Cum să prăjit friptura de vită

Săptămâna noaptea ușoară, dar specială pentru week-end, această tăietură de vită și de mireasă prețioasă devine o grămadă scurtă într-o tigaie și apoi se coacă în cuptor, oferindu-vă timp să pregătiți restul mesei.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB

Brânza provine din coapse, sub coloana vertebrală și se înconjoară între coaste și veveriță. Din moment ce această zonă nu se întâmplă't obtine o mare parte dintr-un antrenament, carnea este cea mai frageda bucata de carne de vita disponibile si este, de asemenea, cea mai scumpa. Alte beneficii sunt faptul că este slabă și dezosată. Planificați patru porții pe kilogram. Pentru o friptură mai mică, cereți o friptură tăiată în centru.

Pasul 2: Se condimentează carnea

Comportamentul pentru a fi atat de licitator este faptul ca berea poate fi mai putin aromata decat carnea muschilor mai activi. Din acest motiv, sezon-o cu o gustoasa amestecati impreuna freca. Într-un castron mic combinați muștarul granulat, miere, piper negru, muștar uscat, sare, coaja de portocală și coaja de lămâie.

Pasul 3: Dă-i o lovitură rapidă

Gătitul de lămâie într-o tigaie fierbinte mai întâi marchează rapid carnea. În timp ce acest pas nu este esențial, caramelizează exteriorul în timp ce se blochează în toate sucurile gustoase. Într-o tigaie mare, uleiul de măsline se încălzește la căldură medie. Lămâiați rapid bomboanele de pe toate părțile din uleiul fierbinte. Transferați friptura într-un suport într-o tigaie mică de prăjire. Preîncălziți cuptorul la 425 de grade F.

Pasul 4: Roastarea până la obișnuința dorită

Răspândiți murăturile de muștar peste partea superioară și partea laterală a fildeșului. Introduceți un termometru în centrul lumânii. Fierbeți în cuptorul preîncălzit, descoperit, până când nu doriți, în funcție de perioadele de mai jos. Transferați carnea într-o placă de tăiere și acoperiți cu folie. Lăsați să stea timp de 15 minute înainte de a tăia felii. Temperatura cărnii va crește în acest timp (acest lucru se reflectă în calendarul de mai jos).

Bacsis: Dacă nu'• aveți un termometru care funcționează la cuptor, utilizați un termometru citit instantaneu introdus în cea mai groasă porțiune a fripturii pentru a testa temperatura (nu păstrați acest tip de termometru în friptura în timpul gătitului).

Suplimentar: Obțineți cele mai bune rețete pentru carnea roșie în noua noastră carte de bucate digitală. Disponibil pentru descărcare acum!

Document fara titlu

A taia

Greutate

Timp aproximativ de prăjire (pe bază de carne direct de la frigider)

Temperatura finală de prăjire (când se scoate din cuptor)

Friptura de pui (gătită la 425 ° F)

1 liră sterlină

35 până la 40 minute 45 până la 50 de minute

140 ° F Medie rară după ce a stat în picioare 155 ° F (mediu după ce a stat în picioare)

2 până la 3 kilograme

35 până la 40 minute 45 până la 50 de minute

135 ° F (mediu rău după ce a rămas în picioare) 150 ° F (mediu după ce a stat în picioare)

4 până la 5 kilograme

50 până la 60 minute 60 până la 70 de minute

135 ° F (mediu rău după ce a rămas în picioare) 150 ° F (mediu după ce a stat în picioare)

Pasul 5: Servirea

După ce a stat timpul, tăiați bomboanele în felii. Carnea felie va fi suculentă și aromă ca atare, dar dacă preferați un sos, vă recomandăm să împerecheați carnea de vită cu una dintre următoarele:

Sos de muștar și hrean

Sosul Bearnaise

Sos Bordelaise