativ 8 minute sau până la maro auriu, amestecând frecvent. Se amestecă într-o singură grăsime de 14,5 uncii roșii întregi, netezite și tăiate; 2/3 ceasca de otet alb; 1/4 cană de suc de portocale; 2 linguri muștar în stil Dijon; 1 lingură de zahăr granulat; 1 lingură de zahăr brun ambalat; 1 melasă de lingură; 2 lingurițe de sare; 1 lingurita de fum lichid; 1/2 linguriță de ardei gras; 1/2 linguriță piper negru măcinat; și 1/4 linguriță de piper roșu zdrobit. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Simmer, neacoperit, timp de 30-40 de minute sau până când sosul este ușor îngroșat, amestecând ocazional; se răcește ușor. Transferați sosul, pe jumătate la un moment dat, într-un blender. Acoperiti si amestecati pana se usuca.

6. Pentru a servi, tăiați subțiri pieptul peste bob. Serviți pieptul pe roșii cu sos.

Obțineți rețeta pentru pieptul de carne de vită Texas-Style.

Cum să gătești pieptul într-o mașină de gătit lentă

Bastonul cu talie lentă este ideal pentru servirea de felii de carne delicată și suculentă. În acest preparat, lichidul de gătit devine un sos fript de grătar pentru a servi alături de piept.

1. Pregătiți legumele și sosul

• Taiați 2 tulpini de telina în felii groase de 1/2-inch. Combinați felii de țelină cu un pachet de 16 de uncii de morcovi proaspăt alunecați de copil în partea inferioară a aragazului lent de 5 până la 6 cubi.
• Pentru sos, zdrobiti 2 linguri de tapioca cu gatit rapid cu ajutorul unui mortar si pistil (sau puneti tapioca intr-o punga de plastic reasculabila si zdrobiti cu un pin de rulare). Într-un castron mic combinați tapioca zdrobită, sos de grătar cu aromă de fum de 1-1 / 2 cesti, 2 musturi de linguri de Dijon și 1 lingură de sos Worcestershire.

2. Încărcați încet pieptul

• Așezați pieptul tăiat cu grăsime pe partea superioară a legumelor în aragazul lent. Rețineți că poate fi necesar să tăiați pieptul în jumătate pentru a se încadra în aragazul lent. Se pune pieptul cu piper negru macinat. Se toarnă sosul peste piept. 
• Acoperiți aragazul lent și gătiți pe setarea de căldură scăzută timp de 12 până la 14 ore. Sau gătiți la setarea de temperatură înaltă timp de 6 până la 7 ore.
• Serviți pieptul tăiat cu lichidul de gătit.

Obțineți rețeta pentru pieptul de carne de vită cu brânză în formă brută.

Cum să gătești piept în cuptor

În acest piept de carne de vită la grătar, carnea se înmoaie într-un lichid condimentat în cuptor. Nu este nevoie de niciun echipament special "tot ce aveți nevoie este o tavă de copt.

1. Pregătiți lichidul de gătit

Într-un castron mic, amestecați împreună 3/4 cești de ceapă, 1/2 ceapă ceapă tocată, 3 linguri de sos Worcestershire, 2 linguri de oțet de cidru sau oțet de vin alb, 1 lingură de pudră de chili, 1 linguriță de granule de bivol instant de carne de vită, 1/8 linguriță de cayenne piper, și 2 căței de usturoi tocate. 

2. Coaceți pieptul

• Așezați o cremă proaspătă de carne de vită de 3 până la 3-1 / 2 lire într-o tavă de coacere de 13x9x2-inch. Se toarnă lichidul de gătit peste carne.
• Acoperiți tava cu folie.
• Coaceți într-un cuptor de 325 de grade F timp de 3 ore sau până când vă faceți griji, întorcându-vă o dată la jumătatea timpului de gătire. Aruncați lichidul de gătit și, dacă doriți, serviți pieptul tăiat cu sos de grătar îmbuteliat.

Obțineți o rețetă completă pentru acest Brisket de vită cu grătar.

Pentru o altă rețetă pieptănată de carne de vită, încercați Brisket de carne de vită cu struguri prăjiți.

Cum să gătești pieptul pe soba

Această rețetă preparată din tigaie, preparată de companie, este aromatizată cu vodcă, vermut și o frecare rapidă a miezului și împodobită cu măsline verzi. Nu-i de mirare'e numit "Brisketul Martini". Dacă doriți să faceți o versiune fără alcool, spiritele pot fi omise.

1. Pregătiți pieptul și lichidul de gătit

• Sosul 2 ceapa medie; pus deoparte.
• Curățați cu grijă 1 lingură de piper piper amestecată. Se presară o bucată de grăsime de 3 până la 4 lire sterline cu sare și porumbei zdrobiți.
• Încălziți 1 lingură de ulei de gătit într-o tigaie mare, cu un capac bine fixat. Înghițiți pieptul de pe ambele părți în ulei fierbinte. Îndepărtați pieptul din tigaie.
• Adăugați ceapa în tigaie. Gatiti si amestecati ceapa pana cand sunt fraged, dar nu maronii.
• Întoarceți pieptul la tigaie. Adăugați o tomată de 28 de uncii de roșii zdrobite, 1 cană de bulion de carne de vită inferioară de sodiu, 1 lingură de sos Worcestershire și 1 lingură zdrobită amendează herbe.

2. Gatiti pieptul la soba

• Aduceți amestecul de ceapă în tigaie la fierbere. Reduceți căldura. Puneți o parte din amestecul de ceapă peste piept.
• Simti pieptul, acoperit bine, timp de 3 ore sau pana cand pieptul este licitatie.

3. Finalizați sosul

• Îndepărtați pieptul din tigaie și lăsați-l să stea timp de 10 minute înainte de a tăia felii.
• Între timp, utilizați o lingură de supă pentru a scoate grăsimea din vârful sosului în tigaie.
• Se amestecă 1/2 cană de cremă de biciuire și, dacă se dorește, 2 linguri de vermut uscat și 1 lingură de vodcă în lichidul de gătit. Aduceți amestecul doar la fierbere, apoi scoateți imediat tigaia din căldură.
• Topul pieptului tăiat cu 1/2 ceașcă de măsline verde umplut cu pimiento și treci sosul la masă.

Vedeți Reteta pentru Bărcile Martini

Cum să tăiem și să servim pieptul

• Transferați pieptul fierte la o placă de tăiere. Lăsați să stea dacă este specificat în rețetă.
• Folosind un cuțit de tăiat, tăiați ușor pieptul peste granulație, așa cum se arată.
• Dacă serviți sucurile de gătit alături de piept, utilizați o lingură pentru a degresa grăsimea din lichidul de gătit. Treceți lichidul de gătit alături de piept.

Cum se păstrează restul Brisket

Împărțiți restul coapsei gătite în porții mici și plasați-le în recipiente cu etanșare superficială. Răciți timp de până la 3 zile sau înghetați (în recipientele cu congelator) timp de până la 2 luni.

Obțineți rețeta pentru Sandwich-uri de brizură cu afine

Cele mai bune rețete de carne de vită

Luați furculita și cuțitul'e timpul de a gusta-testa reteta noastra cea mai buna reteta de carne de vita! Încercați aceste rețete preferate de brizură, apoi decideți-vă singur ce se poate'fii bătut.

Piept de coaja cu coaja de portocala si tomate

Carne de vită cu fructe uscate

Brisket cu cremă cu ceapă

Burritos din burtă

Piept de pui în sos de brânză de ceapă-Ale