Cum să fure

Descoperiți modul în care această metodă clasică a cuptorului poate fi utilizată pentru a găti rapid carne, păsări de curte, fructe de mare și, chiar mai surprinzător, legume și fructe. Avem sfaturi care acoperă totul: cum să prăjim legumele, să prăjim un burger, să prăjim friptură și să prăjim puiul. Puteți folosi această tehnică rapidă de gătit în zilele de săptămână când vă aflați într-un vârf sau ori de câte ori aveți nevoie pentru a lua cina pe masă rapid.

Actualizat: 02 mai, 2018 Salvează Pin FB

Broiling înseamnă să gătiți alimente folosind căldura directă și uscată de la broiler-ul tău. Unii oameni se gândesc la grătar ca la grătar'vărul, deoarece alimentele prăjite sunt maro pe suprafață și au un gust caramelizat. Broila este adesea folosită pentru carne, pasăre și pește, dar bucătarii creativi știu că broila face minuni pentru multe fructe și legume, de asemenea. Există mai multe avantaje în ceea ce privește prăjirea: majoritatea alimentelor necesită doar aproximativ 15 minute pentru a găti și, spre deosebire de grătar, vremea nu este o problemă, iar prepararea și curățarea sunt simple.

Obțineți rețeta pentru fripturi de Herbed cu hrean

Cele mai bune alimente pentru broiling

• Carne. În general, carnea cu o grosime mai mică de 1-1 / 2 cm grosime, cum ar fi fripturile și cotletul de porc, sunt candidați buni pentru prăjire. De asemenea, deoarece grilajul este o metodă de gătit pe bază de căldură uscată, veți dori să folosiți bucăți de carne de vită sau fripturi, inclusiv ribeye, lămâie, lingură de sus, lămâie de sus, tri-vârf, flanc, porterhouse, Os în formă de T. Carnele de carne de pui sunt, de asemenea, potrivite pentru prăjire.
• Pui & Turcia. O varietate de piese de pui lucrează pentru prăjire, inclusiv sferturi de pui, picioare, sâni osoși, jumătăți de pui și jumătăți de piele dezosate fără piele. Turtățele de sân Turcia și fripturile de frișcă funcționează, de asemenea.
• Pește și scoici. Broiling este una dintre cele mai ușoare metode de gătit pentru fileurile de pește și fripturile. Crevetele și scoici sunt, de asemenea, candidați buni pentru prăjire.
• kabobs. Skewers de carne de vită, carne de porc, păsări de curte, creveți sau scoici, împreună cu legume sunt un entrée preferat prăjit și perfect pentru o cină ușor de preparat înainte.

fructe. Ce'bine pe grătar este la fel de bun pe broiler, inclusiv piersici, nectarine, ananas, prune, și mango. Grapefruitul și bananele pot fi, de asemenea, prăjite.

legumele. Opțiunile populare includ sulițele de sparanghel, fâșiile de ardei dulci, jumătățile de roșii și pini de ceapă.

Încearcă rețeta noastră pentru puiul de grătar Saucy BBQ

Cum să pregătiți rackul de pâine și cuptorul de broiler

Spălați tigălele cu gheață cu pulverizator de gătit. Dacă nu'• aveți o tavă de gheață sau gătiți alimente dezordonate, puteți porni partea superioară și cea inferioară a tăvii de carne de pui cu folie de aluminiu obișnuită sau nelegată. Pentru partea superioară a tăviței de broiler, asigurați-vă că tăiați fante prin folie, astfel încât grăsimile să se poată scurge. O altă opțiune este de a lubrifia tigaia de pui cu o pensulă înmuiată în unt moale sau scurtare.

Pentru a vă asigura că suportul pentru cuptor este la înălțimea potrivită, puneți tava cu alimentele de pe raftul superior al cuptorului într-un cuptor rece. Reglați rackul până când suprafața mâncării care se prepară este la distanța recomandată de elementul de broiler. Consultați alimentele individuale și rețetele de mai jos pentru indicații.

Cum să frigezi carnea

Asigurați-vă că ați verificat cu atenție rețeta pentru timp de coacere, dar puteți folosi sfaturile noastre de mai jos ca ghid general dacă rețeta dumneavoastră nu't specificați. Începeți prin preîncălzirea broilerului, apoi puneți carnea pe suportul neîncălzit al unei tăvi de pui de carne. Pentru tăieri mai mici de 1-1 / 2 inci grosime, se fierbe 3 la 4 inci de căldură. Pentru tăieturi groase de 1-1 / 2-inch, se fierbe 4 la 5 centimetri de căldură. Furați-vă pentru perioada de timp de mai jos sau până când ați terminat, transformând carnea după jumătatea timpului total de coacere. Pentru fripturi, acoperiți și lăsați să stea timp de 5 minute.

• Vită

Friptura fără carne (ochi de chuck, centru de umăr, râu, lama de umăr, lăptuci, lingură de sus): Pentru o grosime de 1 inch, se fierbe timp de 12 până la 14 minute pentru rar mediu sau 15-18 minute ; pentru grosimea de 1-1 / 2-inch, se fierbe timp de 18 până la 21 de minute pentru rar mediu, sau 22-27 de minute pentru asamblarea medie.

Friptura de friptură de sus: Pentru grosimea de 1 inch, se agită timp de 15 până la 17 minute pentru rar mediu, sau 20-22 de minute pentru un amestec mediu. Pentru fripturi groase de 1-1 / 2-inch, se fierbe timp de 25 până la 27 de minute pentru rar mediu sau 30-32 de minute pentru un amestec mediu.

Friptura tri-tip fara otet (lingura de jos): Pentru grosimea de 3/4 inci, se fierbe timp de 6 pana la 7 minute pentru mediu rar sau 8 - 9 minute pentru un grad mediu de consistenta. Pentru fripturi de 1 inch, se fierbe timp de 9 până la 10 minute pentru mediu rar sau între 11 și 12 minute pentru un amestec mediu.

Friptura din flanc: Pentru fripturile cu greutatea de 1-1 / 4 până la 1-3 / 4 lire sterline, se fierbe timp de 17 până la 21 de minute pentru un amestec mediu.

Steak cu os (porterhouse, rib, T-bone): Pentru fripturi groase de 1 inch, se fierbe timp de 12-15 minute pentru rar mediu, sau 15-20 de minute pentru un amestec mediu. Pentru grosimea de 1-1 / 2-inch, se fierbe timp de 20 până la 25 de minute pentru medii rare sau 25 până la 30 de minute pentru mediu.

Carne tocată

• chiftelele (carne de vită, miel, carne de porc sau carne de vită): Pentru patch-uri groase de 1/2-inch, se fierbe timp de 10-12 minute. Pentru patch-uri de 3/4-inch, se fierbe timp de 12 până la 14 minute.

miel

• A toca (coapsa sau coastele): Pentru o grosime de 1 inch, se fierbe timp de 10-15 minute.
• A toca (sirloin): Pentru cotlete groase de 1 inch, se fierbe timp de 12 până la 15 minute.

Porc

• A toca (coapsa de sus): Pentru cotlete de 3/4-inch și 1-inch, se fierbe timp de 9 până la 11 minute. Pentru cartofi groși de 1-1 / 4-inch până la 1-1 / 2-inch, se fierbe timp de 16 până la 20 de minute.
• Se taie cu os (coapse sau coaste): Pentru cotlete de 3/4-inch și 1-inch, se fierbe timp de 9-12 minute. Pentru cotlete de 1-1 / 4-inch și 1-1 / 2-inch, se fierbe timp de 16 până la 20 de minute.
• Se taie cu os (sirloin): Pentru cotle de 3/4-inch și 1-inch, se fierbe timp de 10 până la 13 minute.
• Friptura de vaci, gătită: Pentru grosimea de 1 inch, se fierbe timp de 12 până la 15 minute.

cârnaţi

• Crenvuste și legături de cârnați, fierte: Se frământă timp de 3 până la 7 minute sau până când se încălzește.

Vițel

• A toca (coardă sau coasere): Pentru grosimea de 3/4 inci până la 1 cm, se fierbe timp de 14 până la 16 minute. Pentru cotlete de 1-1 / 2-inch, se fierbe timp de 21 până la 25 de minute.

Obțineți rețeta pentru friptura scandinavă și cartofii

Cum sa frigeti puiul si pasarile de curte

Dacă se dorește, îndepărtați pielea de pasăre; presarați cu sare și piper negru. Preîncălziți broilerul timp de 5 până la 10 minute. Aranjați păsările de curte pe rafturile neîncălzite ale unei tăvi de pui de carne cu partea (celelalte) osoase în sus. Dacă doriți, spălați păsările de curte cu ulei vegetal. Puneți tigaia sub broiler astfel încât suprafața păsărilor să fie la 4 până la 5 centimetri de căldură; carnea de pui și jumătatea de găină din Cornwall ar trebui să fie de 5 până la 6 centimetri de căldură. Întoarceți bucățile când este maro pe o parte, de obicei după jumătate din timpul de coacere. Jumătățile și carcasele de pui și bucățile de carne ar trebui să fie transformate după 20 de minute. Periați din nou cu ulei. Păsările de curte se efectuează atunci când carnea nu mai este roz și sucurile rulează limpede (180 grade F pentru coapse și copane, 170 grade F pentru carnea de sân, 160 grade F pentru pieptul de rață). Dacă doriți, periați cu sos în ultimele 5 minute de gătit. Urmați-vă rețeta sau folosiți ghidul de mai jos pentru a vă ajuta să determinați timpul de coacere.

• Pui

Broiler-friteuza, jumatate: Pentru 1-1 / 4 până la 1-1 / 2 kilograme, se fierbe timp de 28 până la 32 de minute.

Broiler-friteuza, trimestru: Pentru 10 până la 12 uncii, se fierbe timp de 28 până la 32 de minute.

kabobs (piept dezosat, tăiat în benzi de 2-1 / 2-inch și filetat liber pe frigărui): se fierbe timp de 8 până la 10 minute

Carne de bucate (jumătăți de piept, copane și coapse cu os): Pentru 2-1 / 2 până la 3 kilograme de pui, se fierbe timp de 25 până la 35 de minute.

Piele fără piele fără piele: Pentru 4 până la 5 uncii, se fierbe timp de 12 până la 15 minute

Joc

• Corn de găină din Cornwall, jumătate: Pentru 10 până la 12 uncii, se fierbe timp de 25 până la 35 de minute.
• Piept de rață fără piele, piele îndepărtată: Pentru 6 până la 8 uncii, se fierbe timp de 14 până la 16 minute

Curcan

• Breast: Pentru găluște de 2 uncii, se fierbe timp de 6 până la 8 minute
• Bretele de friptura (pentru a face fripturi groase de 1/2-inch, friptura de curcan tăiată la jumătatea orizontală): Pentru fripturi de 4 până la 6 uncii, se fierbe timp de 8 până la 10 minute

Obțineți rețeta pentru puiul nostru marinat cu Citrus-Herb

Obțineți mai multe din sfaturile noastre despre cum să coaceți carnea de pui

Cum să pui pește

Pentru fileurile de pește sau fripturi, puneți peștele pe suportul unsuros al unei tăvi de pui de carne, ajustând astfel că peștele este la aproximativ 4 centimetri de sursa de căldură. Pentru fileuri, tufă sub orice margini subțiri. Puneți pește cu ulei de măsline sau unt topit. Se toarna 4 la 6 minute pe grosime de 1/2 inch. Dacă peștele este mai gros de 1 cm, întoarceți-l la jumătatea timpului de coacere. Minutele contează atunci când vine vorba de pește, deci păzește-l cu atenție. Peștele de carne albă bine gătit este opac și se fulge atunci când este testat cu o furculiță. Sucurile trebuie să fie de culoare albă. Pentru peștii din carne mai închisă, cum ar fi somonul, pur și simplu utilizați testul furculiței "carnea trebuie să se despică cu ușurință.

Obțineți rețeta pentru peștele spaniol cu ​​sos de roșii cuptor

Cum să prăjești legumele

Furajarea legumelor îi conferă margini caramelizate și mărește aroma, păstrându-le în același timp un aspect delicat. Ardeii dulci și ardeii chili sunt adesea prăjiți pentru un gust aromat și pentru a ajuta la slăbirea pielii pentru peeling. Utilizați o tigaie de 15x10x1-inch în loc de tigaie pentru carnea de legume care trebuie amestecată în timpul prăjiturilor. Linia de tigaie cu folie de aluminiu pentru curățarea ușoară.

• Ardei. Pentru a coace și coaja ardeii dulci și ardeii chili, cum ar fi poblanos, puneți ardei pe o tigaie de 6 până la 8 centimetri sub elementul broiler. Se prajesc până se toarnă ușor, în timp ce se învârte ardei cu clești până când sunt arșiți pe toate părțile. Puneți ardeiul ars într-o pungă de hârtie sigilată. Când ardeii sunt suficient de răciți pentru a se descurca, îndepărtați pielea și semințele. Folosiți mănuși dacă manevrați ardei chili.
• roșii. Orice tomate de dimensiuni mari poate fi folosit pentru prăjire, dar roșiile de prune sunt de dimensiuni perfecte. Dacă aveți roșii mari, poate doriți să le tăiați în bucăți mai mici. Corectați și rodeți roșiile în jumătate de sus în jos. Puneți jumătățile, tăiați cu fața în sus, într-o tavă de copt. Se presara cu sare si piper negru macinat si, daca se doreste, se sparga putin brinza tocata sau brinza albastra. Răciți timp de 3 până la 4 minute. Lasa sa se raceasca; servi cu dressing-ul vinaigretului preferat. 

Sparanghel & Zucchini. Metoda de gătit este aceeași pentru ambele legume. Pentru sparanghel, rupeți sau tăiați capetele dure. Pentru dovlecei,tăiate în felii de 1/4-inch. Așezați-l într-o tavă de copt cu lățimea de 15x10x1 inch.Se aruncă cu 1 până la 3 linguri de ulei de măsline și se servește, după cum se dorește, cu sare și piper negru măcinat sau amestec de condimente. Asigurați-vă că vegetalele sunt aranjate într-un singur strat. Răciți aproximativ 5 centimetri de elementul broiler, rotind la jumătatea drumului prin prăjire. Spargați sparanghelul în jur de 6 până la 8 minute și zucchini aproximativ 5 până la 6 minute. Dacă doriți, presărați cu brânză de parmezan.

Obțineți rețeta pentru Broiled Cho Choy cu Sosul Miso

Cum să frigezi fructele

Fructe la grătar este un plus popular pentru a arunca în salate, tăia în salsa, sau servi ca un desert. Utilizați o tavă de copt de 15 x 10 x 1 inchi pentru aceste fructe.

• banane. Decojiți și tăiați bananele în bucăți de 2 inch. Luați banane cu suc de lămâie, apoi presați cu zahăr brun până când se acoperă uniform. Fierbeți 4 centimetri de căldură, aproximativ 2 minute pe fiecare parte până când este aur. Dacă doriți, serviți cu un sos făcut cu iaurt și puțină miere.
• Piersici și nectarine. Peel și tăiat în jumătate, scoaterea gropi. Aruncați jumătăți cu miere, acoperind uniform. Sau aruncați jumătăți cu suc de lămâie, apoi aruncați cu zahăr brun. Așezați pe tigaie; beți aproximativ 6 centimetri de căldură, 3 până la 5 minute.
• mango. Coji de mango; loc în pan. Răciți aproximativ 6 centimetri de căldură timp de 8 până la 10 minute sau până când se rumenesc ușor. Dacă doriți, stoarceți sucul de lime proaspăt peste felii.
• Ananas. Tăiat și ananas de bază. Tăiați în felii groase de 1/4 până la 3/8-inch; preparați 4 la 5 centimetri de căldură timp de 6 până la 9 minute, întorcându-vă o dată. Dacă doriți, serviți iaurt cu aromă tropicală sau înghețată. Încercați-l în rețeta Salată de pui cu ananas.
• Grapefruit. Tăiați grapefruitul în jumătate în cruce. Puneți jumătăți, tăiați în sus, în tigaie. Se presara cu zahar brun; se fierb la 6 până la 8 centimetri de căldură până se rumenesc ușor.

Obțineți rețeta pentru tortul nostru de carne de grapefruit