Cum se poate sos de tomate

Nu există nici o îndoială că sosul de roșii de casă este mai bun decât cel care a cumpărat un magazin, dar, uneori, amestecarea unui oală întreagă nu este realistă pentru o săptămână de lucru ocupată. Introduceți sosul de tomate conservat. Faceți un lot mare de sos de casă preferat acum și-l poate pentru mai târziu! Vă vom învăța cum să faceți acest lucru, astfel încât să vă puteți bucura chiar și de cele mai aglomerate nopți de paste.

De Andrea Beck Actualizat: 14 august 2018 Salvează Pin FB

• 12 linguri roșii coapte (aproximativ 25 de roșii)
• 3 linguri de zahăr brun ambalat
• 2 linguri sare kosher sau 4 lingurițe sare
• 1 lingură de oțet balsamic
• 1 lingurita piper negru proaspat macinat
• 2 cani cu frunze proaspete de busuioc proaspat ambalate, tocate
• 1 cană ușor asortate (cum ar fi oregano, cimbru, patrunjel sau patrunjel italian), tocate
• 6 linguri de suc de lamaie

• Obțineți întreaga rețetă pentru sosul nostru Tomato-Basil Simmer.

Pasul 1: Desprindeți roșiile

• Începeți cu roșii ferme și nealterate și spălați-le cu apă rece.
• Pentru a îndepărta piei, rodeți roșiile în apă clocotită timp de 30 de secunde sau până când pieile încep să se despică. Puneți imediat roșiile în apă rece.
• Atunci când roșiile sunt suficient de reci pentru a se descurca, îndepărtați pielea și miezul cu un cuțit de paring (sau scoateți pielea cu mâinile).

• Nu este nevoie să rămânem la sosuri - să învățăm cum să putem roșii!

Pasul 2: Se taie roșiile

• Tăiați roșiile decojite în bucăți și adăugați unele bucăți la un procesor de bucătărie. Acoperiți și procesați până la tăiere.
• Transferați roșiile tocate într-o oală greu nereactivă de 7- până la 8 litri.
• Repetați tocurile rămase, în loturi, în procesorul de alimente. Se adaugă toate roșiile în oală.

Pasul 3: Faceți sosul

• Adăugați zahăr brun, sare, oțet și piper negru la amestecul de roșii. Aduceți la fierbere.
• Se fierbe în mod constant, descoperit, timp de 70 până la 80 de minute, amestecând ocazional, până când amestecul este redus la aproximativ 11 cești și este consistența dorită a sosului. Scoateți din căldură și amestecați în ierburi.

Pasul 4: Împachetați borcanele

• Spoonați 1 lingură de suc de lamaie în fiecare dintre cele șase borcane de conserve sterilizate, fierbinți. Puneți sosul în borcane cu suc de lămâie, lăsând un spațiu cap de ½ inci. Ștergeți jarurile; reglați capacul.

Pasul 5: Procesați borcanele

• Procesați borcanele umplute într-un recipient de apă fierbinte timp de 35 de minute (începeți momentul în care apa revine la un fierbere complet). Scoateți borcanele și răciți-le pe rafturile de sârmă.

Cum se poate pasta sos

Cu siguranță puteți să vă topiți pastele cu sosul de roșii de bază de mai sus, dar puteți să vă îmbogățiți puțin sosul înainte de conservare (puteți adăuga și mai multe condimente atunci când îl reîncălziți pentru cină!). Este un proces puțin mai implicat, dar usturoiul prăjit oferă pastei o adâncime delicioasă de aromă. Veți coaja și pregăti roșiile în același mod, apoi gatiți sosul și umpleți borcanele așa cum am descris mai sus. Chiar și timpul de procesare este același - doar 35 de minute. Dar pentru că acest sos are mai multe ingrediente, cum ar fi usturoiul prăjit și ardeii dulci, este doar un pas sau două deasupra unei rețete de bază de sos de roșii.

• Obțineți întreaga rețetă pentru sosul de paste de usturoi prăjită.

Cum se poate Pizza Sos

Vrei să transformi bucătăria într-o pizzerie? Efectuarea și conservarea propriului sos de pizza este primul pas! Spre deosebire de sosul de roșii de bază, tăiem și gatim roșiile (cu usturoi prăjit și vin roșu) timp de aproximativ 15 minute înainte de a le amesteca în procesorul de bucătărie. Odată ce sosul este neted și matasos, lăsați-l să gătească timp de 45 până la 50 de minute pentru a reduce înainte de a-l vopsea în borcane și de prelucrare timp de 35 de minute. Apoi este gata să se desprindă ori de câte ori aveți o dorință pentru pizza de casă!

• Obțineți întreaga rețetă pentru sosul de pizza al usturoiului de tomate prăjită.

Cum se poate Ketchup

Dacă doriți să săriți procesul de peeling-ul de tomate, faceți și puteți propriul ketchup. Tot ce trebuie să faceți pentru a pregăti roșiile este tulpina, miezul și ștergeți-le apoi se fierbe timp de 15 minute. Apoi, apăsați amestecul de roșii printr-o moară de alimente, care va avea grijă de toate piei și semințe. Ketchup-ul trebuie să gătească mult mai mult decât alte sosuri de roșii (bucătăria noastră recipe timp de peste 2 ore), dar trebuie doar să petreacă 15 minute în canner. Asigurați-vă că cartofii tăi sunt pregătiți pentru scufundări!

• Obțineți rețeta completă pentru Ketchup-ul nostru de origine.

• De Andrea Beck