Aflați cum să faceți tamales-cornhusks de casă umplut cu aluat sau dulce aluat - în șapte pași simpli. Ghidul nostru face ușor să savurați această mâncare tradițională mexicană pentru cină în fiecare noapte a săptămânii și pentru ocazii speciale!
De BH & G Editori de alimente Actualizat în 15 aprilie 2019 Salvați Pin FBÎnainte de a începe să faceți tamales, verificați din nou că aveți toate ingredientele de care aveți nevoie (dacă aveți deja o cămară stocată mexican, tu're set). Aici'e o scurtă trecere în revistă a tot ceea ce tu'va trebui să faceți tamales și ceea ce fiecare ingredient este pentru:
Carne uscată sunt folosite ca ambalaje tamale și pot fi găsite în magazinele de băcănie și pe piețele mexicane. Cojile sunt înmuiate în apă înainte de a fi utilizate.
Masa harina este făină de tortilla de porumb. "Masa" este aluatul din porumb uscat; aceasta's-au tratat cu var și masurat de grăsime, apoi au fost uscate și pudrate pentru a deveni masa harina.
Untură, care este redat de grăsime de porc, dă aromă tamales și grăsimea necesară pentru aluat's textura. (Puteți utiliza și scurtarea.) Cumpărați-le pe o piață mexicană.
Apă sau bulion umezește masa harina și ajută la crearea texturii potrivite pentru aluat.
Sare este un amplificator natural de aromă și mărește aroma de porumb a aluatului tamale.
Praf de copt este folosit în unele aluat tamale ca un agent de coacere, care ajută aluatul să crească puțin atunci când se coace și îi conferă o textura ușoară.
Puneți cornhucii uscați într-o tavă sau vas și acoperiți-le cu apă fierbinte, permițând cojilor să se înmoaie până când cojile moi (subțiri, pliabile necesită mai puțin timp de înmuiere decât cele dure și fragile). Amestecurile de corn pot dura până la 30 de minute.
Cu un mixer electric, bate untură sau scurta până la lumină și pufos. Se amestecă ingredientele uscate și lichidul după cum este indicat în rețetă. Aluatul finit ar trebui să semene cu o pastă groasă, cremoasă, cu care să lucrați ușor.
Îndepărtați cojile de pe apă, scurgeți-le într-o șuviță și uscați. Topeste fiecare oua cu 2 linguri de aluat de masa, raspandind aluatul intr-un dreptunghi care se intinde pe una dintre laturile lungi ale cojii. Răspândiți aproximativ 1 lingură dorită de umplere pe lungime în jurul centrului aluatului pe fiecare coajă. Aflați cum să faceți tamales de pui, cum să faceți tamales de carne de porc sau cum să faceți tamales de carne de vită acolo'o umplutură pentru orice ai'craving!
Bacsis: Utilizați-vă imaginația atunci când vine vorba de umplere "aproape orice se întâmplă, de la carnea de vită lentă gătită la porumb dulce sau chiar fruct.
Pentru fiecare tamale, pliați capătul lung al cojii, astfel încât acesta ușor se suprapune peste aluat. Apoi rotiți cojile în jurul aluatului și umpleți-le.
Puneți capetele fiecărui coji cu benzi de corn înmuiate sau șnururi de 100% din bumbac. Legarea capetelor păstrează aburul condensat departe de masă (aluat) atunci când aburi și menține legăturile intacte. De asemenea, le dă forma chintessential bundle.
Bacsis: Pentru a face mai departe, așezați tamalele învelite (neacoperite) în pungi de congelare sau containere frigorifice etanșe și le puteți îngheța timp de până la 6 luni. Reglați-le înainte ca acestea să fie servite.
Tamales sunt gătite într-un abur. Puteți cumpăra un abur cu un coș sau un rack înăuntru. Creați propriul abur folosind un cuptor olandez echipat cu un coș de legume cu vapori sau un suport metalic înăuntru.
Aranjați tamalele într-un singur strat sau le așezați în poziție verticală în coșul de vapor, umplând spațiul, fără a le împacheta bine.
Bacsis: Plasați o minge cu formă conică în folie în centrul coșului de vapor pentru a vă ajuta să vă ridicați.
Se toarnă apă de cel puțin 1-1 / 2 țoli în partea inferioară a vaporului sau cuptorul olandez. Așezați coșul aburului umplut peste apă; aduceți apa la fierbere. Acoperiți și reduceți căldura la temperatură medie. Încingeți tamales până când aluatul se îndepărtează de cornhusk și este spongios și gătit prin.
Bacsis: Verificați ocazional apa din tavă, completându-l după cum este necesar. Acest lucru va asigura că vaporul câștigat't fierbeti si uscati.
Asigurați-Ahead Sfat: Pentru a servi tamales congelate, dezghețați în frigider peste noapte. Așezați tamaelele într-un coș de aburi peste apă care fierbe ușor timp de 15 până la 20 de minute sau până când se încălzește.