Principii de bază pentru abur

Faceți alimente proaspete de degustare de fiecare dată.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB Desfaceți vasul pe capacul metalic, astfel încât aburul să circule liber.

1. Este important pentru a avea o cantitate adecvată de apă în cuptorul dvs. wok sau olandez. În cazul în care există'este prea multă apă, poate fi stropit și înmuiat în timpul procesului de abur. Cu toate acestea, dacă există'cu puțină apă, wok se poate fierbe uscat în timpul procesului de abur. Când adăugați apa la wok, asigurați-vă că ați lăsat 1 cm între partea inferioară a suportului pentru vapor și apa. Verificați nivelul apei prin plasarea suportului de vaporizare în umbra. După ce setați nivelul apei, aduceți apa la fierbere peste căldură.

2. Atunci când utilizați un suport pentru vase de sârmă, asigurați-vă că firele sunt suficient de aproape împreună pentru ca alimentele să nu alunece prin orificii. Dacă mâncarea este prea mică, încercați să acoperiți rackul de aburi cu folie de aluminiu și apoi să-i dați niște găuri mici. Sau, utilizați un rafturi de răcire cu sârmă rotundă în locul unui raft de vaporizator.

3. Odată ce apa se fierbe, aranjați mâncarea pe suportul de vaporizare așa cum este indicat în rețetă.

4. Când o rețetă necesită un fel de mâncare în plus față de suportul pentru vapori, alegeți un vas care este rezistent la căldură și este cu cel puțin 1 inch mai mic decât diametrul suportului pentru vapor. În cazul în care antena acoperă toate deschiderile, plasați trei sau patru capace de borcan metalic pe partea superioară a rafturii de vaporizator. Apoi puneți farfuria pe capacele de borcan. Acest lucru va ajuta la insuflarea vasului suficient, astfel încât aburul să curgă dedesubt și să circule liber în jurul vasului.

5. Uneori retetele fac apel la produsele alimentare să fie acoperite cu folie. Folia protejează mâncarea de orice abur care poate condensa și picura mâncarea în timpul procesului de abur.

6. Când plasați capacul pe wok, asigurați-vă că se potrivește strâns, astfel încât foarte puține scurgeri de aburi. Verificați potrivirea capacului înainte de a începe. Dacă mâncarea pe care o să gătiți este prea mare pentru ca capacul să se potrivească perfect, căutați un alt capac cu o potrivire mai bună. Asigurați-vă că capacul are o formă de cupolă, astfel încât nu se face apă't condensați și picurați pe mâncare.

7. Verificați apa sub rafturile de aburi ocazional în timpul procesului de abur pentru a vă asigura că nu a existat't fiert departe. Adăugați mai multă apă fierbinte, dacă este necesar.

8. Ori de câte ori scoateți capacul dintr-un wok de aburire, faceți așa de atent. Pentru a evita arderea, asigurați-vă că înclinați capacul astfel încât aburul se ridică de la dumneavoastră.

Asigurați-vă că firele dintr-un suport de abur sunt suficient de aproape încât alimentele să nu se alunece.

• Un wok, cu părțile sale înclinate, este o tavă perfectă pentru aburire. Deoarece părțile laterale sunt înclinate, rackul se potrivește aproximativ la jumătatea drumului înăuntru, lăsând suficient spațiu pentru apa de dedesubt. Dacă nu'Aveți un wok, puteți improviza cu un cuptor olandez. Așezați trei sau patru cești inversate în partea inferioară a unui cuptor olandez. Apoi puneți orice fel de suport pentru vaporizator pe partea de sus.
• Steakuri sunt disponibile într-o varietate de stiluri. Cele tipic ambalate cu woks sunt rafturi rotunde din sârmă. Dacă wok nu a făcut-o't vine cu un suport de abur, puteți cumpăra unul separat. Rafturile sunt disponibile în metal perforat, bambus și aluminiu. Rafturile de bambus și aluminiu pot fi folosite singure sau stivuite pentru a găti mai multe loturi de alimente la un moment dat. Dacă ei're-stivuite, utilizați capacul vaporului în locul capacului de la wok. Dacă nu'Aveți un suport pentru vapori pe care probabil îl puteți face cu ceva ce aveți deja în bucătărie. De exemplu, un raft de răcire cu sârmă rotundă sau un mic ciocan de metal fac schimbări excelente.
• Un capac în formă de cupolă este esențială pentru aburire. În cazul în care capacul wok nu't se potrivească strâns, uita-te prin vasele obișnuite pentru un capac care ar putea potrivi wok dvs. Un capac dintr-o tigaie de 10 sau 12 inch sau un cuptor olandez se poate potrivi doar în interiorul marginii wok-ului. Forma cupolei este importantă deoarece permite condensarea să curgă pe părțile laterale ale capacului, în loc să picure pe mâncarea pe care o încălziți.