Congelarea cookie-urilor și a aluatului

Cele mai multe cookie-uri congela bine, dar urmați aceste patru sfaturi pentru obținerea celor mai bune rezultate.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB Pentru a dezgheța, lăsați aceste cookie-uri de data-nucă de gheață să stea la aproximativ 15 minute la temperatura camerei.

1. Înghețați cookie-urile în straturi separate de o foaie de hârtie cerată.

2. Congelați cookie-urile dezghețate deoarece glazura poate face ca cookie-urile să rămână unul pe altul. De asemenea, cookie-urile tind să absoarbă umezeala de la îngheț și să-și piardă crispitatea.

3. Înainte de a coace cookie-urile de bar, linia de tavă de copt cu folie, lăsând 2 inci extra la fiecare capăt. Adăugați aluatul, coaceți și răciți barele în tava aliniată conform indicațiilor. Ridicați folia pentru a scoate barele răcite. Înfășurați în folie, etanșați și îngheți. Înghețați și tăiați barele după decongelare.

4. Pentru a îngheța aluatul cookie, ambalați-l în recipientele cu congelator. (Pentru cookie-urile feliate, rolați și înfășurați aluatul așa cum este indicat în rețetă.) Goliți aluatul pentru o perioadă de până la șase luni. Înainte de coacere, dezghețați aluatul înghețat în recipient în frigider. Dacă aluatul este prea rigid pentru a lucra, lăsați aluatul să stea la temperatura camerei pentru a se înmoaie.