Adăugați aromă, culoare și aromă alimentelor dvs., folosind ierburi și condimente. Ierburile vin în forme proaspete și uscate și pot fi vâscoase în aromă. Condimentele sunt aproape întotdeauna uscate și pot varia în gust între fierbinte, dulce sau picante. Urmați instrucțiunile de mai jos pentru a cumpăra și păstra corespunzător ierburile și condimentele.
Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FBAceste frunze de plante și arbuști cu tulpini neagresive pot fi găsite în abundență, fie în ghivece, fie tăiate sau uscate. Păstrați cele mai frecvent utilizate plante medicinale pentru gătit, cum ar fi busuioc, frunze de dafin, buruieni uscate de mărar, oregano, rozmarin, salvie și cimbru.
Cum să cumpărați
Alegeți ierburi aromate care au o culoare strălucitoare și frunze proaspete care nu conțin pete maronii. Ierburile proaspete sunt foarte perisabile, astfel încât să cumpărați doar ceea ce veți avea nevoie. Multe sunt disponibile pe tot parcursul anului la supermarket sau, mai bine, le cresc în grădină sau într-o oală pe pervaz. Când cumpărați ierburi uscate, selectați containere mici, astfel încât să le puteți utiliza în decurs de un an.
Pentru depozitarea pe termen scurt, tăiați 1/2 inch de tulpini. Așezați plantele în poziție verticală într-un borcan mic, cu puțină apă. Acoperiți frunzele liber cu o pungă de plastic și păstrați-le în frigider timp de până la 5 zile. Schimbați apa la fiecare 2 zile. Aruncați frunzele răsucite așa cum apar. Nu se răcește busuiocul, deoarece se poate înnegri.
Dacă au trecut prea multe zile de când ați cumpărat ierburile proaspete și văd puțin picioare, revitalizați-le prin înmuierea răsturnaților într-un castron de apă cu gheață timp de câteva minute. După ce ați terminat, scurgeți bine apa din castron, împachetați plantele în prosoape de hârtie și puneți-le într-o pungă de plastic în frigider. Ar trebui să rămână proaspete timp de câteva ore.
Dacă rețeta dvs. specifică utilizarea de plante proaspete, dar ea'nu e practic să cumperi o grămadă când e nevoie doar de o linguriță, înlocuiește uscat în schimb. Pentru a face acest lucru, utilizați aproximativ o treime din suma solicitată de rețetă. Cand tu'înlocuind plantele cu sol pentru plantele uscate din frunze, utilizați aproximativ jumătate din cantitatea.
Când folosiți ierburi proaspete, lăsați în prealabil frunzele. Înainte de a folosi plantele uscate, sfărâmați-le cu un mortar și pistil pentru a elibera uleiurile aromatice și pentru a oferi aroma maximă vasului tău finit. Dacă nu'dețineți un mortar și un pistil, folosiți un castron mic și spatele unei linguri în loc.
Sau, dacă preferați, frecați ierburile dintre degetul mare și cele două degete.
Condimentele provin din semințe, coajă, rădăcini, fructe sau tulpini de o varietate de plante și copaci. Ele sunt utilizate pentru a spori ambele mâncăruri dulci și sărate. Unii bucătari preferă condimentele lor întregi, mai degrabă decât zdrobite sau măcinate pentru o aromă mai intensă. Stocați câteva dintre cele mai populare, cum ar fi pudră de chili, scorțișoară, cuișoare de pământ, cremă de tartru, chimen, praf de usturoi, ghimbir măcinat și proaspăt, mustar uscat, nucșoară, ceapă, boia de ardei, piper negru și cayenne și sare. Sunt disponibile amestecuri de condimente, cum ar fi condimentele mexicane, condimentele italiene și pulberea de cinci condimente.
Puteți judeca prospețimea condimentelor prin culoarea și aroma. Când sunt proaspete, cele mai multe condimente au o culoare strălucitoare, bogată și o aromă puternică. Achiziționați întotdeauna în cantități mici pentru a vă asigura că folosiți mirodenii proaspete. Înlocuiți condimentele vechi o dată pe an.
Cum se păstrează
Păstrați condimentele bine acoperite și depozitați-le într-un loc răcoros și uscat. Întregul condimente se mențin proaspete timp de până la 2 ani, în timp ce condimentele solide au o perioadă de valabilitate de 6 luni. Păstrați condimentele roșii, cum ar fi paprika și ardeiul roșu, în frigider. Ei își vor păstra culoarea și își vor păstra aroma mai mult.
Mini Puffs cu brânză și ierburi de capră
Pui & Legume cu ierburi
Tortul de date și spice
Cinci sandwich-uri de porc cu condimente Au Jus