Cum să Braise Varza

Mai mult de varză decât de coleslaw. Acest veggie versatil face un vas de gătit rapid, care este ieftin, sănătos și disponibil pe tot parcursul anului.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB

S-ar putea să fiți familiarizați cu carnea fiartă - ei'se rumenesc și se fierbe în lichid timp de câteva ore, până când carnea este delicată. Atunci când vine vorba de varză, înăbușirea este aceeași idee - varza este puțin roșie într-un pic de grăsime, apoi se adaugă lichid și varza continuă să gătească. Cu toate acestea, spre deosebire de carne, varza de prăjire durează câteva minute în loc de ore, pentru a preveni formarea mirosurilor și aromelor sferice puternice. Unii oameni pretind că nu'cum ar fi varza, dar ea'probabil pentru că ei'au fost suprasaturate. Orice soi poate fi tăiat.

Varza de varza cu crotoni picante

Cum să cumpărați și să păstrați varza

În Statele Unite, cele mai frecvente soiuri de varză sunt rotunde cu frunze cerate, învelite bine în verde sau roșu. Dar puteți găsi alte tipuri de varză verde pe piața dvs., inclusiv savoi, cu fruntea liberă de frunze încrețită și napa palidă, ușor gustoasă, cunoscută și ca bok choy sau varza chineză. Varza este o sursa foarte buna de fibre dietetice, folat si vitamine C, B6 si K. Este o leguma crucifera sau un membru al familiei varza, ceea ce ar putea ajuta la scaderea riscului de obtinere a cancerului atunci cand mananci in mod regulat.

O farfurie de varza mare incepe inainte de a fi gatita - cand cumparati capete rotunde, cautati cele care sunt compacte si grele pentru dimensiunile lor. Frunzele exterioare trebuie să fie clare și profund colorate. Puteți să răciți varza într-o pungă de plastic în cuțit pentru o perioadă de până la două săptămâni, dar asta e'este cel mai bine utilizat într-o săptămână de la cumpărare.

Cum se taie varza

Indiferent dacă pregătiți pene sau varză mărunțită, pregătirea începe la fel:

• Îndepărtați și aruncați orice frunze exterioare extinse; spălați capul de varză.
• Pe o suprafață de tăiere cu un bucătar-șef'cuțitul, tăiați mai întâi capul în al patrulea rând, tăind prin miez.
• Tăiați miezul interior dur în fiecare trimestru; renunța.
• Dacă pregătiți pene, tăiați din nou fiecare trimestru pentru a forma opt pini total. Pentru a tăia varza, țineți-o la un capăt al cartierului și tăiați încrucișat în bucăți de lățime de aproximativ 1/4 inch, având grijă să vă țineți degetele departe de drum. Unii oameni le place să taie măruntaiele în cruce, formând bucăți pătrate.

Cum de a Skillet-Braise Varza

Într-o tigaie mare încălziți o lingură de unt sau ulei de gătit pe căldură medie-mare. Adăugați pene sau bucăți de varză; fierbeți până când se rumenesc ușor, se rotesc pene sau se amestecă după cum este necesar. Reduceți căldura la mediu, dacă este necesar. Adăugați aproximativ 1/2 cană de apă în tigaie; aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți, acoperite, timp de 6 până la 8 minute pentru pene; 3 - 5 minute pentru bucăți sau bucăți. Pentru aroma suplimentară, amestecați în cubul de mere și / sau stropi de semințe de chimen în tigaie când adăugați apa.

• Bacsis: Pentru un factor de yum mai mare, mai întâi gătiți câteva felii de slănină în tigaie. Transferați baconul pe prosoape de hârtie pentru a se scurge, rezervând aproximativ o lingură de picături în tigaie. Varză brună brună în picături. După ce varza se gătește, se sfărâmă șunca și se amestecă în varză.

Cum să gătești Varza roșie

În timp ce varza rosie si verde poate fi folosit interschimbabil este cel mai multe retete, varza rosie necesita un pas suplimentar. Compușii care dau culoare varză roșie, numiți antociani, sunt solubili în apă și se vor transforma într-o culoare albastră neaprobabilă când se prepară. Pentru a păstra culoarea roșie strălucitoare, adăugați o cantitate mică de acid, cum ar fi oțet, împreună cu apa de gătit. Figura despre 1 lingură de oțet pe o ceașcă de varză mărunțită.

Gustul dulce și acru

Rețete de varză gătite pentru a încerca

Gustul dulce-și-acru

Roșie de porc cu varză și morcovi

Cârnați și trestie de varză

Corned Carne de vită și Varză