Cuțite de bază

Este posibil ca cele mai importante instrumente din bucătăria dvs. să vină din blocul de cuțite. Multe instrumente de bucătărie și gadgeturi pe care le puteți trăi fără, dar un set decent de cuțite este de neprețuit pentru succesul în bucătărie și siguranță. Învață puțin despre elementele de bază ale cuțitelor și despre câteva abilități cuțite.

De Sheena Chihak Fiecare produs pe care îl prezentăm a fost selectat și revăzut independent de echipa noastră de redacție. Dacă efectuați o achiziție utilizând link-urile incluse, este posibil să câștigăm comision. Salvați Pinul FB

Acestea sunt cele mai importante tipuri de cutite de bucatarie pe care le aveti. Imagine de mai sus de sus în jos și de la stânga la dreapta:

• Cuțit de pâine cuțit: Micul "dinți"; sunt perfecte pentru tăierea prin paine crudă, prăjituri delicioase și chiar roșii delicate, fără a le tăia. Utilizați o mișcare de tăiere atunci când utilizați acest cuțit.
• Cuțitul lui Chef: Dacă ai putea avea doar un cuțit de bucătărie, asta ar fi alegerea! Lama în formă de pană pentru toate scopurile acestui cuțit vă permite să tăiați, să zaritați, să tăiați și să coaceți aproape orice ingredient.
• Utilaj cuțit: Acest cuțit are o lamă subțire, ultrascurtă, perfectă pentru sarcini delicate, cum ar fi tăierea peștelui, fructelor moi și brânzeturilor. Puteți, de asemenea, să o utilizați ca o alternativă mai mică la cuțitul bucătarului.
• Foarfece de bucatarie (aka foarfece de bucatarie): Uneori, snipping-ul este mult mai ușor decât felierea. Folosiți foarfecele pentru a tăia ierburi, tăiați carnea de pui, înjumărați caise uscate, rupeți măcelul și mai mult. Veți găsi în mod constant locuri de muncă specifice pentru bucătărie pentru acest instrument.
• Cuțitul cuțit: Probabil că cuțitul pe care mama sau bunica te-a lăsat în primul rând datorită dimensiunilor sale mai mici, acest cuțit mic este ideal pentru înțepare, decojire și tăiere. De asemenea, este excelent pentru lucrul mai delicat. Cuțitul bucătarului este prea mare pentru.

Următoarele trei cuțite sunt demne de statutul de runner-up în blocul tău cuțit. Ele sunt foarte utile, dar puteți obține fără ele.

• Cuțit de sculptat: Câteodată numit feliere de carne, cuțitul de sculptat este secretul pentru a tăia în mod corespunzător o friptură sau alte bucăți mari de carne datorită lamei sale lungi și subțiri.
• Tomato Knife: Se pare că este doar pentru un ingredient, iar băiatul face o treabă excelentă, curățând cu ușurință piei de roșii, fără a obține pulpă peste tot, dar puteți utiliza acest cuțit de utilitate îndoită pentru tăierea tuturor produselor.
• Cuțitul Santoku: Acest cuțit în stil japonez are o lamă mai subțire decât un cuțit de bucătar și o scobitură pe lamă care împiedică păstrarea alimentelor. Este un cuțit versatil care se taie mai ușor prin legume mai dense.

Cumpărați cuțite de bucătărie

Un cuțit de înaltă calitate poate părea costisitor, dar comparați cumpărarea unui cuțit de 70 dolari'Voi folosi 20 de ani cu cuțitul de 10 dolari pe care îl înlocuiți în fiecare an. Care te face mai mult pentru banii tăi? Un cuțit forjat, cu conținut ridicat de carbon, rezistent la pată, din oțel este cea mai bună cumpărare. Ar trebui să fie rigidă și să vă simțiți grea, dar să vă echilibrați ușor mâna.

Valoarea cuțurilor bune este în felul în care metalul lor mai puternic menține o margine ascuțită. Contrar a ceea ce ați putea crede, un cuțit plicticos poate fi mai periculos decât unul ascuțit, deoarece el poate aluneca atunci când trebuie să-l forțezi să taie.

Aici's ce să ia în considerare atunci când cumpărăți cele mai bune cuțite de bucătărie:

Lame: Cele mai multe cuțite de o calitate superioară și mai scumpe sunt forjate (ciocănite) sau ștanțate dintr-o bucată de oțel cu conținut ridicat de carbon, rezistent la pată. Acest tip de aliaj metalic permite ca lama să aibă o muchie ascuțită și să se ascuțească cu ușurință. Un cuțit de calitate trebuie să aibă o tangajă completă (capătul lamei care se extinde pe toată sau în cea mai mare parte a mânerului) pentru echilibru și putere adăugată.

Lamele celor mai ieftine cuțite sunt din oțel inoxidabil, făcându-le dură și foarte ascuțite. Cu toate acestea, aceste cuțite nu au greutatea, echilibrul și meșteșugul de modele mai scumpe.

Mânere: Mânerele de plastic rezistente la căldură, rezistente la apă nu de obicei se răsucesc, cipsesc, crăpăresc sau coajă. Unii oameni preferă cuțite atrăgătoare cu lemn. Pentru a evita deteriorarea finisajului din lemn, spălați-l și nu-l înmuiați.

Cuțite ceramice

În ultimii ani am văzut din ce în ce mai multe cuțite ceramice de pe piață. Aceste cuțite sunt fabricate dintr-un material ceramic în locul oțelului. Pe partea plus, ele sunt ușoare și rămân ascuțite pentru o lungă perioadă de timp. Și pentru că nu sunt făcute din metal, nu vor fi ruginite! Dezavantajele sunt că ele pot fi fragile și trebuie să fie ascuțite de profesioniști.

Prelungi viata cutitului

Spălați cuțit cu atenție cuțitele în apă caldă și săpun, folosind o cârpă sau un burete de curățat din material plastic. Cu excepția cazului în care un cuț spune că este "în condiții de siguranță în mașina de spălat vase", spălați-l manual. Spălarea vesela poate fi dăunătoare pentru lama și mânerul cuțitului.

Uscați imediat lama și mânerul cu un prosop curat și întoarceți cuțitul într-o tavă de depozitare sau bloc, uneori după ce frecați puțin ulei de gătit în lamă.

Utilizați întotdeauna o placă de tăiere atunci când utilizați un cuțit. Cea mai bună alegere pentru tăierea cărnii și a cărnii de pasăre este o placă din plastic (polietilenă). Acest tip nu't răsuciți sau crăpați cum ar fi plăcile de lemn, și este în condiții de siguranță în mașina de spălat vase.

Cum să păstrați cuțitele clare

Cuțitele își pierd claritatea atunci când marginea microscopică a lamei se îndoaie de tăiere. Pentru a ascuți cuțitele, rupeți oțelul de ascuțit sau un ascuțitor pentru cuțitul de acasă sau angajați un serviciu profesionist; unii chiar fac apeluri la casă.

Reglați marginea lamei de cuțit prin rularea cuțitului de-a lungul unui oțel ascuțit - o tijă creată din oțel sau ceramică cu diamant.

Cum se utilizează un oțel ascuțit:

1. Îndepărtați oțelul ascuțit vertical cu vârful presat pe o suprafață de tăiere stabilă. Așezați marginea cuțitului lângă mâner la un unghi de 20 de grade față de oțelul din apropierea oțelului de ascuțire'cu mânerul.
2. Într-o mișcare ușoară, lentă, trageți ușor lama cuțitului pe toată lungimea oțelului, trăgând cuțitul spre dvs. în timp ce se deplasează în jos pe oțel.
3. Când ați terminat cursa, vârful lamei "încă la un unghi" trebuie să fie în apropierea vârfului oțelului. Repetați cu cealaltă parte a lamei cuțite.

În cele din urmă, veți avea nevoie de mai mult decât o oțel ascuțit. Incercati un accelerator de cutit la domiciliu sau cautati un profesionist care poate face o noua margine.

Reguli pentru cuțite de bucătărie

• Întotdeauna tăiați departe de tine. Utilizați cuțite pentru tăiere și feliere, nu ca și deschizătoare sau șurubelnițe.
• Utilizați întotdeauna un dispozitiv adecvat, suprafață de tăiere bine fixată. Un prosop umed sub o placă de tăiere îl împiedică să alunece în jurul blatului.
• Țineți cuțitele dvs. ascuțite. O lama plictisitoare poate fi mai periculoasă decât una ascuțită.
• Utilizați cuțitul potrivit pentru munca potrivită: cuțite pentru paring, cuțite de dezosare pentru dezosare, etc.
• Țineți întotdeauna un cuțit de mâner. Trageți cuțitul departe de dvs. pentru a tăia și tăiați, folosind toată lungimea lamei.
• Țineți cuțitele în jos, și depozitați cuțitele în poziție de lame.
• Depozitați cuțitele cu lamele acoperite, daca este posibil. Cuțite, teci sau blocuri cuțite sunt cele mai bune. Când depozitați într-un sertar pentru ustensile, păstrați cuțitele într-un compartiment separat pentru a le proteja și degetele.
• Dacă arunci un cuțit, lăsați-l să se odihnească complet înainte de a încerca să-l ridicați. Nu luați niciodată un cuțit care se încadrează.

• Vedeți cum să utilizați cuțitele dvs. la zaruri, tăițe, coace și multe altele.

• De Sheena Chihak