drojdii

Agenții de înmuiat adaugă ușurință la produsele coapte prin "creșterea" lor. Prădătorii obișnuiți includ drojdia, praful de copt și sucul de copt.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB Praf de copt.

Praf de copt și sifon: Pulberea de copt și bicarbonatul de sodiu sunt agenți chimici care produc dioxid de carbon la fel ca drojdia. Pulberea de copt cu acțiune dublă produce gaze în două etape: mai întâi, când se adaugă lichide și, în al doilea rând, în timpul coacerii. Sucul de coacere creează instantaneu bulele de dioxid de carbon când acesta's amestecate cu ingrediente acide cum ar fi zară, smântână sau sucuri de fructe. Orice rețetă care utilizează numai suc de copt ca aluat ar trebui să fie coaptă imediat, înainte ca toate aceste bule să se dezumfle.

Drojdie: Drojdia este un organism cu celula care se trezește și intră în acțiune când este's combinat cu un lichid cald și zahăr sau amidon. Produce bule mici de gaz de dioxid de carbon care se prinde în aluatul tău și îl face să crească. Există trei forme de drojdie disponibile: uscate active, rapide și comprimate. Drojdia uscată activă este forma cea mai populară. Aceste granule mici, deshidratate sunt amestecate cu făină sau dizolvate în apă caldă înaintea lor're folosite. Drojdia rapidă (uneori numită drojdie rapidă sau instant) este o tulpină mai activă de drojdie. Aceasta'se amestecă în mod obișnuit cu ingredientele uscate înainte de adăugarea lichidelor calde. Creșterea rapidă a drojdiei scade timpul de creștere cu aproximativ o treime. Prima creștere va dura aproximativ 10-15 minute; a doua creștere va fi scurtă și ea. Drojdie rapidă poate fi înlocuită cu drojdie uscată activă, cu excepția rețetelor care necesită aluatul să se ridice în frigider și în aluat, folosind un demachiant. Drojdie comprimată, denumită și drojdie proaspătă, vine în mici prăjituri pătrate învelite în folie. Se înmoaie în apă caldă conform direcțiilor de ambalare.