O bucătărie bine aprovizionată include o varietate de vase și oale. Veți dori ca acestea să facă rețetele dvs. preferate.
Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FBGhivecele și cratițele sunt fabricate dintr-o varietate de materiale. Tăvi de aluminiu și cuptoare de cupru sunt cei mai buni conductori termici; totuși, toate tipurile de cupru sunt scumpe și ușor de păcălit, în timp ce tăvile de aluminiu pot reacționa cu anumite alimente. Prin urmare, opțiunile bune pentru bucătarul de casă includ vase grele din oțel inoxidabil cu fund de cupru, tigăi placate cu aluminiu sandwich între oțel inoxidabil și tigăi de aluminiu tratate cu un proces cunoscut sub numele de anodizare tare. Anodizarea creează un vase ne-corozive care conduce căldură bine.
În rețetele noastre sunt adesea solicitate vase tari, deoarece ele alimentează în mod uniform și ușor. Cuprul cu fund, fonta, fontă smalțată, aluminiu anodizat și aluminiu placat sunt toate alegeri bune pentru grinzile cu fundul greu.
Bucătăriile utilizate în mod obișnuit pentru a pregăti rețete în această carte de bucate include:
Boiler dublu: Două tăblițe care lucrează împreună; unul se potrivește deasupra celuilalt. Apa din tava inferioară se simte încet pentru a găti conținutul în tigaia superioară. Dacă nu dețineți un cazan dublu, înlocuiți un vas de sticlă și un vas de gătit rezistente la căldură sau metal. Vasul trebuie să fie suficient de larg încât să se potrivească în tigaie, dar nu't atingeți apa de fierbere.
Cuptor sau ceainic din Olanda: Aceste vase mari, grele, cu capace și mânere bine fixate pe părțile opuse ale jantei, sunt folosite pentru supe, tocană și carne de porc. La conservare, se utilizează adesea un ceainic.
Salate (1-, 2- și 3-quart, cu capace): Aceasta'e mai bine să aveți câteva mărimi diferite ale acestor cutii versatile, cu mâna lungă.
skillets: Uneori se face referire ca o tigaie, o tigaie este o tigaie cu mâna lungă, cu o latură mică. Deseori, laturile se înclină ușor pentru a permite aburului să iasă din tigaie. Lichide mari (10-inch) și foarte mari (12-inch) sunt cele mai utile. O tigaie de 10 inci va fi la îndemână. Alte mărimi includ mici (6-inch) și medii (8-inch). Dacă trebuie să folosiți tigaia în cuptor, asigurați-vă că mânerul poate rezista la căldură ridicată; dacă aveți îndoieli, împachetați mânerul în câteva straturi de folie groasă sau selectați o tigaie cu mâner detașabil.
Vaporizator de legume (pliabil sau inserat): Un coș perforat care menține mâncarea peste apă clocotită într-o tavă pentru a fi aburită, mai degrabă decât să fiarbă.
Deși nu sunt esențiale pentru majoritatea rețetelor noastre, aceste tăblițe de specialitate oferă caracteristici care facilitează prepararea unui anumit produs alimentar:
griddles: Acest panou plat, adesea fără rim, face ca clatitele să se răstoarne. Grilajele de grijă vă ajută, de asemenea, să gătiți cu o cantitate minimă de grăsime.
Gratar: Canelurile acestei tăblițe de gătit grele, cu grătar, permit grăsimii să se scurgă din mâncare și să adauge semne de grilă apetisante la elementele gătite.
Omelet: Fețele înclinate și o suprafață de lipire ușurează îndoirea și alunecarea omeletelor din tigaie.
wok: Disponibile cu fundul rotunjit sau plat, aceste tăvi oferă părți adânci, înclinate, care ajută la păstrarea bucăților de alimente în tigaie atunci când se amestecă și prăjește.
Aceasta'nu este necesar să cumpărați cele mai scumpe păstăi de unghii pe care le puteți permite, deoarece învelișurile lor vor deveni în cele din urmă deteriorate. Cu toate acestea, don't cumpara cel mai ieftin. Căutați tigăi neobișnuite, grele și moderate. Cu grijă, vor dura trei până la cinci ani înainte de a fi înlocuiți.