ouă

Aflați cum să bați albi pe vârfuri moi sau rigide, bateți ouăle și gălbenușurile de ou, separați ouăle, folosiți ouăle în siguranță și folosiți înlocuitori de ouă.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB Ouă ușor bătut

Utilizați o furculiță pentru a bate întregul ou până când gălbenușul și albele sunt combinate și nu rămân urme de dungi.

Piscuri înalte

Ouă albă bătută până la vârfuri moi

• Orice grăsime (gălbenuș de ou, unt, ulei) va împiedica albusul de ou să se biciuiască în mod corespunzător.
• Curățați toate echipamentele cu oțet pentru a neutraliza orice grăsime reziduală de pe suprafețele lor.
• Așezați albușurile în sticlă sau castron metalic (nu folosiți plastic).
• Pentru cele mai bune rezultate, separați ouăle în timp ce acestea sunt'rece. Apoi lăsați albul să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.

Spargeți albușurile de ou cu un mixer electric la viteză medie sau cu un bobinator rotativ până când formează vârfuri cu vârfuri care se curbează atunci când baterele sunt ridicate.

Stiulete vârfuri

Ouă albă bătută până la vârfuri rigide

• Urmați instrucțiunile pentru vârfurile moi, dar bateți albușurile de ou la înălțime până când formează vârfuri cu vârfuri care stau drepte atunci când baterele sunt ridicate.

Baterea gălbenușurilor de ou

Gălbenuțele de ou bătut

• Răsuciți gălbenușele cu un mixer electric la viteză ridicată timp de aproximativ cinci minute.
• Culoarea trebuie să fie galben deschis.

Galbenele trebuie să fie groase și să cadă într-un model de panglică atunci când beaters sunt ridicate afară.

Separarea ouălor

• Există o varietate de moduri de a separa albul de gălbenuș.
• Folosirea unui separator de ou, așa cum este ilustrat, este una dintre cele mai sigure căi.
• Trecerea gălbenușului de pe coajă în coajă nu este la fel de sigură; partea exterioară a cochiliei poate conține bacterii de salmonella.
• Se acceptă separarea gălbenușului prin turnarea oului printr-o mână curată, cu degetele ușor despicate.
• Ouăle sunt ușor de separat când sunt reci din frigider.

Folosind un separator de ouă

• Puneți separatorul de ou peste un castron și adăugați ou la separator.
• Albul se va scurge departe de gălbenuș, în castron.

Selectați Curățenie, Ouă proaspete: Dirty, crapate sau scurgeri de ouă pot fi contaminate cu bacterii dăunătoare.

Stocarea ouălor

• Refrigerați cu promptitudine.
• Păstrați capetele mari.
• Ouale absorb mirosurile frigiderului ușor - se depozitează în cutia de ouă pentru o absorbție minimă a mirosului.
• Refrigerați ouăle până la cinci săptămâni de la data ambalării; aproximativ trei săptămâni de la data achiziționată de la băcănie.
• Data ambalării este ștampilată pe cutie de la 1 la 365. Unul reprezintă 1 ianuarie și 365 reprezintă 31 decembrie.

Crawlerea ouălor

• Evitați scoaterea oului în ou crud. Bacteriile pot fi prezente pe exteriorul cochiliei.

Depozitarea albilor de ou brut

• Refrigerați în recipient bine acoperit timp de până la patru zile.
• Congelați timp de până la un an.

Depozitarea gălbenușurilor de ou neîntrerupte

• Galbenusele pot fi refrigerate prin acoperirea lor cu apă într-un recipient bine acoperit.
• Gălbenele pot fi refrigerate până la două zile.
• Nu îngheți gălbenușele, deoarece devin foarte vâscoase și dificil de amestecat.

Congelarea ouălor întregi

• Beați albi și gălbenușuri împreună.
• Așezați-l în recipient bine acoperit.
• Înghetați până la un an.

După lucrul cu ouăle

Spalati bine mainile, ustensilele si suprafetele.

Pentru mai multe informatii

Vezi site-ul Web USDA la http://www.fsis.usda.gov

Ce sunt ei?

• Produse congelate sau refrigerate pe bază de albus de ou
• Fie conține mai puțin grăsimi decât ouăle întregi, fie sunt lipsite de grăsimi
• Nu are colesterol

Cum să utilizați

• Pentru majoritatea produselor coapte, înlocuiți oul cu ouă de ou congelat sau refrigerat pentru fiecare ou întreg.
• Nu utilizați atunci când rețeta necesită aer biciuit în ouă pentru a-l droim, cum ar fi un tort de burete.
• Pentru a înlocui ouăle fierte, gătiți produsul din ou ca și cum ați face o omletă și tăiați-o.

Salmonella poate fi contractată din ouă crude sau nefierte.

Populațiile mai vulnerabile la Salmonella

• vârstnic
• Serios bolnav
• Femeile gravide
• sugarii
• copii

Ouă pasteurizate

• Pasteurizarea distruge bacteriile de salmonella.
• Formele comerciale de produse din ouă sunt sigure deoarece sunt pasteurizate.