Cum să gătești anghinare pentru un fel de mâncare

Simțiți-vă un pic spinoase despre această legume unice? Nu vă temeți: Bucătăria noastră de testare vă va purta prin fiecare pas de cum să gătiți anghinare (și cum să vă bucurați singuri sau în rețete de anghinare).

De Karla Walsh Actualizat la 01 aprilie 2019 Salvează Pin FB

Pasul 3: Scoateți frunzele exterioare.

• Desprindeți frunzele exterioare cel mai apropiate de tulpină.

Pasul 4: Îndepărtați vârful de la fiecare anghinare.

• Dacă faceți anghinare umplute sau pur și simplu doriți să îndepărtați majoritatea sfaturilor frunzelor pentru o mâncare mai sigură, tăiați vârful fiecarei anghinare. Utilizați un cuțit ascuțit și robust pentru a tăia aproximativ 1 inci de vârful ascuțit al fiecărei anghinare.

Pasul 5: Îndepărtați sfaturi pentru frunze.

• Pentru a îndepărta vârfurile răzuitoare din frunzele exterioare, utilizați foarfece pentru a tăia fiecare vârf de frunză.
• Periați toate marginile tăiate cu suc de lămâie pentru a preveni rumenirea.

Pasul 6: Alegeți modul de gătire a anghinarelor.

Nu există nimeni cel mai bun mod de a găti anghinare, există multe! Încercați-le pe toate sau începeți cu oricare dintre metodele cele mai apropiate de rețeta de anghinare pe care ați savurat-o cel mai mult în timp ce luați masa.

Sfat pentru Bucătărie: Cât timp pentru a găti anghinare variază în funcție de dimensiune. Pentru toate metodele, veți ști'se face atunci când puteți aluneca de pe o frunză în apropierea centrului anghinarei, fără a se lupta sau a trebui să trageți prea tare.

Arbori de fierbere

• Umpleți un vas mare din oțel inoxidabil sau email cu apă puțin sărată; aduceți la fierbere.
• Adăugați anghinare; întoarceți apa la fierbere.
• Reduce caldura; fierbeti, acoperiti, aproximativ 20-30 de minute sau pana cand puteti trage cu usurinta o frunza din centrul unei anghinare.

Bacsis: Gatit anghinate întregi prin fierbere nu't conferă aromă. daca tu'căutați aroma cea mai pură de anghinare, încercați să fierbeți. Sau adăugați unt, sosuri sau alte toppers pentru a face mai delicate anghinate fierte.

Grătare de anghinare

Primul pas în modul de gătire a anghinarelor pe grătar este să le fierbeți în primul rând, deci asigurați-vă că vă simțiți încrezători în acea metodă de gătire a anghinarelor.

• Umpleți un vas mare din oțel inoxidabil sau email cu apă puțin sărată; aduceți la fierbere. Reduce caldura; fierbeti, acoperiti, aproximativ 20-30 de minute sau pana cand puteti trage cu usurinta o frunza din centrul unei anghinare.
• Gatiti gratarul sau tigaia la gratar. Tăiați anghinarea la jumătatea longitudinală, apoi scoateți suflul și frunzele interioare delicate aproape de inimă. Se condimentează după gust cu sare și piper negru; se usuca cu ulei de masline.
• Așezați anghinarea pe grătarul fierbinte, cu laturi plate; gătiți până la maro auriu (aproximativ 4 minute). Răsturnați și gătiți încă 4 minute.

Obțineți rețeta: Anghinare la grătar

Arbori cu aburi

• Umpleți un vas mare din oțel inoxidabil sau email cu 1 cm de apă.
• Puneți un coș de aburi în interiorul vasului.
• Aduceți apa la fierbere.
• Folosind clesti, așezați anghinare, cu cotul în jos, în coșul de vapor.
• Reduceți căldura până la fierbere, acoperiți vasul și lăsați anghinarea să abureze aproximativ 20-25 de minute sau până când puteți trage cu ușurință o frunză din centrul anghinului.

Sfat pentru Bucătărie: Asigurați-vă că utilizați o oțel inoxidabil, smalț sau alt vas nereactiv pentru a găti anghinarea pentru a preveni decolorarea sau arome.

Prăjirea anghinarelor

• Preîncălziți cuptorul la 425 ° F.
• Desfaceți ușor frunzele de anghinare de la suflare.
• Periați cu suc de lămâie și ulei de măsline; gustați cu sare și piper negru.
• Înfășurați cu atenție folia de aluminiu, puneți-o într-un vas de coacere sigur pe cuptor și gătiți 70 până la 80 de minute.

Sfat pentru Bucătărie: În grabă? Iată cum să gătiți o anghinare în cuptorul cu microunde: Așezați două anghinare într-un vas de caserole cu microunde, cu 2 linguri de apă. Acoperiți cu hârtie cerată, folie de plastic ventilată sau capacul vasului de caserolă. Cuptor cu microunde, acoperit, pe o putere de 100 la suta (inalta) de la 7 la 9 minute, anghinarea anghinare o singura data pentru a fi gatite.

Cum să mănânci anghinare

Acum, că rețeta dvs. de anghinare este gata, este timpul să se coajă și să se sapă.

Să mănânci o anghinare întreagă:

• Desfaceți fiecare frunză, una câte una; dipi frunza în unt topit, maioneză sau alt sos (Vezi mai jos) și trageți baza frunzei prin dinți pentru a elimina porțiunea de licitație.
• După ce toate frunzele au fost îndepărtate, scoateți coaja necorespunzătoare "sufocă" pentru a expune inima de anghinare interioară.
• Tăiați inima în bucăți (și pregătiți-vă să luptați pentru ultima mușcătură).

Pentru a utiliza inima de anghinare gătit într-o rețetă:

• Se curata frunzele din anghinare. Îndepărtați incomodul "sufoc" pentru a expune inima.
• Tăiați inima la jumătate sau așa cum este indicat într-o rețetă (psst ... spanacul-anghinarea este întotdeauna un hit!).

Legate de: Party-Ready Face-Ahead Dips

Sosuri opționale pentru a servi cu reteta dvs. de anghinare

Indiferent dacă brânza aburită, fiartă, la grătar sau prăjit, lasă gustul chiar mai bine atunci când este dulce într-unul din aceste sosuri amestecate și servite:

• Sos de sos de sosuri: Se topește 1/4 cană de unt. Se amestecă 1 lingură de suc de lămâie și 1 linguriță de mărar proaspăt, tarhon sau oregano (sau 1/4 linguriță de măr de mărar uscat, tarhon sau oregano, zdrobit). Face 2 porții.
• Lemon-mustar Mayo: Într-un castron mic amestecați împreună 1/2 ceașcă de maioneză sau dressing de salată, 1/2 linguriță de coajă de lămâie mărunțită fin, 2 lingurite de suc de lămâie proaspătă și 1 linguriță muștar în stil Dijon. Se condimentează cu piper negru măcinat. Serviți cu anghinare caldă sau rece. Face 4 porții.
• Curry Dip: Într-un castron mic amestecați 1/2 cupa de maioneză sau dressing de salată, 1 linguriță de suc de lămâie, 1 linguriță de hrean preparat, 1 linguriță de ceapă tocată mărunt, 1 linguriță de pastă de curry sau praf de curry și 1/8 linguriță de sare. Se acoperă și se răcește 2 până la 24 de ore înainte de servirea cu anghinare răcită. Face 4 porții.

Cum să alegeți și să păstrați anghinarea

Utilizați aceste Sfaturi pentru bucătărie de testare pentru a selecta cele mai bune anghinare și pentru a le stoca corespunzător:

• Sezonul de vârf pentru anghinare cu frunze verde se desfășoară în perioada martie-mai.
• Căutați anghinare cu formare strânsă a frunzelor și o culoare verde profundă. Ar trebui să pară grele pentru mărimea lor, iar frunzele ar trebui să scape când sunt strânse împreună. Evitați anghinarea care are aspect uscat sau are frunze despicate. Culoarea ar trebui să fie o verde vibrantă, iar partea exterioară ar trebui să fie neîntreruptă. În general, cu cât este mai mică de anghinare, cu atât mai mult va fi. Totuși, anghinarea plină, rotundă, are tendința de a avea o inimă mai mare, cea mai dulce parte din anghinare.
• Păstrați anghinutele nedorite într-o pungă de plastic în frigider până la 4 zile.

Bacsis: Don't confuza anghinarele din Ierusalim, denumite și tavite, cu anghinare globale. Ei sunt de fapt un tubercul de la un tip de floarea-soarelui.