Împiedicați cupcakes și prăjituri de la căderea după răcire

Buchetele și prăjiturile de la zero se pot ridica în timp ce se coace, apoi cad din nou odată răcite. Acest lucru este adesea cauzat de mici greșeli în timpul coacerii. Dar nu vă faceți griji! Prăjiturile care se prăbușesc sunt ușor de prevenit. Iată cum.

De Zoe Zuidema Actualizat: 17 februarie 2017 Salvează Pin FB

Încearcă-o pe Plain Jane de mai sus

Dacă se întâmplă acest lucru cu prăjiturile făcute de la zero, verificați dacă utilizați praf de copt care este proaspăt și actual - nu este depășit. Dacă se întâmplă acest lucru cu prăjiturile mixte de tort, poate fi o temperatură anormală a cuptorului care este de vină. Verificați producătorul'pentru a vedea cum să reglați cuptorul sau consultați un producător de aparate. Altitudinea ridicată poate afecta și coacerea. Amintiți-vă că presiunea aerului mai scăzută (la altitudini mari) poate determina o creștere excesivă a produselor de panificație care folosesc drojdie, praf de copt, bicarbonat de sodiu, albușuri de ou sau aburi, apoi căderea.

Urmați sfaturile noastre pentru Cum să Frost & Decorate Cupcakes, de asemenea!

Sugestii pentru coacere

• Pentru prăjiturile făcute cu aer, cum ar fi mâncarea îngerilor, bateți albușurile de ou numai la vârfurile moi; în caz contrar putința se poate extinde prea mult.
• Pentru prăjiturile făcute cu scurtare, micșorați praful de copt (începeți prin scăderea cu 1/8 linguriță per linguriță); micșorați zahărul (începeți prin scăderea cu aproximativ 1 lingură pentru fiecare cupă solicitată); și creșteți lichidul (începeți prin creșterea cu 1 până la 2 linguri pentru fiecare cupă cerută). Aceste estimări se bazează pe o altitudine de 3.000 de metri deasupra nivelului mării. La altitudini mai mari, poate fi necesar să modificați proporțional aceste măsuri. De asemenea, puteți încerca să măriți temperatura de coacere cu 15 grade F până la 25 de grade F pentru a vă ajuta să fixați aluatul.
• Când faceți un tort bogat, reduceți scurgerea cu 1 până la 2 linguri pe cană și adăugați un ou (pentru un tort cu 2 straturi) pentru a preveni căderea tortului.

Odata ce tu'ați stăpânit toate acestea, încercați mai multe rețete cupcake și rețete de tort!

Ultimile secrete de coacere au fost dezvăluite

Tort și Cupcake sfaturi și trucuri

• De Zoe Zuidema