Cuțitul Know-How

Un cuț tare este un pericol în bucătărie. Iată cum puteți păstra aceste ustensile în stare excelentă.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB Începeți prin a poziționa marginea cuțitului lângă mânerul oțelului de ascuțire.

Un bucatar'cel mai bun prieten și cel mai important ustensil este un cuțit ascuțit. S-ar putea să nu observați, dar pe măsură ce cuțitele devin încet, timpul de tăiere și tăiere crește. Majoritatea accidentelor din bucătărie sunt legate de cuțite, iar cuțitele plictisitoare sunt vinovăția obișnuită. Cuțitele dulce trebuie forțate să facă, iar când sunt forțate, au tendința de alunecare.

Cel mai important lucru pe care îl puteți face pentru a vă asigura siguranța cu cuțitele este să cumpărați cuțite bune. Un cuț bun este greu și bine echilibrat în comparație cu un cuțit subțire, care se poate îndoi sau ușor de îndoit. Cuțitele slab construite au, de asemenea, un timp dificil de a-și menține marginea și se pot răsuci în timp. Un cuțit bun, forjat (nu ștampilat), cu un conținut ridicat de carbon și un mâner turnat, va dura pentru totdeauna dacă este îngrijit corespunzător.

La tabla

Utilizați întotdeauna o placă de tăiere. Contoarele și cuțitele de bucătărie nu erau destinate unul pentru celălalt, iar cu ajutorul unui cuțit pe un tejghea îi aluneca și alunecă. Hard plastic și marmură sunt mai bune pentru patiserie de lucru, nu tăierea și felierea. Plăcile mai grele plictisesc rapid un cuțit și îl fac să alunece mai ușor. Un alt punct de luat în considerare este cum dețineți alimentele care urmează să fie tăiate. Amintiți-vă că cele mai bune sfaturi pentru minte sunt vârfurile degetelor: Curl-le ușor, cu degetul mare ascuns sub, pentru a le ține departe de calea de lama.

Păstrați-l Sharp

Cu cuțitele corecte și suprafața dreaptă, sunteți două treimi din calea siguranței cuțitelor. Acum trebuie să țineți cuțitele dvs. ascuțite. Șaibele de șlefuit se pun pe cea mai bună margine, dar puțini dintre noi au o roată de șlefuit cu diamant pe masa de bucătărie. Există însă și multe alte instrumente, cum ar fi oțelurile, sticlele și ascuțitoarele de mână, disponibile pentru a vă menține cuțitele clare.

Oțel și piatră

Multe seturi de cuțite includ oțel, o tijă de ascuțit lung. Don'se bazează exclusiv pe oțel pentru a ascuți cuțitele. Ar trebui să fie folosit pentru repornirea rapidă. Folosirea excesivă a unui oțel va îndoi sau rupe marginea unui cuțit. Oțelurile iau o mică abilitate suplimentară pentru a lucra cu. Pentru a utiliza un oțel, țineți-l într-o mână cu cuțitul în cealaltă mână la un unghi de 20 de grade față de oțel. Desenați cuțitul'cu o lamă peste oțel, pornind de la baza lamei și acționând la vârf cu o mișcare de tăiere care merge în același timp și în jos și în jos. Aplicând doar o mică presiune, utilizați atent, chiar și accidente, ca în cazul în care peelingul unui morcov.

Piatra de ascuțire sau piatra de zgură utilizează aceleași mișcări ca cele descrise pentru oțel. Fixați piatra în siguranță pe blat și cu ambele mâini țineți cuțitul ușor pe piatră. Pornind de la baza cuțitului, trageți marginea lamei de-a lungul pietrei de lucru pe vârf folosind o mișcare de tăiere. Mențineți pietre ascuțite cu ulei mineral de calitate alimentară. Alte uleiuri pot ruina piatra.

Ascuțitoare de mână

Manerele ascuțite manual și electric s-au îmbunătățit foarte mult și există multe pe piață. Deoarece ascuțitorii variază drastic, asigurați-vă că urmați instrucțiunile de utilizare la litera. Orice fel de al tăia, siguranța cuțitului bun vă va ajuta să vă țineți o tăietură deasupra pericolului în bucătărie.