Slicing Flanșă Friptura

Indiferent dacă tăiem friptura de flanc când este brută sau după ce a fost fiartă, cea mai bună metodă de a tăia friptura de flanc este peste granulație. Vă vom arăta cum să tăiați friptura de flanc, astfel încât să vă puteți bucura de o bucată mare de fiecare dată.

Actualizat: 12 iulie 2018 Salvează Pin FB

Ar trebui să tăiați mereu friptura de flanc peste granulație, fie că este vorba's crude sau deja gătite. "Acoperirea cerealelor" înseamnă a tăia fibrele carnii mai degrabă decât cu ele. Tăierea prin fibre le face mai scurte, astfel încât carnea este mai ușor să mestece. Pentru cele mai multe fripturi de flanc, aceasta înseamnă a tăia peste lățimea fripturii, mai degrabă decât lungimea ei.

Cum de a alege o friptura de flanc

Nu contează ce fel de friptură'cumpărați, ar trebui să evitați ambalajele cu lacrimi sau cu lichid în partea inferioară a tăvii. Carnea trebuie să aibă o culoare bună și să pară umedă, dar nu umedă. Toate margini tăiate trebuie să fie uniforme și nu trebuie să fie zdrențuite, iar carnea trebuie să se simtă ferm și rece la atingere. Friptura din flanc este o tăietură aromată care provine din secțiunea mediană a animalului. Aceasta'este mai scumpa decat friptura de fusta si este cea mai buna atunci cand este marinata inainte de prajire, gratare sau prăjire.

• Obțineți mai multe sfaturi pentru a alege cea mai bună friptură

Cum să faci friptura de flanc

Umplutura de friptura de flanc aduce o noua viata pe aceasta bucata de carne. Pentru fluture și friptura cu flancurile, trebuie doar să urmați aceste instrucțiuni:

• Efectuați o tăietură longitudinală pe orizontală prin friptură, tăind până la 1/2 inch de partea opusă (aveți grijă să nu tăiați complet prin carne). Răspândiți-o și deschideți-o cu folie de plastic.

Lucrând de la centru până la margini, friptura de lire sterline cu partea dreaptă a ciocanului de carne până la o grosime uniformă (aproximativ un pătrat de 12 inch).

Scoateți folia de plastic. Se presară piper peste întreaga suprafață tăiată și se lasă deoparte.

Pregătiți umplutura dorită și presărați peste suprafața tăiată a fripturii.

Rolați friptura astfel încât bobul să curgă longitudinal. Conectați-vă în mai multe locuri cu șir de bucătărie grele. Dacă este necesar, tăiați rola în jumătate pentru a se potrivi în tigaia.

• Obțineți rețeta pentru friptura noastră de tip Braciole-Style