Pancetta și Prosciutto

Aceste două mezeluri italiene, onorate în timp, devin favorite pentru adăugarea gustului la gătitul de astăzi.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB Prosciutto

Prosciutto (pro-SHOO-toh): Pentru italieni, prosciutto înseamnă "șuncă"; bucătarii din America folosesc termenul pentru a se referi la un tip de șuncă care a fost condimentată, tratată cu sare și uscată la aer (mai degrabă decât fumată). Procesul durează cel puțin nouă luni și are ca rezultat carne de orez puțin dulce, cu trandafiri. Samponul Parma din Italia (prosciutto di Parma) este considerat cel mai bun. Prășitul prosciutto se usucă rapid și trebuie folosit într-o zi sau înghețat pentru o perioadă mai lungă de depozitare.

Pancetta

Pancetta (pan-CHEH-tuh): Stilul italian în acest sens's-au făcut din burtă (sau pancia) unui porc; spre deosebire de bacon, pancetta nu este fumat, ci, în schimb, condimentată cu piper și alte condimente și tratată cu sare. Pancetta este în general disponibilă ambalată într-o rolă de sausagelike. Într-un vârf, înlocuiți baconul obișnuit.