Depozitarea brânzei

Împachetarea etanșă este cheia pentru depozitarea brânzei.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB Brânza fermă poate fi depozitată mai mult timp decât brânza moale.

• Dacă brânza are o crustă, lăsați-l să păstreze brânza proaspătă. Înfășurați brânza nefolosită în folie sau folie de plastic, apoi o etanșați într-o pungă de plastic sau într-un recipient cu un capac bine fixat. Păstrați brânza în frigider.
• Majoritatea brânzeturilor sunt ștampilate cu o dată "vindeți" pe pachet. În general, cu cât este mai blândă brânza, cu atât durata de depozitare este mai scurtă. Dacă nu există nici o dată pe recipient, brânzeturile moi, cum ar fi cabana și ricotta, ar trebui să fie depozitate nu mai mult de cinci zile după cumpărare. Brânzeturile dure și tari au o umiditate mai scăzută și pot fi depozitate mai mult timp. De exemplu, cheddarul ascuțit poate păstra timp de săptămâni în frigider, dacă este bine învelit.

Pentru depozitare mai lungă, brânza poate fi înghețată, dar se așteaptă la un compromis de calitate. Înghețarea de obicei distruge textura și afectează aroma și aroma. De exemplu, brânzeturile semisoft și cele tari vor fi mai crud, iar brânzeturile moi se pot separa ușor. Din cauza acestor modificări, aceasta'este cel mai bine să rezervați brânzeturi care au fost congelate pentru a fi utilizate ca ingrediente - de exemplu, în caserole.

Pe măsură ce brânza se învecheste, ea dezvoltă în mod natural mai multă aromă și poate dezvolta mucegai de suprafață. Majoritatea mucegaiurilor de suprafață nu sunt atrăgătoare, dar sunt inofensive. Pentru brânza fermă, tăiați cel puțin un centimetru în jurul zonei de mucegai și folosiți restul de brânză. Aruncați brânzeturile moi, cum ar fi brânza de vaci, ricotta și brânza topită, care au mucegai.