Studiul nou descoperă îngrijorarea nivelurilor de metale în sucurile de fructe

Arsenicul, plumbul, mercurul și cadmiul nu vor fi listate pe lista ingredientelor, dar asta nu înseamnă că nu sunt acolo.

De Dan Nosowitz Actualizat: 20 februarie 2019 Salvează PIN

Studiul Consumer Reports a testat 45 dintre cele mai populare sucuri de fructe din întreaga țară, inclusiv mărci precum Mott's, Ocean Spray, Juicy Juice, Welch și Capri Sun. Selecția include mărci ieftine și mărci extrem de scumpe, mărci naționale și mărci de case. Dacă ați cumpărat suc de fructe în ultimul an, ați cumpărat aproape cu siguranță una dintre aceste mărci.

FDA are limite stricte în concentrația de metale grele în apă, dar nu în sucul de fructe; o propunere pentru o limită pentru sucul de mere rămâne neschimbată. Criteriile privind rapoartele consumatorilor sunt mai stricte decât orice altceva propus de FDA: 3 ppb (părți per miliard) arsenic, 1 ppb pentru plumb și 1 ppb pentru cadmiu. (Nici unul dintre sucurile testate la un nivel corespunzător pentru mercur, phew.) Găsirea oricăror astfel de metale nu este ceva ce doriți și, potrivit rapoartelor consumatorilor, consumul mai mult de patru uncii pe zi a unora dintre aceste sucuri ar putea prezintă un risc pentru copii și adulți. Cele mai multe cutii de suc de dimensiuni standard de la 6,75 uncii, ceea ce înseamnă că, în unele cazuri, o singură cutie zilnică de suc ar putea fi un motiv de îngrijorare.

Când au apărut rezultatele, aproape jumătate din sucurile testate au avut un nivel mai ridicat decât cel pe care Consumer Reports și-a dorit-o pentru plumb. Patruzeci și două procente din sucurile testate prea mult pentru arsen. Sucul de mere proaspăt presat de comerciantul Joe a fost testat la o valoare de 15,4 ppb pentru arsen, chiar mai mare decât sugestia propusă de FDA de 10 ppb. Sucurile cu struguri din ele au avut tendința de a avea niveluri mai mari de metale grele decât fructe precum mere sau pere. Nu se știe exact de ce strugurii ar putea avea o concentrație mai mare de metale grele decât alte fructe (un studiu sugerează că spălarea poate ajuta la reducerea nivelului de arsenic în struguri), dar este ceva de reținut.

Cum intră metalele în sucul tău?

Metalele grele nu au o definiție strictă, în muzică sau chimie, dar includ o mare varietate de materiale, de la periculoase (arsenic, cupru) la inofensive și chiar esențiale pentru viață (fier, zinc). Acestea sunt găsite în mediul înconjurător, în special în sol și apă, uneori în mod natural și, uneori, prin adăugarea de substanțe chimice cum ar fi pesticidele și emisiile de automobile și camioane. În general, își fac drumul în sistemul alimentar fie prin apă, fie prin plante, care absorb metalele înfricoșătoare împreună cu nutrienții de care au nevoie pentru a supraviețui și a crește.

Unele plante tind să extragă și să dețină mai multe metale grele în părțile comestibile decât altele; orezul, de exemplu, este renumit pentru aspirarea arsenului. Aceste nivele variază de asemenea în funcție de mediul înconjurător, care are sens: dacă există mai mult arsen în sol într-o parte a țării, o plantă arsă-sete va ajunge cu niveluri mai ridicate decât s-ar putea dacă ar fi cultivat în altă parte. Ei bine, poate că nu este însetat de arsenic. Nimeni, nici măcar o plantă, nu este deosebit de sete pentru arsen.

Metalele grele pot fi toxice, dar lucrează în mod special. Cel mai important, acestea se acumulează în corpul dvs., ceea ce înseamnă că chiar și cantități mici pot fi periculoase, pur și simplu adăugând la rezervorul total de corp al corpului. Efectele unei game grele, cronice de creștere de la dureri de cap și oboseală până la vărsături, crampe și, teoretic, deces, deși letalitățile din metale grele tind să provină mai degrabă de otrăvire acută decât de o întârziere de acumulare.

De aceea, o cutie de sucuri zilnice ar putea prezenta unele amenintari reale. Nu este faptul că acea cutie individuală, cu puținul paie atașată și o lucrare artistică prietenoasă de fructe, este periculoasă în sine. Dar o cutie de suc sau două pe zi ar putea să nu țină nici un medic.

• De Dan Nosowitz