Cum sa faci pâine de sourdough

Făcând pâine prăjită de la zero nu trebuie să fie o sarcină înfricoșătoare! Vă vom învăța tot ce trebuie să știți despre cum să faceți pâine sărată acasă, inclusiv cum să faceți un starter. 

De BH & G editori de alimente Actualizat: 17 decembrie 2018 Salvați Pin FB

Cum de a face Sourdough Starter

Dacă nu't deja au un starter de sourdough, asta'e simplu să faci una. De fapt, aveți nevoie doar de două ingrediente (plus răbdare în timp ce fermentează). Aici'cum sa faci un starter de pâine sourdough să folosească din nou și din nou:

1. Într-un recipient mare amestecați împreună 1 cană de făină universală și 1/2 cană de apă. Acoperiți ușor cu folie de plastic. Setați într-un loc cald (aproximativ 70 ° F); lăsați să stea 24 de ore.
2. Se amestecă încă 1 făină de făină și 1/2 cană de apă. Acoperă slab; să stea într-un loc cald pentru încă 24 de ore. Repetați acest proces în fiecare zi timp de 5 până la 7 zile sau până când amestecul este foarte aromat și aromat.
3. daca tu'nu utilizați starterul imediat, păstrați-l la temperatura camerei și hrăniți starterul prin amestecarea în 1 cană de făină și 1/2 cană de apă. Să stea într-un loc cald peste noapte. Repetați zilnic. Pentru a încetini procesul de fermentare, depozitați starterul în frigider și îl hrăniți o dată pe săptămână. Lăsați starterul să ajungă la temperatura camerei înainte de a măsura și de a folosi într-o rețetă. Când folosiți starterul, scoateți cantitatea dorită și alimentați demarorul rămas. Apoi, lăsați-l să stea la temperatura camerei cu cel puțin 24 de ore înainte de a răci starterul suplimentar. Când starterul devine prea mult, aruncați jumătate din el înainte de a fi hrănit.

• Urmați aceste sfaturi pentru a face aluat de paine.

Cum să faci pâine tradițională

Odată ce gustul tău este gata, urmați pașii de mai jos pentru o rețetă de bază pentru pâine, care face 2 pâini (câte 10 felii fiecare).

Sourdough Bread Ingrediente:

• 3-1 / 2 până la 3-3 / 4 cesti făină universală
• 1-1 / 2 cani de apă caldă (105 ° F până la 115 ° F)
• 1 cană Sourdough Starter, la temperatura camerei
• 1 lingura. sare

Obțineți întreaga rețetă: Pâine clasică de pâine

Pasul 1: Se amestecă ingredientele și se răcește

Într-un castron mare amestecați împreună 3 cesti de făină, apă și Sourdough Starter până când se va lămuri. Capac de acoperire cu hârtie cerată sau folie de plastic. Să se ridice la temperatura camerei timp de 4 ore. Se pune vasul în frigider și se răcește peste noapte.

Pasul 2: adăugați făina rămasă și frământați

Se amestecă sarea și făina rămasă în amestec. Întoarceți aluatul pe o suprafață flouredă. Frământați suficientă făină pentru a face un aluat neted (2 până la 3 minute). Așezați-le într-un castron unsă, întorcând-o spre grăsimea suprafeței aluatului. Acoperiți și lăsați să se ridice la temperatura camerei aproximativ 2 ore sau până când crește ușor în dimensiune (s-ar putea să vedeți câteva bule).

• Iată cum să faci pâine fără grăsime!

Pasul 3: Pauze separate și de formă

Liniați o coală mare de copt cu hârtie de pergament. Întoarceți aluatul pe o suprafață plană; împărțiți-le în jumătate. Formați fiecare aluat într-o bucată ovală. Puneți pâinile pe foaia de coacere pregătită și acoperiți-le cu folie plastică unsă. Să se ridice la temperatura camerei aproximativ 2 ore sau până la aproape dublu în dimensiune.

Pasul 4: Coaceți

Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Folosind un cuțit ascuțit, efectuați trei sau patru tăieturi diagonale în partea superioară a fiecărei bucăți. Coaceți între 25 și 30 de minute sau până când pâinea este aurie și sună gol când este ușor lovită. Scoateți pâini din foaia de copt; rece pe rafturi de sârmă.

• Aflați cum să faceți pâine de drojdie.

Cum sa faci paine scurta fara un starter

daca tu'căutând o rețetă rapidă de pâine sourdough, aceasta este cam la fel de rapidă cum se întâmplă. Pentru un singur lucru, puteți trece peste procesul de realizare a unui starter. Urmați aceste instrucțiuni pentru a afla cum să faceți o pâine'e gata să taie și să mănânce în doar câteva ore.

Ingrediente rapide de pâine

• 6-3 / 4 până la 7-1 / 4 cesti făină universală
• 1 pg. drojdie uscată activă
• 1-1 / 2 căni de apă
• 3 linguri. zahăr
• 3 linguri. ulei vegetal
• 2 lingurițe. sare
• 1 6-oz. carton (2/3 ceasca) iaurt simplu
• 2 linguri. suc de lămâie

Într-un bol mare de amestec combinați 2-1 / 2 căni de făină și drojdie; pus deoparte. Într-o cratiță medie se încălzește și se amestecă apa, zahărul, uleiul și sarea până se încălzește (120 ° F până la 130 ° F). Adăugați amestec de apă la amestecul de făină împreună cu iaurtul și sucul de lamaie. Bateți cu un mixer electric la o temperatură scăzută timp de 30 de secunde, răzuindu-vă în mod constant laturile castronului. Bateți la înălțime timp de 3 minute. Folosind o lingură de lemn, amestecați cât mai mult din restul de făină.

Întoarceți aluatul pe o suprafață puțin albă. Frământați suficientă făină rămasă pentru a face un aluat moderat rigid, care este neted și elastic (între 6 și 8 minute total). Formați aluatul într-o minge. Așezați-l într-un vas ușor unsat, întorcându-vă la grăsimea suprafeței aluatului. Acoperi; să se ridice într-un loc cald până la dublu în dimensiune (45 până la 60 de minute).

Puneți aluatul în jos. Întoarceți-vă pe o suprafață puțin deschisă. Împărțiți-vă în jumătate. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 10 minute. Între timp, ungeți ușor o foaie de copt.

Formați fiecare jumătate de aluat trăgând-o ușor într-o minge, împăturiți marginile dedesubt. Așezați rondele de aluat pe foaia de coacere pregătită. Aplicați ușor fiecare rundă până la circa 6 cm în diametru. Folosind un cuțit ascuțit, pâinea cu scoruri ușoare se topește într-un model crisscross. Acoperi; lăsați să urce într-un loc cald până aproape de dublu în dimensiune (aproximativ 30 de minute).

Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Coaceți 30-35 de minute sau până când pâinea sună goală când este ușor lovită. (Un termometru citit instant trebuie să înregistreze cel puțin 200 ° F atunci când este introdus în centrele de pâine.) Dacă este necesar, acoperiți ușor cu folia ultimele 10 minute de coacere pentru a preveni pătrunjirea. Scoateți imediat pâinea din foile de copt. Se răcește pe rafturi de sârmă.

• De BH & G Editori de alimente