În zilele de reguli rigide de servire, potrivirea vinului cu alimentele însemna "alb cu pește și roșu cu carne". Astăzi, cea mai bună pereche de alimente și vinuri este combinația care vă place cel mai bine.
Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB
Când faceți un meci de mâncare și vin, gândiți-vă la cele patru componente de bază de gust pe care le recunoaște limba dvs.: sărată, dulce, amară și acră. Modul în care gusturile de mâncare pot dicta alegerea perfectă a vinului pentru masă.
În general, vinurile și alimentele care aparțin aceleiași culturi sunt cele mai compatibile; de exemplu, servesc vinuri italiene cu mâncare italiană.
Vinurile cină roșii sunt de obicei uscate și bogate, uneori cu o calitate tartrică sau astringentă. Acestea merg bine cu mâncăruri pline de consistență sau cu un conținut ridicat de condimente, cum ar fi carne de vită, porc, mâncare, rață, gâscă și mâncăruri de paste.
Vinurile cina albe sunt mai usoare in corp si aroma si pot fi uscate si tartine sau dulci si parfumate. Serviți aceste vinuri albe cu alimente precum pui, curcan, pește, crustacee, șuncă și carne de vită.
Vinurile rosé sunt vinuri roșii palide care pot fi uscate sau dulci. Aceste vinuri completează șuncă, pui prăjit, crustacee, carne de vită rece, alimente picnic și alimente tip bufet.
Vinurile cu apetisant sunt servite ca un cocktail sau înainte de masă pentru a spori apetitul. Verzile verde uscate și verde-uscate pot fi servite cu orice tip de aperitiv. Vinurile ușoare și ușoare, simple și fructuoase, cum ar fi Chenin Blanc, sunt, de obicei, acompaniile potrivite pentru hors d'oeuvres.
Vinurile de desert sunt mai grele și mai dulci decât vinurile de cină. Serviți numai vinuri de desert sau cu obiecte cum ar fi fructe, nuci, plăcinte, brânzeturi, prăjituri și cookie-uri.
Sunt disponibile vinuri alcoolice sau alcoolizate alb, roșu și chiar spumante. Sunt presate și fermentate ca orice vin, dar au fost filtrate printr-un proces special pentru a elimina practic tot alcoolul. Cuplați-le cu alimente în funcție de tipul lor.
Regula roșie cu roșu funcționează bine cu carnea de vită deoarece taninul din vin roșu scrubs carne de vită'aroma bogată din gură. Ajungeți la un Cabernet Sauvignon, Petite Sirah sau Zinfandel, mai ales dacă carnea are un sos greu. Ribul primei prime primește aproape dulce, așa că'e perfectă cu un Beaujolais fructat.
Cuplați o șuncă dulce afumată cu un vin dulce - Chenin Blanc, Gewürztraminer sau Riesling. Dacă vă bucurați acum de vinuri rosé'e timpul pentru a popa plută; și pentru cei care cred un vin'prima datorie trebuie să fie roșie, servi un Beaujolais ușor răcit.
Dacă meniul dvs. de curcan de vacanță oferă feluri de mâncare dulci, cum ar fi morcovi glazurați sau cartofi dulci cu marshmallow, alegeți un vin alb cu dulceață similară, cum ar fi Chenin Blanc sau Gewürztraminer. Dacă elementele de meniu sunt savuroase, vă puteți îndrepta spre un Riesling Johannisberg, Sauvignon Blanc sau chiar un Chardonnay ușor și fructos. Dacă pasărea dvs. are un umplute cârnați picant, sorbiți un Beaujolais sau Pinot Noir ușor răcit.
Un meci de desert și vin este cel mai de succes când balanța zahăr / acid pe placă și în sticlă este similară. Cu brânză bogată, scoateți un vin de recoltă târzie. Completați tortul de ciocolată prin alegerea unui vin roșu cu componente de ciocolată sau condiment, cum ar fi un Zinfandel sau Cabernet Sauvignon. Cu tort de fructe, deschideți un vin de desert cum ar fi o Marsala. Deserturile super-dulci sau tartă fac ca majoritatea vinurilor să fie acide și plate.
Cumpărarea vinurilor
Când cumpărați vin, începeți cu un magazin de vinuri cu amănuntul care poartă o gamă largă de vinuri. Apoi, căutați un angajat informat în magazin, care vă va ajuta să faceți o selecție, păstrând gusturile și mâncarea pe care o faceți'rețineți în minte.
În general, tu'vom găsi vinuri în sticle de 750 de milimetri. Unele vinuri sunt disponibile, de asemenea, într-o dimensiune mai mare de 1,5 litri, ideale pentru distracția unui grup. Poate doriți să încercați un vin într-o sticlă mai mică pentru a vă asigura o alegere bună înainte de a investi într-o sticlă mai mare.
Servirea vinurilor
Servește vinuri la temperaturi care îi vor înălța aromele. Vinurile roșii și albe trebuie să fie ușor răcite, iar roșul trebuie să fie în jur de 65 de grade.
Pentru a servi o sticlă de vin, trebuie doar să deschideți sticla și să turnați; cele mai multe vinuri nu't trebuie să "respire".
Umpleți o sticlă de vin de o jumătate până la două treimi, pentru a putea captura vinul'aromă. Pentru vinurile de aperitiv și de desert, serviți porții mai mici.
Share
