Cum sa faci piept de dovleac de la o dovleac

Ridicați un dovleac sau două și faceți o plăcintă uimitoare de dovleac de casă. Veți iubi aroma proaspătă, completă de coacere cu dovleac real. Urmați aceste instrucțiuni pentru a alege cele mai bune tigle de pâine pentru a face plăcinta de dovleac de la un dovleac. Avem sfaturi, trucuri și chiar o rețetă pentru placinta de dovleac de la zero.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB

Amelia Simmons, autorul Bucătărie americană publicat în 1796, este creditat cu o rețetă de budincă de dovleac într-o crustă care va deveni baza astăzi'cu placinta de dovleac iubita. În timp ce dovleacul conservat este cea mai simplă opțiune pentru fabricarea plăcilor, învățați cum să faceți plăcinta de dovleac mod de modă veche: făcând o plăcintă de dovleac dintr-un dovleac.

Cum de a alege o dovleac Pie

Pentru un jack-o'-felinar, cu atât este mai mare dovleacul, cu atât mai bine. Asta nu este'în caz de dovleci. Evitați soiurile ornamentale și dovleci mari, care sunt crescute pentru mărime și aspect, nu aromă. În schimb, alegeți cele etichetate ca dovleci de plăcintă. Ele sunt mici, dense și bogate în culoare, și au o carne dulce, cu aromă completă. Unele soiuri includ Sugar Pie, Baby Pam, Long Island Cheese Pumpkin și New England Pie. Sezonul de dovleac durează între septembrie și noiembrie. Căutați dovleci fără cusur și grele pentru mărimea lor. Păstrați-le într-un loc răcoros timp de până la o lună.

Mamă de dovleac

2-1 / 2 lingura plăpumă dovleac = 1-3 / 4 cani de piure (echivalentul a 15 uncii poate dovleac)

3-1 / 2 linguri de dovleac plăpumă = 2-1 / 2 cupe piure

Cum sa faci Puree de dovleac Când faceți o placinta de dovleac de la zero, întoarceți-vă la piure de dovleac pentru a le folosi în locul dovleacului conservat. Pentru a obține piure, mai întâi tăiați dovleacul și coaceți-l. Aici'spectacol:

1. Preîncălziți cuptorul la 375 de grade F. Folosind un cuțit zimțat, tăiați dovleacul în bucăți de 5x5 inch. Cu o lingură mare de metal, scoateți semințele și corzile. Aruncați semințele sau le rezervați pentru a face Semințe de dovleac prăjită.
2. Plasați o tavă de copt mare cu folie. Aranjați bucățile de dovleac într-un singur strat, cu fața în sus, în tigaie. Acoperiți cu folie.
3. Coaceți dovleacul, acoperit, timp de 1 oră sau până când pulpa este licitată când este aruncată cu o furculiță. Lăsați piesele să se răcească până când se manipulează ușor.

Utilizați o lingură de metal pentru a scoate pulpa de dovleac din coajă. Puneți pulpa într-un mixer sau un procesor de bucătărie. Acoperiti si amestecati sau procesati pana se usuca.

Bacsis: Puteți găti și pui dovleacul înainte. Păstrați-l într-un recipient acoperit în frigider timp de până la 3 zile. Sau puneți piureul într-un recipient frigorific sau în pungi de congelare și înghețați timp de până la 6 luni. Dezghețați piureul din frigider pentru utilizare.

Piept de pâine de la zero

Majoritatea oamenilor consideră că piecrustul este cea mai dificilă parte a plăcilor. Deși este nevoie de puțină practică, patiseria delicată, delicată, nu este't dificil de realizat. Urmați aceste indicații:

1. În urma rețetăi de patiserie, utilizați un malaxor de patiserie pentru a reduce grăsimea (scurtarea, untură și / sau untul) în amestecul de făină doar până când bucățile sunt de dimensiune a mazărelor. Acest lucru creează buzunare de grăsime în produse de patiserie, ceea ce face că este fulgi.

Pentru a umezi făina, stropiți apă rece cu gheață, 1 lingură la un moment dat, peste o parte din amestecul de făină. Aruncați ușor cu o furculiță și împingeți amestecul de făină într-o parte a bolului. Repetați, folosind doar apă suficientă pentru a umezi uniform amestecul de făină.

Adunați amestecul de făină umedă cu mâinile pentru a forma o minge, frământați ușor până când se ține împreună.

Făinați suprafața de rulare pentru a nu păstra aluatul. Aplatizați mingea de patiserie cu mâinile.

Cu un cilindru de rulare, rostogoliți aluatul de patiserie de la centru spre margini cu lumină, chiar și în timp, pentru a forma un cerc de 12 inch. Presuriți suprafața cu făină suplimentară dacă este necesar.

Pentru a transfera cercul aluatului, împachetați-l în jurul știftului de rulare. Ținând pinul de rulare deasupra unei plăci de plăcintă, desfaceți patiseria, având grijă să nu o întindeți pe măsură ce îl uscați în placă.

Folosind o foarfecă de bucătărie, tăiați excesul de aluat la 1/2 inch dincolo de marginea plăcii de bucătărie. Îndoiți aluatul în plus, astfel încât aluatul să fie chiar cu marginea plăcii.

Bacsis: Dacă aveți un punct subțire, utilizați câteva dintre resturile de aluat pentru al construi, astfel încât marginea să fie cât mai aproape posibil.

Vedeți o rețetă de cofetărie cu o singură crustă

Cum sa faci margini speciale pe un piecrust

Pentru o margine îndoită, plasați o furculiță sau un deget pe marginea interioară a patiseriei. Folosind degetul mare și degetul arătător al celeilalte mâini, apăsați pasta în jurul furcii sau degetului. Continuați în jurul circumferinței plăcilor.

Împingeți împreună umplerea plăcilor

Acum, când aveți pudră de dovleac și plăcuța de patiserie, umplutura este o muncă de 5 minute. Într-un castron mare combinați dovleacul, zahărul, condimentele și sarea. Loviți ușor ouăle cu o măturică și amestecați-le în amestecul de dovleac, până se combină. Se amestecă laptele doar până se combină și se toarnă umplutura în piecrustul neascuțit.

Bacsis: Pentru o plăcintă ușoară, utilizați cantitatea minimă de condimente. Pentru o aromă mai intensă de mirodenii, ridicați cantitatea de condimente în umplutură.

Coaceți plăcinta de dovleac

1. Preîncălziți cuptorul la 375 de grade F. Pentru a preveni suprapunerea, acoperiți marginea plăcii cu folie: Atacați un pătrat de 12 inch de folie și împingeți-l în sferturi. Tăiați un cerc de 7 inci din centrul foliei. Desfaceți folia și puneți-o pe plăcuță, formând o foaie deasupra marginilor.

Coaceți placinta timp de 30 de minute, apoi îndepărtați folia. Coaceți timp de 25 până la 30 de minute sau până când un cuțit introdus în apropierea centrului este curat. Se răcește complet pe un suport din sârmă. Acoperiți și răciți în 2 ore până la 2 zile.

Aveți posibilitatea să înlocuiți piure de dovleac de casă pentru orice rețetă care necesită dovleac conservat (nu umplut cu dovleac).

Rețetele noastre preferate de dovleac Pie

Cel mai bun piersic

Dovleac de dovleac Pie

Piept de dovleac cu mousse de alune

Idei de top cu pieptene de dovleac

Cranberry-Pecan Caramel Topper: Acest amestec de nuci și nuci face o garnitură atractivă pentru placinta de dovleac.

Într-un castron mediu combinati 1/3 ceasca de afine uscate cu 3 linguri de brandy sau suc de mere. Lăsați amestecul să stea aproximativ 15 minute; acest lucru umple și înmoaie fructele uscate. Domn în 1-1 / 2 căni jumătăți de pecan care au fost prăjite și 1/4 cana de caramel-aroma înghețată topping. Puteți să-l lingurați pe placinta și să o serviți imediat sau să răciți topperul timp de până la o săptămână.

Rețete de cremă bătută îndulcită