Stiluri de bază pentru prăjituri

Alegeți echipamentul potrivit și urmați pașii noștri pentru a deveni un expert în prăjitură.

Actualizat: 22 februarie 2019 Salvează PIN FB Pentru a îngroșa sosul, împingeți carnea gătită în lateral și turnați sosul în centru.

1. Aceasta'este important să aveți gata toate ingredientele pentru a merge înainte de a începe să se prăjească. Tu'veți găsi că, odată ce începeți, gătitul se face prea repede pentru a vă pregăti ingredientele între pașii de gătit. Începeți prin a tăia toate ingredientele, combinând ingredientele sosului și gătitul orezului sau pastelor cerute în rețetă. Aranjați toate ingredientele în feluri de mâncare în apropierea wok-ului, astfel încât să puteți ajunge la ele cu ușurință'e timpul să le folosim.

2. Când totul este gata, adăugați uleiul de gătit într-o tigaie sau o tigaie mare. Ridicați și înclinați wok pentru a distribui uniform uleiul deasupra. Preîncălziți wok-ul la căldură medie-mare aproximativ 1 minut. Pentru a testa hotărârea uleiului, adăugați o singură bucată de legume la wok fierbinte. În cazul în care sizzles, continuați cu gatit condimente, legume, și carne, după cum este indicat în rețetă. Este posibil să fie necesar să adăugați ulei suplimentar în timpul prăjirii pentru a preveni alimentele. Cantitatea de ulei necesară pentru prăjire depinde de wok's. De exemplu, un wok cu o suprafață de protecție nu va avea nevoie de mai puțin ulei decât un wok cu o suprafață de oțel. Dacă trebuie să adăugați mai mult ulei de gătit, adăugați o cantitate mică la un moment dat și aduceți uleiul la temperatura de prăjire înainte de a continua.

3. Condimente, cum ar fi usturoiul tocat și ghimbirul răsucite, în general se amestecă mai întâi timp de 15 secunde, astfel încât aroma distinctivă a sezonului ingredientelor ulei. Doar amestecați condimentele în ulei fierbinte, menținând-o în mișcare constantă. Deoarece cantitatea pe care o vei face să fiți prăjită la un moment dat este atât de mică, așa'e important să păstrați condimentele care se mișcă tot timpul, astfel încât să nu ardă.

4. Acum tu'gata să se amestece - se prăjește legumele. Începeți prin amestecarea și prăjirea legumelor care iau cel mai mult timp să gătească, apoi urmați-le cu cele care se prepară mai repede. Utilizați o spatulă lungă sau o lingură de lemn pentru a ridica ușor și a întoarce bucățile de mâncare cu o mișcare pliabilă, după cum se arată mai jos. Acest lucru asigură că mâncarea se va găti în mod egal. Pentru a preveni arderea, nu uitați să păstrați alimentele în mișcare în orice moment. Îndepărtați legumele din wok după prăjire.

5. Se amestecă carnea, păsările de curte sau peștii. Deoarece supraîncărcarea wok-ului sau tigaia cu mâncare va încetini procesul de gătit, amestecați-nu mai mult de 12 uncii de carne la un moment dat. Aceasta înseamnă că, pentru majoritatea rețetelor, voi'vom începe să amestecăm doar jumătate din carne până când se termină și apoi să o îndepărteze de la wok. Atunci tu'se va amesteca restul jumătății de carne. Întoarceți toată carnea gătită la wok.

6. Pentru a ingrosa sosul, împingeți carnea gătită din centrul wok-ului. În cazul în care ingredientele de sos vă've deja amestecate împreună conțin amidon de porumb, voi'Va trebui să revin. Apoi, turnați amestecul de sos în centrul wok-ului și gătiți-l, amestecând constant, până când se îngroațează și se bulează pe întreaga suprafață, după cum se arată mai jos.

7. Pasul final de amestecare-prăjire este de a returna toate ingredientele amestecat prajit în centrul wok. Se amestecă totul împreună pentru a acoperi sosul. Apoi, gatiti si amestecati amestecul asa cum este indicat in reteta pana cand se incalzeste. Pentru a vă asigura că mișcarea de prăjire este fierbinte, serviți imediat.

Amintiți-vă să păstrați alimentele în mișcare în orice moment.

Agitarea prin prăjire este o metodă de gătit care implică amestecarea și prăjirea hranei în același timp. Mâncarea este ridicată și întoarsă în timp ce gătește rapid în ulei suficient pentru a preveni lipirea. Urmați aceste sugestii pentru a vă ajuta să vă preparați:

• Găsește rapid alimente este cheia pentru o bună prăjire.
• Tăierea alimentelor în mici, subțire și gătit cantități mici la un moment dat fac gătitul rapid posibil.
• Când este gătit rapid, legumele își păstrează crispness și culoarea lor, și de carne stați de licitație și suculent.

Cu o spatulă, puteți să mâncați bine mâncarea și să vă protejați mâinile împotriva arderii.

• Latura înclinată și zona de suprafață mare a unui wok ușurează ridicarea și rotirea hranei pentru ao menține în mișcare. Cu toate acestea, dacă nu'Nu ai un wok, o tigaie mare (10 centimetri in diametru) va functiona la fel de bine.
• O spatula cu manevră lungă

sau lingura de lemn este indispensabilă atunci când vine vorba de amestecare-prăjire. Acest vas vă permite să ridicați și să rotiți mâncarea fără ca mâinile să fie prea calde sau arse.

Cum se amestecă Fry