Cum se pregătește prăjitura cu prăjini

Ribul primar este ideal pentru distracție, deoarece necesită puțin timp și oferă multe servicii. Chiar și rămășițele dintr-o rețetă cu prăjitură proaspătă lentă sunt fabuloase. Aflați cum să cumpărați, să preparați și să coaceți această bucată de carne de vită, astfel încât data viitoare să găzduiți o masă, veți ști tot ce trebuie să știți despre cum să gătiți prima coaste.

De BH & G Editori de alimente Actualizat: 19 noiembrie 2018 Salvează Pin FB

Pasul 1: Cumpărarea prăjiturii primei coaste

Când cumpărați prăjitura cu coaste primei, figurați aproximativ 2 ½ porții la 1 carne de kilogram (aproximativ două porții pe coaste). Rasta de la coapse variază în mărime de la 4 la 10 lire. Comandați friptul înainte de departamentul de măcelărie sau de carne, în special în timpul sărbătorilor, când coada primului este deosebit de populară. Poate doriți să întrebați măcelarul pentru a îndepărta osul din spate pentru a fi sculptat mai ușor. Ca și în cazul selectării tuturor tipurilor de carne de vită, căutați carne de vită care are o culoare proaspătă roz / roșie.

Bacsis: Denumirea "prime rib" este puțin înșelătoare, deoarece nu poate fi primă, care se referă la cea mai mare clasă de carne de vită USDA și are cea mai mare marmură. Alegerea, cea mai comună clasă găsită pe piață, are un pic mai puțin marmorat, dar ar trebui să fie totuși suculentă și aromă.

Ce'e cel mai bun mod de a găti prăjitura cu coaste? Aceasta'este chiar în numele, friptura! Urmați-vă să coaceți prima coajă de coajă la coada perfectă.

• Noastre cele mai bune rețete de coaste

Pasul 2: Pregătirea coastei prime

Pregatirea fripturii pentru gatit poate fi la fel de simpla ca si stropirea cu sare si piper sau frecarea cu ulei de masline si frecare uscata de condimente. O altă modalitate ușoară de a adăuga aroma este de a studia friptura cu usturoi. Folosind vârful unui cuțit mic, dați câteva fante adânci de 1 inch aleatoriu peste friptură. Tăiați 2 sau 3 cuișoare de usturoi în 6 până la 8 șuvițe pe lungime și împăturiți fâșiile în fante.

Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Așezați friptura, cu grăsime în sus, într-o tavă de prăjire de 15½ x 10½ x 2 inchi. Introduceți un termometru în centrul fripturii, asigurându-vă că nu atinge osul sau tigaia.

Bacsis: Dacă nu'un termometru care funcționează la cuptor, utilizați un termometru citit instantaneu introdus în cea mai groasă porțiune a fripturii pentru a testa temperatura (nu păstrați acest tip de termometru în friptura în timpul gătitului). Aflați mai multe despre cum să utilizați termometrele din carne. Păstrarea unui ochi cu atenție asupra temperaturii este modul în care obțineți o rețetă coaptă proaspătă cu prăjitură lentă suculentă, fără a o supăra.

Pasul 3: Cunoașteți cât timp vă gătiți coastele

Roșiți carnea, descoperită la 350 ° F preîncălzită, până când nu este necesară.

• 4 până la 6 kilograme: friptură 1¾ până la 2¼ ore pentru mediu rar (135 ° F) sau 2¼ la 2¾ ore pentru mediu (150 ° F)
• 6 la 8 kilograme: frige 2¼ la 2½ ore pentru medii rare (135 ° F) sau 2¾ la 3 ore pentru mediu (150 ° F)
• 8 la 10 lire sterline: * friptură 2½ până la 3 ore pentru rar mediu (135 ° F) sau 3 până la 3½ ore pentru mediu (150 ° F)

După îndepărtarea fripturii de pe cuptor, transferați-o pe o placă de tăiere. Acoperiți carnea cu folie și lăsați-o să stea timp de 15 minute. Aceasta permite redistribuirii sucurilor, împiedicându-le să se scurgă în timpul sculptării. Temperatura cărnii va crește cu aproximativ 10 ° F în timp ce staționează (timpul și temperaturile enumerate mai sus permit acest lucru). Aceasta este cheia unei prăjituri cu coadă perfectă, nu'nu doriți să se răcorească și să se usuce, așa că scoateți-l din cuptor cu 10 grade mai devreme.

Bacsis: Gătirea primei coaste pe oase ajută la menținerea umezelii.

* Roșii care cântăresc mai mult de 8 lire s-ar fi acoperit puțin cu folie pe jumătate prin prăjire

Pasul 4: Prelucrarea prăjiturilor primei coaste

Pe o placă de tuns, rotiți friptura pe partea laterală; îndepărtați o felie subțire, dacă este necesar, pentru a stabiliza friptura pe o suprafață plană. Introduceți o furculiță mare în partea laterală a fripturii, sub nervura superioară. Trageți în față spre axul coastei. Tăiați de-a lungul osului coastei cu vârful cuțitului pentru a elibera felia din os. Îndepărtați felia și transferați-o într-un platou. Repetați cu celelalte felii.

Sfat pentru depozitare: Răciți carnea rămasă până la 3 zile. Utilizați-l pentru a face sandwich-uri de carne de vită caldă sau rece pe chifle sau roșii de cină răspândite cu maioneză de hrean.

Sugestii: Herbed Prime Rib cu reteta au Jus si Hrean

Primul Rib Au Jus

O primă coajă de brânză cu jar este foarte standardă pentru a servi cu prăjitura dvs. cu coaste. Pentru cea mai bună aromă au jus, utilizați picăturile de apă rămase în tava de prăjire. Odată ce carnea este îndepărtată din tava de prăjire, lingurați picăturile într-un separator de grăsime sau în ceașcă de măsurare a sticlei. Scoateți grăsimea. Așezați panoul de prăjire la foc mediu pe stovetop (poate fi necesar să utilizați un cuptor de arzătoare, în funcție de mărimea tăvii). Adăugați picăturile, vita de vită și alte condimente dorite în tigaie. Încălziți până la suflare, răzuindu-vă orice bucăți de maro din partea inferioară a tăvii. Înghețați cum doriți. Tulpina înainte de a servi.

Încercați rețeta noastră de bază de carne de vită au jus, sau merlot prime rib au jus în această rețetă prime coaste.

• De BH & G Editori de alimente