Cum sa faci Quiche

Quiche este întotdeauna un oaspete bun venit la un brunch de primăvară sau o adunare elegantă de vacanță. Aflați elementele de bază ale fabricării quiche-ului perfect, apoi verificați rețeta preferată de quiche, împreună cu variantele care conțin cruste delicioase și umpluturi.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB

Ce este Quiche?

Quiche este o plăcintă savuroasă originară din nord-estul Franței în regiunea Alsacia-Lorena. Cea mai faimoasă versiune este quiche Lorraine, făcută cu o umplutură de cremă de ouă, cremă, brânză, șuncă și condimente.

Cheia pentru un quiche grozav este o crustă fulgi și o umplutură cremă cremoasă, care deține o margine tăiată. Secretul pentru a obține o cremă cremoasă este să găsești raportul perfect între lapte și ouă - lapte prea mult și cremă câștigată't setat corect; prea puțin, și se transformă greu pe măsură ce se coace.

1. Pregătiți crusta

Cu quiche, aveți întotdeauna opțiuni. Puteți prepara o crustă de la zero (consultați Patiseria pentru o singură crustă) sau utilizați un piecrust.

• Preîncălziți cuptorul la 450 grade F.
• Pregătiți și derulați Patiseria pentru o singură crustă de la centru la margini într-un cerc cu diametrul de circa 12 cm sau dezarhivați un piecrust frigorific în conformitate cu instrucțiunile din pachet. Îndepărtați cu grijă cercul de patiserie în patru. Puneți prajitura pliată într-o placă de 9 inch. Desfaceți produsele de patiserie și le ușurați în plăcuța de plăcintă, având grijă să nu întindeți produsele de patiserie. Ajustați la 1/2 inch dincolo de marginea plăcii de piept. Rabatați sub formă de patiserie suplimentară și marginea de infiltrare dorită.

Linia de coacere fără coajă de paie, cu o grosime dublă a foliei grele. Folia cântărește crusta, ceea ce îi împiedică să explodeze. Această tehnică, cunoscută sub numele de coacere orb, creează o crustă mai puternică care poate avea o umplutură umedă mai bună, cum ar fi amestecul de ouă în quiche.

Coaceți timp de 8 minute. Acest lucru vă va ajuta să păstrați crusta mai crocantă când adăugați umplutura. Scoateți folia. Coaceți mai mult timp între 5 și 6 minute sau până când este setată și curățată ușor. Scoateți din cuptor.

Reduceți temperatura cuptorului la 325 grade F. Cojocul de plăcintă ar trebui să fie încă fierbinte când se adaugă umplutura. Nu coaceți parțial coaja de patiserie înainte de timp.

2. Pregătiți Completarea

În timp ce coaja de patiserie coace, pregătiți umplutura.

• Într-o tigaie mare gătiți 8 felii de slănină până când sunt clare. Scurgeți, rezervând 2 linguri de picături. Se sfărâmă fin slănina și se lasă deoparte. Gatiti 1 ceapa medie, felii subtiri, in picanturile rezervate la foc mediu la circa 5 minute sau pana cand se toarna, dar nu maronie; scurgere. Sucul și ceapa pot fi gătite până la 24 de ore înainte; acoperiți și răciți până este necesar.
• Într-o ceașcă de măsurare de sticlă de 8 cesti sau un castron mediu, bateți ușor 4 ouă. Se amestecă în 1 cană jumătate și jumătate, 3/4 cești de lapte, 1/4 linguriță de sare și o cratimă de nucșoară măcinată. Se amestecă baconul sfărâmat și ceapa fiartă.
• Într-un castron separat aruncați împreună 1-1 / 2 cești mărunțite de brânză elvețiană și 1 lingură de făină universală. Se adaugă amestecul de ouă și se amestecă bine.

3. Coaceți Quiche

• Puneți cu grijă amestecul de ou în cochilia de cofetărie fierbinte. Coaceți timp de 45 până la 55 de minute sau până când un cuțit introdus în apropierea centrului va fi curățat. Dacă marginea de patiserie devine maro înainte de umplere, tăiați un cerc de folie suficient de mare pentru a acoperi marginea de patiserie și așezați marginea de patiserie pentru a preveni curățarea.

Transferați quiche-ul într-un suport de sârmă. Lăsați să stea 10 minute înainte de servire. Acest lucru ajută la umplerea cremelor pentru a întări și a ține o margine tăiată.

Pentru a servi, tăiați în 6 pene și garnisiți cu pene de roșii și pătrunjel.

Quiche Lorraine Variations

• Smoky Quiche Lorraine: Pregătiți-vă conform indicațiilor, cu excepția folosirii baconului afumat de mere, înlocuirea boia de ardei proaspete cu muștarul de nucă, înlocuirea cu 6 uncii de brânză de cheddar afumată sau cu brânza Gouda pentru brânza elvețiană și garnisirea cu cilantro în loc de patrunjel. Înainte de a servi, presărați cu boia suplimentară afumată.
• Veggie Quiche Lorraine: Pregătiți-vă conform indicațiilor, cu excepția omiteți slănina. Gatiti o jumatate de ceasca de legume proaspat tocate la alegerea dvs. (iubim ciupercile, sparanghelul si / sau varza) cu ceapa in 2 linguri de ulei de masline. Înlocuiți 6 uncii mărunțit cu brânză Havarti cu marar pentru brânza elvețiană. Înlocuiți pini de roșii și patrunjel cu un amestec de 1/2 cană roșii de cireșe, 2 linguri de pătrunjel proaspăt și 1 până la 2 linguri de coajă de lămâie mărunțită fin.
• Italiană Quiche Lorraine: Pregătiți-vă conform instrucțiunilor, cu excepția înlocuitorului de 6 ounce pancetta, tăiat în benzi, pentru slănină. Gatiti pansamentele pana cand sunt clatite; lăsați deoparte 1/4 cană de benzi pancetta pentru topping. Se amestecă o inimă de anghinare marinată de 6 uncii, drenată și tocată, în amestecul de ouă; înlocuiți o lingură de oregano proaspătă sau 1 linguriță de condimente italian uscate, zdrobite, pentru nucșoară; și înlocuiește 6 uncii mărunțit brânză Fontina pentru brânză elvețiană. Omiteți roșiile și patrunjelul. Înainte de a servi, în partea de sus cu benzi rezervate pancetta.

Obțineți micul dejun preferat și rețetele de brunch alese doar pentru dvs.!

Mai multe retete Quiche

Încercați mai multe dintre rețetele quiche noastre, inclusiv quiche mini parte și quiche noastre hash incins.

Hash Brown Quiche

Ciocă de ciocolată cu ciuperci cu grurie și cimbru

Mini Quiches

Crusta ciuperci și spanac Quiche

Bucăți individuale de șuncă și brânză

Ciocuri italienești individuale