Cum să gătești anghinare

La prima apariție, o anghinare globă pare a fi dură și inaccesibilă, dar bunătatea reală este îngropată sub suprafața accidentată. Aflați cum să tăiați cu ușurință, să fierbeți și să mâncați anghinare și să încercați trei sosuri care se amestecă împreună.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB

• Clătiți anghinarea cu apă rece.
• Folosind foarfece de bucătărie, tăiați tulpina fiecărui anghinare chiar și cu baza, astfel încât să se ridice. Utilizați foarfecele pentru a îndepărta frunzele exterioare, tăiați 1 inch deasupra fiecărei anghinare și îndepărtați vârfurile ascuțite ale frunzelor.
• Periați marginile tăiate și baza cu suc de lamaie pentru a nu lăsa întunericul.

3. Gatirea de anghinare mari

• A fierbe: Umpleți o cratiță mare sau un cuptor olandez cu o cantitate mare de apă. Veți avea nevoie de apă suficientă pentru a acoperi complet anghinarea atunci când este adăugată. Adăugați o linguriță de sare și aduceți apa la fierbere. Adăugați anghinarea în apă și întoarceți apa la fierbere. Reduceți căldura astfel încât apa să rămână la o temperatură de fierbere constantă. Acoperiți și fierbeți timp de 20 până la 30 de minute.
• Aburi: Umpleți o cratiță sau o oală mare cu apă de aproximativ 1 cm. Așezați un coș de aburi în cratiță sau vas, apoi aduceți apa la fierbere. Adăugați anghinare, cu capătul în jos, în coșul aburului folosind clește sau o lingură cu crestătură. Reduceți căldura la fierbere; acoperiți și gătiți timp de 20 până la 25 de minute.
• Cuptor cu microunde: Așezați două anghinare într-un caserol sigur în microunde cu 2 linguri de apă. Acoperiți cu hârtie cerată, folie de plastic ventilată sau capacul caserolei. Cuptor cu microunde, acoperit, pe o putere de 100% (înaltă) timp de 7 până la 9 minute, rearanjarea anghinarelor o dată în timpul gătitului.
• Test de asociere: Anghinarea se face atunci când puteți scoate cu ușurință o frunză din centru.

A se scurge: Șervețele de hârtie din straturi cu grosimea de două sau trei straturi. Îndepărtați cu grijă anghinarea din tigaie sau caserola folosind cleștele mari sau o lingură cu crestătură și transferați-o pentru a se scurge cu capul în jos pe prosoapele de hârtie. Serviți anghinare caldă, sau răciți, acoperiți și răciți timp de până la 3 zile.

4. Mananca un anghinare

Mâncarea unei anghinute este un ritual în sine, pe măsură ce îl deconstruiți, o frunză la un moment dat, pentru a ajunge la premiul real - coroana. Dacă doriți, alegeți dintre sosurile de mai jos sau serviți cu unt topit.

• Trageți frunzele, unul câte unul. Baza fiecărei frunze are o porțiune moale, carne. Îndepărtați frunza în sosul dorit, apoi trageți baza prin dinți, răzuindu-vă numai carnea delicată. Aruncați restul fiecărei frunze.

Continuați să îndepărtați frunzele până când în centru apare un șoc fuzzy. Acesta este inodorabil, scoateți-l cu o lingură de grapefruit sau trageți-l cu degetele. Utilizați lingura sau un cuțit mic pentru a șterge orice rest de șoc.

După scoaterea suflantei, ce'e stânga este coroana carne. Acesta este premiul real. Pentru a mânca, tăiați coroana și înmuiați bucățile în sosul dorit.

Bacsis: Coroana este numită și baza sau fundul și, uneori, inima. Inima, totuși, se referă de fapt la coroană, când mai are frunzele comestibile și mai delicate.

Sosuri opționale

Sos de sos de sosuri: Se topește 1/4 cană de unt. Se amestecă 1 lingură de suc de lămâie și 1 linguriță de mărar proaspăt mărar, tarhon sau oregano sau 1/4 linguriță de măr de mărar uscat, tarhon sau oregano zdrobit. Face 2 porții.

Lemon-mustar Mayo: Într-un castron mic amestecați împreună 1/2 ceașcă de maioneză sau dressing de salată, 1/2 linguriță de coajă de lămâie mărunțită fin, 2 lingurite de suc de lămâie proaspătă și 1 linguriță muștar în stil Dijon. Se condimentează cu piper negru măcinat. Serviți cu anghinare caldă sau rece. Face 4 porții.

Curry Dip: Într-un castron mic amestecați 1/2 cupa de maioneză sau dressing de salată, 1 linguriță de suc de lămâie, 1 linguriță de hrean pregătit, 1 linguriță de ceapă tocată mărunt, 1 linguriță de pastă de curry sau 1 linguriță de praf curry și 1/8 linguriță de sare. Se acoperă și se răcește timp de 2 până la 24 de ore înainte de servirea cu anghinare răcită. Face 4 porții.

Anteturi de anghinare pentru a încerca:

Siciliană

Anghinare cu maioneză verde

Arbori mai buni

Cremă de anghinare

Cum să gătești anghinare