Cum sa faci pâine fara prajit

Folosiți aceste sfaturi pentru a crea o pâine de pâine în formă de aur, maro auriu, fără prea multă agitație.

De Lisa Holderness Brown Actualizat: 17 februarie 2017 Salvează PIN

Indiferent dacă sunteți intimidat prin frământarea pâinii de casă sau doar doriți să tăiați un pas, amestecați împreună pâinea fără pâine face o opțiune gustoasă.

Vedeți rețeta afumată Gouda și Ale Loaf

Încercați cele mai bune rețete de pâine

La ce să te aștepți

Cu pâine fără grăsime, crusta de jos va fi groasă și arsă ca o pâine artizanală la brutărie, în timp ce interiorul va fi moale și aerisit, cu găuri neregulate similare cu cele din ciabatta.

Aromă + Funcție

Mai jos este o pâine albă destul de de bază, de cinci ingrediente, dar timpul lung de așteptare creează o aromă ușor tangibilă. Aroma combinată cu crusta de bază și cherestea de mătase, face ca pâinea să fie mai complexă și mai specială. Servește felii calde cu ulei de măsline pentru scufundări ca acompaniament la supă. Sau beți o felie cu miere ca o gustare sau prăjită cu unt pentru micul dejun. Pâinea asta face și un sandwich grozav. Stuff două felii cu umpluturile dvs. preferate, sau de a face un panini prin încălzirea felii de pâine umplute într-o presă sandwich.

Rețetă de bază fără pâine

Pasul 1: Faceți aluatul

Acest aluat durează doar câteva minute. Când amestecați apa în făină, sare și drojdie, se formează un aluat moale și foarte lipicios. Apa trebuie să fie caldă la atingere (120-130 grade Fahrenheit, măsurată cu un termometru citit instant), dar nu fierbinte. Dacă apa este prea caldă, drojdia va deveni inactivă și pâinea nu se va ridica.

Pasul 2: Lasati aluatul sa se odihneasca

Acoperiți vasul cu folie de plastic sau cu un capac și lăsați aluatul să stea la temperatura camerei (aproximativ 70 de grade Fahrenheit) timp de 4 până la 24 de ore. Acest lucru permite să se dezvolte aroma și să se activeze drojdia, în timp ce faceți altceva.

Bacsis: Pâinea să se odihnească într-un loc liniștit și nu'fiti tentati sa-l mutati sau sa il atingeti. În acest timp de stand, bulele de aer se formează în aluat care ajută la dezvoltarea structurii.

Pasul 3: Deschideți aluatul

-- Stropiți o bucată mare de hârtie pergament sau hârtie cerată cu o acoperire generoasă de făină de uz general.

-- Răsuciți aluatul în partea de sus a hârtiei.

-- Se presară partea superioară a aluatului cu o lingură suplimentară de 1 până la 2 linguri de făină.

-- Utilizați o spatulă mare pentru a alinia aluatul peste ea însăși.

-- Presați din nou cu făină suplimentară.

-- Acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie curat sau cu folie de plastic și lăsați să se odihnească timp de 15 minute.

Notă: Pe măsură ce se află, aluatul lipicios va absorbi o parte din făină, ceea ce va ajuta la crearea structurii în pâine.

Pasul 4: Lăsați aluatul să se ridice

În timp ce aluatul se odihnește, ungeți partea inferioară și partea laterală a unui cuptor olandez sau oală greuă cu scurgere sau unt și presărați porumb galben de porumb peste partea de jos și 2 inci pe partea laterală. Porumbul de porumb vă ajută să păstrați pâinea de la adeziv la tigaie și oferă o criză plăcută.

Se întoarce ușor aluatul în cuptorul olandez pregătit, folosind o spatulă pentru a ajuta la răzuirea aluatului de pe hârtie. Acoperiți cuptorul olandez cu folie de plastic și lăsați aluatul să se ridice la temperatura camerei până când crește în jur de 1 cm în tava. Aceasta permite drojdiei să dezvolte volumul necesar în pâine înainte de coacere.

Notă: În cazul în care casa dvs. este sub 70 de grade Fahrenheit, luați în considerare introducerea castronului într-un cuptor neîncălzit, cu o tavă mare de apă fierbinte sub bolul de pe raftul inferior al cuptorului.

Bacsis: Pentru a măsura cât de mare crește aluatul, utilizați o bucată de bandă de mascare pentru a marca nivelul aluatului înainte de a se ridica și de 1 cm deasupra acestui punct.

Pasul 5: Coaceți

După ce se ridică, acoperă cuptorul olandez cu un capac sau o folie și se coace timp de 30 de minute într-un cuptor de 450 grade Fahrenheit preîncălzit. Această pâine se coace la o temperatură mai mare decât cele mai multe pâini deoarece este protejată de cuptorul olandez greu. Acoperirea tăvii pentru primele 30 de minute de coacere protejează partea exterioară a pâinii de la răsturnare în timp ce gătesc în interior. Crusta de top va fi de culoare maro aurie, mai subtire decat crusta de jos, si nu foarte clare.

Descoperiți cuptorul olandez și coaceți timp de 10 până la 15 minute sau până la maro auriu. Scoateți pâinea din cuptorul olandez imediat după coacere pentru a preveni lipirea și transferați-o într-un suport de răcire. Rack-ul permite aerului să circule sub pâine, permițând crustei de jos să rămână clară după răcire.

Pasul 6: Păstrați pâinea

Odată ce pâinea este complet rece, este gata să servească. Sau înfășurați-o în folie sau folie de plastic sau plasați-o într-o pungă de plastic. A se păstra într-un loc răcoros și uscat timp de până la 3 zile.

• De Lisa Holderness Brown