Sosuri și arome

Mâncarea orientală este presărată cu sosuri. Aruncă o privire!

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB Aceste sosuri tangy garanteaza pentru a tantalize gustative muguri.

• Lapte de nucă de cocos: Un lichid alb cremoasă, cremoasă, din carnea albă a nucului de cocos. Laptele de nucă de cocos vine în conserve atât în ​​soiuri îndulcite, cât și neîndulcite. Agitați înainte de utilizare.
• Ulei de chili: Un ulei, aromat cu ardei iute, folosit ca condimente. Se adaugă fierbinte la feluri de mâncare.
• Pastă de chili: Un condiment fierbinte făcut cu ardei iute, oțet și condimente. Chili trecut variază în funcție de țara de origine. Dacă se dorește, sosul de chili oriental poate fi folosit ca înlocuitor.
• Pasta de curry: O combinație de ierburi și mirodenii se înmoaie într-o pastă netedă. Pasta vine în trei culori. Pasta de curry roșie conține ardei iute de ardei iute, verde conține ardei iute verde și galben conține turmeric. Aroma variază; pasta galbenă este cea mai blândă și verde cea mai tare.
• Sos de pește: Un lichid maro făcut din pește sărat. Gustul său îndrăzneț, sărat de pește este folosit pentru a pregăti alimentele în timpul gătitului și la masă. Cea mai clară și mai deschisă culoare a lichidului, cu atât va fi sosul de pește mai aromat și mai bun.

Sos de Hoisin: Un sos gros, roșcat-maron, obținut din soia, sare, zahăr, usturoi, făină, oțet și mirodenii. Are o aromă dulce și pătrunzătoare și poate fi folosit în gătit sau ca un condiment.

mirin: Un vin de orez dulce, folosit in principal in glazuri si sosuri de imbibare. Unele mirin conține sare și ar trebui să fie utilizate numai pentru gătit. Dacă doriți, înlocuiți sherry uscat.

Dă-te departe!

• Sos de scoici: Un sos gros, maronat din stridii, sare, sos de soia și condimente. Are o aromă dulce, sărată, de pește. Sosul de ștergătoare este mai ușor de culoare și mai gros decât sosul de soia. Sosul cu aromă de sosuri este interschimbabil cu sosul de stridii în rețete.
• Sos de prune: De asemenea, numit sos de rață. Sosul de prune este un amestec gros, roșcat-maro, fructat, care conține în mod obișnuit prune, caise, oțet și zahăr. Este folosit cu aperitive și deseori este servit cu carne și păsări de curte. Dacă doriți, faceți propriul sos de prune.

Otet de orez: O oțet din orez. Oțetul de orez are o aromă ușoară, ușor dulce. Oțeturile de orez din China sunt mai puternice decât oțeturile japoneze.

Vin de orez: Un vin care este fabricat din orez fermentat și folosit ca băutură și în gătit. Atunci când este etichetat "gătit vin de orez", acesta conține sare și ar trebui să fie utilizat numai pentru gătit, nu pentru băut. Dacă doriți, înlocuiți vinul alb uscat.

Ulei de susan: Un ulei gros, aromat, roșcat-maro, obținut din semințe de susan prăjită, care adaugă aromă. Pentru că are o aromă puternică, utilizați puțin ulei de susan. Îl puteți folosi cu ulei de gătit pentru prăjire, dar nu îl folosiți niciodată singur pentru prăjire.

Pasta de susan: O pasta, preparata din seminte de susan toascata, care are consistenta untului de arahide, dar aroma de seminte de susan. În cantități mici, untul de arahide sau alte tipuri de unt de nuci pot fi înlocuite.

Sos de soia: Un lichid brun sărat, obținut din soia fermentată, care este folosit atât ca ingredient, cât și ca un condiment. Soia de soia variază de la culoarea de la lumină la întuneric, în gust de la dulce și ușor sărat la extrem de sărat și în consistență de la subțire la gros. Sunt disponibile, de asemenea, sosuri de soia cu sodiu scăzut și sodiu redus.