Lăsând Headspace

Lăsarea spațiului corect între mâncare și jgheab este esențială atunci când este înghețată sau conservată.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB Utilizați o riglă pentru a măsura spațiul headspace.

Cantitatea de spațiu dintre partea superioară a mâncării și marginea recipientului se numește spațiu pentru cap.

În timpul înghețării, spațiul capului permite spațiul pentru ca mâncarea să se extindă fără a sparge recipientul. Atunci când utilizați un pachet fără îndulcire sau uscat (fără zahăr sau lichid adăugat), lăsați spațiul superior de 1/2 inch dacă nu se specifică altceva. Atunci când utilizați zahăr, sirop sau pachet de apă și containere de dimensiuni mari, cu laturi drepte sau ușor lăcuite, lăsați spațiul capului de 1/2 inci pentru picături și spațiul capului de 1 inch pentru litri. Pentru containerele cu capac îngust și borcane de congelare, lăsați spațiul capului de 3/4 inci pentru ping-uri și spațiul capului de 1-1 / 2 inchi pentru quarts.

În conservare, spațiul capului este necesar pentru a forma un vid și pentru a închide borcanul. Utilizați cantitatea specificată pentru fiecare produs conform indicațiilor din tabele.