Cum să tăiați legumele

Legumele crudite adaugă luminozitate, aromă și criză la rețete, precum și substanțele nutritive necesare. Iată cum să tăiați legume, inclusiv cel mai bun mod de a tăia varză, cartofi, dovlecei, verde cu frunze și multe altele. Vă vom arăta, de asemenea, cum să le folosiți odată ce sunt sfărâmate.

Actualizat: 04 mai, 2018 Salvează PIN FB

Prin definiție, tăierea înseamnă a împinge hrana peste sau printr-o suprafață de mărunțire pentru a face benzi lungi și înguste. Pentru a tăia în formă fină înseamnă a face benzi lungi, subțiri. Cele mai multe legume pot fi sfărâmate cu o răzătoare de cutie, cu o mașină de ras, sau cu un procesor de bucătărie; cu toate acestea, varza, salata verde si alte verde cu frunze pot fi usor tocat cu un cutit. Noi'vă voi arăta cele mai bune modalități de a face treaba.

Când să tăiem legume

Iată câteva dintre cele mai comune moduri în care legumele mărunțite sunt folosite în rețete:

• Legume crude pentru salate: Unele legume, cum ar fi morcovi, jicama, napi, rădăcină de țelină, castraveți și dovlecei, pot fi greu de mancat în forma lor brută dacă nu're tăiat în bucăți mici. O modalitate de a face acest lucru este de a tăia legumele, care le sparge în bucăți mai moi, care sunt mai ușor de mâncat.
• Salată pentru sandvișuri și tacâmuri: Spanacul mărunțit, salata de frunze și salata de aisberg adaugă o mare textură taco-urilor și sandvișurilor.
• Salate grele pentru salate: Pășunile verzi grele, cum ar fi șerpul elvețian, verdele de castraveți și escarolele, sunt, de obicei, prea grosiere de a mânca în bucăți mari. Îndepărtați-le înainte de a le adăuga altor salate verde.
• Morcovi & Zucchini pentru coacere: Morcovi și dovlecei sunt adesea făcute în tratamente de copt, cum ar fi prăjitura de morcovi sau pâine de dovleac. Tu'Trebuie să tăiem aceste legume înainte de a le adăuga la rețetă.
• Varza pentru Coleslaw: Varza este ingredientul chintesential al legumelor traditionale, desi pot fi folosite si alte legume tocate, cum ar fi morcovii, ceapa, jicama si sparanghelul.
• Colorate Veggies pentru Garnituri:

O stropire de ridichi brute, castraveti, morcovi, dovlecei si alte legume pline de culoare pot imbraca orice, inclusiv oua devilate si scufundari de partid.

Cartofi pentru browns:  Dacă încerci să-ți pui maronii în rumeguș cu șuncă și ouă, scoate-ți tocătorul! Nu puteți face maronii de hash fără cartofi tăiați!

Unelte pentru mărunțire

• Cutiuta cu cutii (imaginea de mai sus): această bucată de echipament simplă și ieftină este una din cele patru unelte dintr-o singură persoană, de obicei are o suprafață de grătare, o suprafață de mărunțire cu găuri mari, o suprafață de mărunțire cu găuri mici și o suprafață de tăiere.
• Răzuitoare de plante (ilustrate mai jos): Acestea sunt compuse dintr-o suprafață de mărunțire (cum ar fi o suprafață cu găuri fine sau cu gaura mare) atașată la mâner.

Fie vor funcționa, dar fiecare are avantajele sale. În timp ce grătarul cutie oferă mai multe funcții, grătarul cu aripă ocupă mai puțin spațiu în bucătărie și poate fi ușor așezat într-un sertar.

Cum să tăiați morcovi și alte legume care nu sunt frunze

Aici'cum să tăiați morcovi, alte legume rădăcinilor și castraveți, sparanghel, squash de vară și alte legume nețesute:

• Spălați legumele.
• Desfaceți legumele, dacă este necesar. Cu excepția ridichelor, cele mai multe legume rădăcinoase, cum ar fi morcovii, ceapa, napi, jicama și rădăcină de țelină, sunt de obicei curățate înainte de mărunțire. Utilizați un peeling de legume pentru a elimina pielea exterioară a legumelor. Poate doriți să coajați castraveți dacă pielea exterioară este dură; lasati sparanghelul si squashul de vara (cum ar fi dovlecei si squash galben) nevazute.
• Îndepărtați-vă! Împingeți legumele prin orificiile mari de pe suprafața de mărunțire a unei răzătoare de carton sau a unui grătar plan, pornind de la partea superioară a suprafeței de grătar și deplasând legumele în partea inferioară a grătarului. Pentru a tăiați bine legumele, împingeți-le prin orificiile mai mici ale grătarului de cuțit sau folosiți un grătar cu găuri mici.

Bacsis: Ca legumă tu're grating devine mai mic, ea'este ușor de tăiat pielea de la vârful degetelor sau articulațiilor, dacă acestea se apropie prea mult de suprafața de mărunțire. Odată ce leguma a fost mărunțită până la o mică bucată, tăiați această piesă rămasă cu mâna în benzi mici folosind un cuțit ascuțit. Acest lucru vă va ajuta să evitați tăierea degetelor pe răzuitor. De asemenea, puteți cumpăra o mănușă de mărunțire pentru a vă proteja mâna.

Încercați morcovii tăiați în cea mai bună rețetă de tort de morcovi.

BACSIS: Cum să tăiați cartofi: Reparați după cum este indicat mai sus. Cu toate acestea, vă recomandăm să utilizați o cuțitură pentru culegerea cartofilor, deoarece ustensilele mari fac mai ușoară administrarea legumelor mari.

Utilizați cartofi tăiați în reteta Perfect Hash Browns.

BACSIS: Cum distrugeți dovleceii pentru pâine de dovlecel ?: Răsturnați dovlecei așa cum ați face orice legumă fără frunze, după cum sa arătat mai sus. Rețineți că nu trebuie să-l exfoliați decât dacă este indicat altceva în rețeta dvs..

Obțineți reteta de pâine Zucchini aici.

Cum să Shred cabbage și Iceberg Salată

Lasă răzuitorul în sertar! Cea mai bună modalitate de a tăia varză și salată verde cu salata de gheață cu frunze bine ambalate este cu un cuțit bucătar. Iată cum să tăiați varză și salată de gheață în mod simplu.

• Aruncați frunzele exterioare aleite. Pentru a spăla, țineți capul, cu partea centrală în sus, sub apă rece, tragând ușor frunzele. Inversati capul si drenati bine. Repetați dacă este necesar.

Tăiați capul de varză sau salată prin miez în sferturi. Utilizați un cuțit pentru a tăia miezul din fiecare trimestru. Aruncați nucleul.

Plasați o secțiune transversală, tăiată în jos, pe o placă de tăiere.

Țineți un cuțit sau un cuțit de bucătar perpendicular pe varză sau pe salată. Îndepărtați-le în bucăți lungi de 1/8 - 1/4 ".

Notă: Pentru a șterge capetele de varză care nu sunt rotunde, cum ar fi varza Napa și varza Savoy, consultați "Cum să tăiați salată verde și alte verde frunze," de mai jos:

Utilizați varza tocată în această rețetă pentru Salata de Varză și Morcov cu Sos de Arahide.

Cum să Shred salate și alte verde frunze

Shred Salată de șarpe elvețiană

Nu aveți nevoie de un răzătoare pentru a tăia verde cu frunze. Iată cum să tăiați salată care are frunze libere (mai degrabă decât bine ambalate); acestea includ romaine, butterhead, salata de frunze roșii și salata verde.

Aceste instrucțiuni se aplică și în cazul altor verdeață cu frunze, cum ar fi varza napa, varza Savoy, chardul elvețian, escarolele, kale, verde și multe alte legume solide cu frunze:

• Aruncați frunzele exterioare extinse; taie tulpini dură și miez, dacă este prezent. Pentru spălare, clătiți cu apă rece. Se usucă sau se usucă într-o mașină de îndoit cu salată.
• Stabiliți frunzele pe o placă de tăiere.
• Utilizați un cuțit sau un cuțit pentru a tăia frunzele în cruce în bucăți de 1/8 "sau 1/4" grosime.

Distrugerea legumelor într-un procesor de alimente sau în blender

De asemenea, puteți folosi un procesor de bucătărie echipat cu o lamă de mărunțire pentru a tăia legumele. Urmați instrucțiunile date de producător. Nu recomandăm mărunțirea legumelor într-un blender, deoarece mixerele taie mâncarea în bucăți scurte, mici și neuniforme, în loc să le distrugeți în benzi lungi, înguste și uniforme.

Distrugerea: cât de multe / cât de mult?

Morcovi, varza, si alte verde sunt adesea folosite de cupa in retete. Aici'e un ghid pentru cât de mult din fiecare dintre voi'Ai nevoie de fiecare ceașcă:

• morcovi: 1 morcov mediu este egal cu 1/2 cupa morcovi tocat.
• Varză rotundă: Un cap de 2 lire sterline este egal cu 12 cupe de varza tocata.
• Varză Napa: Un cap de 2 lire este egal cu 12 cupe frunze tocate și tulpini tăiate.                                                                                       
• Varza creata: Un cap de 1-3 / 4-lire este egal cu 12 căni de varză mărunțită.
• Salata iceberg: Un cap de 1-1 / 4-lire este egal cu 12 cesti de salata sfaramata.