Cum să braisezi carnea

Nu este nimic mai apetisant decât a veni acasă la aroma de carne suflare până la ultra-licitație. Bucătarii iubesc această metodă de încetinire, deoarece este economic, este ușor și oferă rezultate uimitoare. Iată cum să vă arătați acasă.

Actualizat: 15 februarie 2019 Salvați PIN FB

Tehnica de a mânca carnea poate suna cam intimidantă, dar acolo'nu-i nimic de nimic! Braising este pur și simplu o metodă de gătit care implică rumenirea cărnii în ulei, apoi gătit într-o cantitate mică de lichid într-o tavă bine acoperită, fie pe cuptor, fie în cuptor. Timpul lung de gătire lentă ajută la dezvoltarea aromei și a transforma tăierea mai tare a cărnii în furculiță. Unul dintre cele mai populare tipuri de carne de vită fiartă este oală de prăjit, care este de obicei o chuck sau o friptură rotundă cu legume adăugate. De asemenea, carnea de porc și mielul sunt delicioase. Aflați tehnica de bază pentru prepararea cărnii, inclusiv indicații specifice pentru carnea de vită, carnea de porc și mielul, apoi încercați norocul cu câteva dintre rețetele preferate de mâncare.

1. Înghițiți carnea

• Preîncălzi cuptorul la 325 de grade F (dacă ești'cuptorul cu cuptor).
• Îndepărtați orice exces de grăsime din carne.
• Încălziți aproximativ 2 linguri de ulei într-un cuptor olandez de 4 până la 6 centimetri pe căldură medie. (Un cuptor olandez, ilustrat, este o oală mare și grea, cu un capac bine fixat. Poate fi folosit pe aragaz sau în cuptor.) O tigaie mare poate fi folosită pentru tăieri mai mici sau mai subțiri de carne, cum ar fi cotletul de porc.
• Se condimentează carnea cu sare și piper. Adăugați carnea la uleiul fierbinte. Ar trebui să-l auziți. Marcați carnea de pe toate părțile, întorcându-vă după cum este necesar (gătiți carnea până la maro pe exterior, dar nu gătit până la capăt). Îndepărtați carnea rumenită din tigaie și turnați orice grăsime. Întoarceți carnea în tava.

2. Adăugați lichide și condimente

Acum pentru partea creativă - adăugând lichid și condimente. Următoarele sugestii sunt pentru o carne de vită sau porc de carne de vită de 2-1 / 2 - 3 lire sau patru carne de vită sau de oaie de oase (aproximativ 1 lire fiecare). Combinați lichidul și condimentele, apoi turnați în jurul cărnii.

• Lichid: Utilizați aproximativ 3/4 cupă totală. Alegerile includ, dar nu se limitează la, bulion de vită sau de legume, suc de mere, suc de afine, suc de roșii, o combinație de bulion și vin uscat sau apă.
• Plante uscate: Adăugați aproximativ 1 linguriță de busuioc uscat, herb de Provence, condimente italiene, oregano sau cimbru. Pentru ierburi proaspete, folosiți 1 lingură.
• Condimente lichide: Acești amelioratori de aromă sunt opționali. Dacă doriți, adăugați 1 sos de grătar de lingură, muștar în stil Dijon, sos de soia cu sodiu scăzut, sos de friptură sau sos Worcestershire.

3. Braise până la licitație

Acoperiti tigaia si gatiti-o la foc mic in partea superioara a aragazului sau in cuptor in functie de orele de mai jos.

Timpul de mângâiere a mâncării

Mânerele de miez cântărind 1/2 la 1 lire s-ar fi fierbe timp de 1-1 / 2 până la 2 ore până când temperatura internă ajunge la 160 de grade F în conformitate cu Consiliul American de Miel.

Faceți-i o masă

Transformați un fel de farfurie de carne în mod fiert printr-o masă adăugând cartofi și legume aproximativ 30-45 de minute înainte de prepararea cărnii. Asigurați-vă că acoperiți bine tigaia după adăugarea cartofilor și legumelor. Instrucțiuni:

• Cartofi. Utilizați aproximativ 1 kilogram de cartofi pentru o coacere tipică de 2-1 / 2 - 3 lire. Se curăță cartofii de dimensiuni medii și / sau cartofii dulci. Dacă utilizați cartofi noi, coajați o bandă de piele din centre.
• Alte legume. Utilizați aproximativ 1 kg total. Acestea ar trebui să fie tăiate în bucăți de 1 - 2 inch. Luați în considerare gogoșele tăbăcite, pătrunjelul, păstăița, păstăița tăiată, țelina tăiată și tăiată, felii de praz sau ceapă tăiată, ciuperci tăiate, cepe de ceapă sau ceapă decojită,.

Rețete de carne tocată pentru a încerca

Cuptorul de duminică din cuptor

Curry chips de porc cu portocale

Piele de miel cu linte franceză verde și rattan de cartofi dulci